※ [本文转录自 Food 看板] 作者: freedolphin (土司) 看板: Food 标题: [食记] 台北。De Mouras 迎风不染尘 (创意料理) 时间: Thu Mar 19 17:45:09 2009 餐厅名称：De Mouras 迎风不染尘 地址：台北市松山区富锦街91号 (敦化北路往松山机场方向，到富锦街右转) 电话：(02)2719-8885 价位范围(每人)：午餐$680 晚餐$1280 可刷卡（可/不可）：可 有无包厢：有 推荐菜色：创意料理‧怀石料理 官网：www.demouras.com.tw 有图有文有真相的网志版：http://www.wretch.cc/blog/transitory/10615825 会来这家餐厅 全是我家李先生精心策划的 起初一直不肯透露要吃什麽样的美食 在什麽样的地方 价格多少 想要给我的惊喜就跟走进这家餐厅到吃饱出来一样 每每惊喜不断，惊叫声连连 一进门，整体红色调配上草写的中文 让人误以为到了上海餐厅还是台湾味浓厚的台式餐厅 红色的桌巾配上西餐的刀叉 才又让幻觉醒了过来 一开始，服务生会亲切的倒上热麦茶 那厚重的茶杯也很贴心的加上盖子 以免这麽寒冷的天气，麦茶瞬间冷却 在温暖手心跟喉咙後 第一道菜上来噜！！ 麦麸餐包 配上 牛番茄油醋酱(左) / 香草酱(右) ↓ ↓ ↓ 麦麸面包的扎实，从照片就可以看出来 面包外酥内软，还带着微微的小麦香和淡淡咸味 不沾酱就很好吃了 而沾上牛番茄油醋酱，口感较为湿润顺口，还带一点酸甜 香草酱则是比较重口味，会把面包的香气给盖过，一开始会有点不习惯，但越吃越好吃耶 ！！ 紧接着，前菜上场 ↓ ↓ ↓ 漫波鱼冻(左) / 牛肚搭上百叶豆腐(中) / 玉子烧(右) 玉子烧上面洒上乌鱼子，一口咬下，乌鱼子的咸跟玉子烧的绵密融合在一起，很顺口 牛肚方面则很有咬劲，QQ的，腥味不重，感觉厨师有用心处理过 而我跟李先生最喜欢这个漫波鱼冻的口感，一进入嘴里冰冰凉凉，外带一点Q劲，还有一 股清甜冲出嘴巴 味觉的刺激相当丰富 汤上来罗！ 清炖牛筋清汤 ↓ ↓ ↓ 汤头很清淡，完全是牛筋炖煮出来的香气 而牛筋方面，口感清爽，富有胶质，让我的嘴巴边缘都黏黏的 我很喜欢 而且跟一般牛肉面的牛筋比起来，这里的牛筋除了筋的部分相当有咬劲(但又不会咬到嘴 巴痛) 旁边还围绕一圈胶质，吃起来绵绵软软却又要稍微咬嚼，好有趣 生鱼片部分 ↓ ↓ ↓ 除了一般的 鲑鱼、鲔鱼、鳍鱼外，最令我们惊讶的是他的干贝 通常外面的干贝吃起来都很硬，不然就是相当不入味 可是这里的干贝轻轻咬下去，肉马上分为两半，香味直接冲进嘴巴 有着海鲜的甜味，配上一点点烤过的味道，好令人惊讶 还有还有这个花枝裹黄金鱼卵 继虾卵之後，黄金鱼卵已经成为我心目中卵类的第一名了 他有着比虾卵更Q更脆的口感，还有一点点鲑鱼卵的咸，哈哈我好爱这个 都舍不得吃掉耶~~~~~ 上着上着，已经是第五道菜了 ↓ ↓ ↓ 客家仙草鸡汤 其实一看到这汤里面又是苟己又是红枣的 早就没有食慾，加上这时候我也差不多饱了 ="= ( 我很不爱喝墩中药的汤头 ) 不过还是逼着喝了一口，喔天啊！?什麽汤头这麽甜 鸡肉也是煮到一咬就断，超级软的 所以虽然我的肚子已经在响警报，但还是喝光光了！！嘻....... 中途上了个厕所出来，桌上又多了一个大盘子 里面放着一点点的米饭 ( 上海菜饭 ) ↓ ↓ ↓ 用青江菜和烟炙猪肉炒出来的炒饭，相当湿润有香气 外带着一点点锅巴，却又不会乾到噎住 让喝过汤汤水水的我们换了一个口感 也开了另外一个胃 可以继续吃下去......哈.......>"< 手工cheese条 / 馥盆莓+薄荷叶 / 桂花酿梅子醋 ↓ ↓ ↓ 这一道菜是为了接下来的主菜去去口味用 cheese条是餐厅自己手工作的，有着淡淡的cheese味，却不是那麽突出 而馥盆莓冰冻过，冰凉酸甜，加上梅子醋的酸 真的把之前吃的一大堆口感都去光光了 主菜 ↓ ↓ ↓ 我的是 热带水果鸭胸 自从在夏慕尼吃过好吃的红酒苹果鸭胸後 对鸭胸特殊的处理方式感到喜爱与好奇 这次的鸭胸配上的却是橘子柳橙味道的沾酱 酸甜的水果味搭上鸭胸外皮的酥脆和胸肉的咬劲 刚好可以中和掉鸭胸给人过乾的口感 还可以让我一口接一口，吃光光！！！ 李先生的是 巴黎酱烤菲力 而牛排方面，上菜的同时，服务生会当场片几片松露上去 真是大手笔 不过我不常吃牛肉所以无从比较 可是李先生认为五分熟的菲力 他处理的很好 血水不会过於渗出，也不会有很浓的血水味 加上酱料处理的好还有松露搭配，可以吃到单纯菲力的肉味 而不会像一些牛排店，是利用大量的蘑菇酱、黑胡椒酱来刺激味觉 顺道一提，主菜右方一块像豆腐的东西 竟然是煎到酥脆软嫩的萝卜糕 好惊讶好好吃！！ 呼~~~吃到这，总算是告一段落 上了热咖啡跟紫苏梅茶 就接着是我期待的甜点 通常这时候我既期待又怕受伤害 因为前面太过好吃，往往餐厅最後的甜点都会来个打马呼眼 也就是不好吃的占多数 但是这个甜点，喔喔喔喔喔好吃到我想要外带 ↓ ↓ ↓ 外面那一层是店家手工捣出来的麻署 很有Q劲，很绵密却又不会噎到喉咙 配上内馅是提拉米苏和OREO饼乾 最爱的都在这，我怎麽能不动心 舍不得吃是我今天一直上演的戏码 还有一直鬼打墙的喊 " 我的妈呀！！ " 搞的很词穷 最後附上寒冷13度照片一张 +++++++++++++++++ 题 外 话 +++++++++++++++++++++++++++++++ 这家店服务态度相当好，感觉自己是VIP的样子 一坐下来还会送上热毛巾擦手 也会询问我们是否有吃生鱼片，牛肉等等 另外，还会贴心的记住每一位客户 下一次来，会很用心的准备跟上一次不同的料理 让客户可以尝到更多不同的菜色 还有，小妹我因为在一起两周年 而决定写下这一篇食记来纪录一下 有不好的地方还请多包含耶！！！ ^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.129.52 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.129.52