作者troylee (troylee)
看板SongShan
标题[饮食] 民生社区的新餐厅
时间Thu Aug 25 22:19:41 2011
近一年发现民生社区像是富锦街、三民路巷道内开了许多新餐厅
这些餐厅有许多的共同点：
装潢优美、餐具漂亮、餐厅员工年轻、包装得很不错
但令人诟病的是..不知道是员工训练不足？还是老板本身就经验不足
在用餐的流程非常的不顺畅, 服务生看起来很忙, 但是不清楚处理事情的先後次序
例如某间前阵子新开的日式猪排饭餐厅，
餐点设计上是以一个餐盘上有「沙拉、汤、主食、小菜」一次一起上
但是在点餐完到上菜要等约 50 分钟....
这样的流程不如拆成像是 pipeline 分段上菜, 顾客不需空腹等 40 分钟
或是厨房没办法快速供应那麽多顾客餐点, 座位就不需安排的那麽密集..
这样会有不小的反感, 虽然东西还算不错吃, 但吃过一次就不会想再去第二次..
如果不改善我想生意应该渐渐转淡..
真可惜了装潢
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It is better to be approximately right than exactly wrong.
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◆ From: 122.116.91.238
※ 编辑: troylee 来自: 122.116.91.238 (08/25 22:23)
1F：→ kimuranene:我想知道是哪家？同学正在约日式餐厅 08/26 00:29
2F：推 ChAngie:一度以为是新开的某小镇。也是一次上，上菜速度虽不慢但是 08/26 02:25
3F：→ ChAngie:员工很忙所以服务并没有很好有点混乱，但食物还不错也不贵 08/26 02:26
4F：推 lovelyshu:这篇分类好像比较适合放在[闲聊],不过我大概很少吃民生 08/26 08:38
5F：→ lovelyshu:社区的餐厅,所以没遇过 08/26 08:38