※ [本文转录自 Food 看板 #1INy5TaV ] 作者: seagreen2005 (对的时间，对的人。) 看板: Food 标题: [食记] 台北 蟹欲之秋 - 十二篮粥火锅 时间: Thu Oct 17 18:52:07 2013 餐厅名称：十二篮粥火锅 消费时间：2013年/10月 地址：台北市松山区敦化北路222巷9号 电话：(02)8712-5002 营业时间： 每周一公休，其余时间11:30–22:00 每人平均价位：700~800 可否刷卡：可 有无包厢：无 推荐菜色：粥火锅、香辣锅。 官网：http://www.12basket.tw/ 有肥沙公、美沙母之有图有真相网志版 http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455540240 入秋後，温差转大，早晚出门记得多加件长袖哦~ 在重口味的桥头麻辣锅後， 今晚要介绍一家很特别的养生火锅 - 十二篮粥火锅。 顾名思义，十二篮粥火锅主打的就是以大骨、瘦肉、干贝及米熬制的粥汤头， 还有最美味的当季活蟹 - 大沙公、大沙母。 除了淡雅的粥火锅，还有香辣够味的香辣锅， 同行的友人对这间可是朝思慕想，可惜时间一直搭不上， 拖了一年多才终於成行，好好一嚐口腹之蟹欲! 十二篮位於松山区敦化北路的宁静巷弄内， 从中山国中捷运站徒步走来约10分。 十二篮的招牌很亮、很大，非常的显眼好认。 门口的水族箱里满是活跳跳的虾兵蟹将~ 店内布置得简单明亮，有一楼及地下室， 十二篮的生意很不错，店一直保持八分满，来客络绎不绝， 建议用餐前先订位，以免扑空败兴而回。 墙上有着大大的粥火锅介绍及食用说明。(撷取自十二篮官网粥火锅吃法说明) 1. 先喝半碗粥底，品尝原味精熬而成的粥汤，汤中融合了米的香甜。 2. 将海鲜先加入锅底，用粥高温绵密的汤汁。 锁住海鲜的美味尤其加入含蟹黄蟹膏的蟹类， 汤头更是鲜甜香滑。 3. 再将肉类加入锅内涮来吃，用粥水绵密的口感， 就像包了一层蛋白一样，有如勾芡般 肉质吃起来滑嫩爽口，不上火。 4. 再加入蔬菜。 5. 最後，再加入米粥、蛋汁和葱花， 此时，粥里的米花都已经消融，吸收了锅料的菁华， 成为浓稠香郁的粥汤。 入座後，先看菜单． 今晚同行共五人， 所以我们是点了一个生猛海陆粥火锅套餐豪华锅（4人锅） $2,580 5人共锅加 $100元， 再加上小辣的香辣锅，$1280元。 照店员推荐，粥火锅是点沙公吃蟹肉，香辣锅是点沙母吃蟹黄。 饮水可自取， 简单的餐具配上吃蟹专用的器具， 感觉一整个不一样。 先来一盘招待的开胃毛豆，应该是免费吧……(不确定) 佐料可自取。还有提供柠檬冰水， 自取台打理得乾乾净净，让人一看就感觉很舒服。 店内也有提供一些小菜、饮料及酒类。 店员送上招牌粥火锅。 淡白微浊的汤头中，飘浮着豆皮及红枣。 按店内的简介，先嚐看看原味汤头， 清淡爽口的微甜米汤， 好熟悉的味道…这就是味道比较丰富一些些的稀饭汤嘛…(被殴) 生猛海鲜超大拼盘（鲜活大沙公、干贝、鱼片、鲜虾、鲍鱼片、蛤仔等渔获） 大沙公，有着肥硕的大螯。 沙公腹内满是丰腴的蟹膏。 蟹肉晶莹剔透，一看就知道多新鲜多美味了。 海鲜盘另一边是干贝、鱼片、鲜虾、鲍鱼片、蛤仔、花枝。 其实食材份量真的不多…重质不重量。 虾子看起来非常透明新鲜，不确定是不是活虾， 很贴心的已经将虾须、头部会刺人处剪去了。 蛤仔，大小一般。 十二篮的服务很周到， 店员几乎都在桌边服务，熟练地将螃蟹等食材下锅， 还会替我们分好，根本用不着动手，只要负责吃就好了。 耐心等待螃蟹及虾「泡澡」中。 等待的同时，先来份豆皮解解馋， 香香滑滑、淡雅的口感，只是愈吃愈饿… 终於，螃蟹及虾都熟了， 服务人员连忙盛好， 不愧是沙公，蟹螫真的好大只。 虾子虽然不是很大只， 但饱满的虾身很鲜甜。 雪白肥美的蟹肉，清甜、鲜美， 好吃得令人叹息。 完整的蟹螫肉红白相间， 肥硕饱满，真是漂亮极了。 干贝，才少少二块，五人只好勉强分个半块嚐嚐味道~ 肉质很软嫩，不过在蟹肉的强大威压下表现并不突出。 海鲜类陆续下锅，花枝Q弹厚实。 鱼片鲜嫩，出人意外的肥美好吃。 蛤仔充满鲜味。 手工花枝浆、手工虾仁浆。 真材实料，口感Q弹带脆，很好吃， 只是份量太少啊~~~~ 火锅可选二种肉类，我们选了特选肥牛、特选牛肉片。 肉一上桌，服务人员手脚很快的就下锅了。 肥滋滋的，油花好香。 特选牛肉。 份量精致，肉质还不错。 在店员巧手涮烫下，牛肉熟度刚刚好。 牛肉透出隐约的粉色，好看又好吃。 综合菇类。 香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇(秀珍菇)、鸿喜菇，都清洗得很乾净。 锅内浮了满满的香菇，满满的多醣体， 饮食要均衡，身体才会健康。 火锅料看起来实在有些空虚…… 粥火锅吃到快结束，厨房上了香辣沙母锅， 是在厨房做好再直接送上来的。 一上桌就香气逼人!!! 沙母的红、葱及九层塔的绿、沙锅的黑，美丽的对比。 跟沙公相较，沙母的螫显得小多了。 沙母满腹是蟹黄。 一口咬下，满嘴的鲜美蟹黄， 加上香辣的调味，令人胃口大开。 沙母蟹螫小归小，肉质很紮实，非常有弹性。 配料有甜不辣、猪血糕、年糕等，很入味也很好吃。 这些葱、蒜、花生米等佐料也别浪费了，好吃的紧。 心满意足的大啖沙母後， 再回到即将进入尾声的粥火锅。 为了健康着想，来盘配色鲜艳美丽的蔬菜类。 鲜甜的煮玉米。 煮到最後，满满都是精华浓缩的汤底， 单喝都很美味，我们每人都喝了二、三碗， 等着店员拿来内含珍贵的加拿大湖泊野生米在内的十多种米类，煮成的米粥， 准备加入煮成杂炊粥罗~ 米粥下锅。 同时会附上葱花及蛋汁。 服务人员淋入蛋汁，驾轻就熟，技术非常好。 香浓的杂炊粥，集锅底精华於一身。 这碗杂炊粥热呼呼、香喷喷，入口即化。 吃过原味的，再洒些微辣的七味份， 散出不同的香气，口味更加丰富有层次。 甜点 - 龟苓膏 这是我在台湾吃过最紮实、浓郁也最苦的龟苓膏， 甘苦甘苦的滋味做为今晚的结束再适合不过了。 同时享用了粥火锅及香辣锅， 二种锅类都各有特色，也很美味， 不过单就品嚐螃蟹美味而言， 个人及老公都觉得清淡的粥火锅。 比较嚐得出螃蟹细致鲜甜的原味， 若是再回访，应该会点大沙公粥火锅， 至於香辣锅点红蟳应让就足以满足味蕾了。 食欲之秋，若想嚐活蟹又不想让身体有太大负担， 十二篮是不错的选择哦~ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: seagreen2005 (114.45.37.133), 时间: 10/17/2013 18:56:35 ※ 编辑: seagreen2005 (114.45.166.179), 12/06/2016 23:51:19