http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/08/24/01 朋友来台北，说小上海 【蔡师傅】的芝麻包十分好吃，於是特别绕到民生东路来买芝麻 包外带。 半信半疑的我在吃过朋友推荐的芝麻包之後，相当满意，看到店里面其他的菜色，决定那 天也要自己来吃一吃。於是在星期五下班後，来到了小上海 【蔡师傅】。 这家店位在民生东路四段上，介於商业区跟住宅区中间，白天可以作上班族的生意，晚上 也可以作附近住家的生意，难怪店里面客人总是不少，而买外卖的客人更是川流不息。 这家店卖的主要就是汤包、蒸饺、包子、粽子、油豆腐细粉等精致简单的面食小吃，光看 菜单，其实菜色的种类并不多，但因为多是小点的关系，让我每一样都很想尝试看看，只 可惜我只有一个人，看起来很好吃的汤包与蒸饺就只能留到下次再吃，这次就先以小点心 为主。 於是我点了芝麻包、湖州粽子以及鲜虾馄饨，是简单的一餐。 芝麻包的价钱可不便宜，一次最少要买两个，两个要价 $50 元，实在是相当惊人，如果 你以为这是大包子，那可就完全错了，虽然不像小笼包般个头这麽小，但充其量只能说是 中等大小的包子，为什麽可以卖这麽贵又被朋友赞美，一定有他的原因。 首先是芝麻包的皮，不像一般包子那种发酵过很久的皮，会像面包充满了洞但偏乾，小上 海 【蔡师傅】的芝麻包的外皮是略为湿润带软嫩的口感，我知道用软嫩来形容包子的外 皮是一件很奇怪的事情，但芝麻包的口感就真的是这麽一回事，外观看起来就好像面糊刚 包好包子生生的还没有蒸一样，介於发酵与不发酵之间，相当特别的口感。 除了软嫩之外，芝麻包的外皮还可以吃的到「糖心」的口感，似乎外皮本身就带了一点甜 ，越嚼味道反而越香，吃到最後的口感，是带了一点似生却熟地余韵，整个甜味就这样被 带出来了，这种口感是小上海 【蔡师傅】的芝麻包最具特色之所在。 记得第一次吃，我以为芝麻包的内馅应该要像芝麻汤圆那一样，咬破外皮後应该要有浓浓 的芝麻馅流出来，当发现是乾乾的芝麻之後，当下还觉得有点失望，但仔细品嚐後才发现 ，内馅虽然偏乾，却充满了黑芝麻的香气，馅料甜度刚好，而且馅料非常紮实，与外皮之 间几无缝隙，份量十分足够。浓醇的风味以及具有特色的外皮，真的是叫人爱不释手，也 难怪是小上海 【蔡师傅】的招牌之一。 湖州粽子单价也不便宜，一颗也要价 $50 元，而且以个头来说，在市面上应该是偏小号 的湖州粽子，但在我第一次来这家店买外带的时候，看到店门口一大锅蒸好的湖州粽还有 粽叶的香气，我就决定如果我到店里面来吃，一定要点湖州粽试看看。 湖州粽在外观就可以看到鲜红的猪瘦肉，肉本身应该是有经过腌的处理，除了带了一点点 肥的油花之外，口味偏甜(虽然有可能是加了味精)，非常的个性让人印象深刻；而口感更 是相当的具有弹性，一丝丝的瘦猪肉清楚分明，像会弹牙一般，毫不乾涩地有活力，湖州 粽猪肉内馅常有较让人不满意的地方，这边几乎完全都没有，光吃猪肉内馅就可以叫人吃 的十分满意。 在湖州粽米饭方面也是具有风格，湖州粽的糯米就是要糊软融化成一个整体，但小上海 【蔡师傅】除了米饭不松散糊化成一个整体，有着湖州粽米饭特有的黏密，圆糯米本身在 入口之後却是粒粒分明却不生硬，软糊以及清楚分明这两种特色基本上是有所冲突，但小 上海 【蔡师傅】的湖州粽却能兼具两者特色，再加上一吃进口中就可以感受到的浓浓粽 叶香，这真的是一颗很用心的湖州粽子。 只可惜个头真的太小了，让我好想有再点一颗的冲动。 鲜虾馄饨汤就是为了要配湖州粽而点的，一碗要价 $90 元，也是高单价并不便宜，端上 来看到黑呼呼的汤头有点吓到我了，跟一般印象中多以大骨清汤所作的馄饨汤头有所不同 ；仔细喝这当然也是大骨的汤头，但还多了一丝丝麻油的香味，再嚐下去则有类似生抽般 酱油的风味，但汤头并没有那麽咸，我想汤头这麽黑应该就是在里面加上了酱油或生抽的 缘故吧，但因为有一点麻油的苦味，我的接受程度倒是没有像前面两样小点那麽地高，但 喝起来负担也不会太大，很清爽。 在鲜虾馄饨本身，个数倒是不少，一碗大概有六到七个左右，光看馄饨外观内馅包的都算 饱满，所以光喝汤吃馄饨几乎也可以喂饱一个人，而咬破馄饨外皮後，也有像汤包一样些 许的汤汁入口，这馄饨皮可包的紧密，才不会有太多的汤头灌入外皮；而咬破馄饨皮後鲜 美的肉汤汁，居然还带有一点黑醋酸中带甜的特殊风味，不知道是我的错觉还是本来就有 这样调味，也是特色之一。此外，每颗馄饨里面至少都包有一颗十分爽脆的鲜虾，上面还 包覆着一些猪肉馅，这鲜脆的程度与外头的清炒虾仁相较可说是有过之而无不及，但总觉 得有点脆过头了 XD，虾仁本身是没有什麽调味，所以纯粹就是吃清爽鲜脆的口感，也是 很有诚意的鲜虾馄饨汤。 小上海 【蔡师傅】在忙碌的民生东路四段可以占有一席之地，果然他独到之处，可惜这 次因为孤掌难鸣，没有办法多点一些东西，但就目前所点到的东西而言，品质都在水准以 上，道地以及具有特色，所以我想下次还要再来试看看也是许多人推荐的汤包与蒸饺，如 果行有余力，再来一碗牛肉面也不是不行呢！ 相关资讯 (名片上抄来的) 小上海 【蔡师傅】 民生店：台北市民生东路4段62号 　　　　02-2718-5783 崇德店：台中市崇德路2段368号 　　　　04-2249-2033 营业时间： 10:00-14:30 16:00-21:00 -- MBM的BLOG http://mbmplayhard.wordpress.com MBM的个人版 telnet://140.112.30.143 MBM-Playhard版 MBM的相本 http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/sets/ 柳丁与小可爱 http://www.flickr.com/photos/orangecutie/sets/ 吃吃喝喝 喝喝吃吃 http://photo.taipeilink.net/pingjui2 --

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