观念平台－去除了气味 就能算现代？ 2010-07-30 中国时报 【黄宗慧】 　今年大学指考的英文作文以「气味」为题，要考生写出令人难忘的气 味。七月初大考中心宣布英文作文的评分情况时，便已指出了考生取材类似 与发挥有限的问题；上周又有阅卷老师投书呼应此说法，表示考生写来千篇 一律；继而有《中国时报》的短论探讨回忆气味何以如此困难，以至於考生 写来写去竟只有烤蛋糕、烤饼乾的气味。 　考生「千篇一律」的表现，其实十分值得玩味。相关的报导与投书都 指出，极高比例的考生以亲人曾为自己烘烤蛋糕为题材，书写香气如何让自 己缅怀起已逝亲人，「温馨化」的走向於是被归因为想营造感动、让阅卷老 师印象深刻以取得高分。但这种加料、加味的作法，也可能正透露了现代人 对气味的看法。或许因为气味多半被视为是原始的、为文明生活带来不快的 感官刺激，所以考生在书写气味时，更倾向於凸显温馨感人的一面，而这也 正印证了社会学家们的观察：现代人为了将难以驾驭的气味拦在意识的门槛 外，不去感受到种种恼人的气味，於是不断为生活加味︱闻来呛辣的食物、 标榜「自然」花果香的香氛、更不用说各种味道的制汗剂…，看似加味的举 动，其实很吊诡地，是在去味。 　若要追问为何在各种感官刺激中，气味特别受到压抑，或许可以参考 佛洛伊德在《文明及其不满》中的假说：人类的直立之姿之所以被视为文明 的一大步，原因在於直立使得人类脱离了像动物般依赖嗅觉的阶段，雄性不 再随雌性经期的气味动情，而进入了以视觉刺激为主导的文明。嗅觉既然被 归类为动物性的本能，当然不会是标榜文明的现代人太想倚重的感官。 　十九世纪末的社会学家齐默尔也发现，在现代生活中气味甚至是一种 具「解离效果」的感官刺激，相对於听觉有助於沟通与集结，人群聚集所造 成的气味非但不具吸引力，还让人想敬而远之，而越是都会化与文教化的地 区，越倾向於钝化嗅觉、消解气味。当代的社会学家包曼更直接表示，气味 已成为现代性宣战的对象。证诸现代生活，气味的确只能出现在该出现的地 方，且这些地方越边陲越好｜例如家中唯一可以容忍有气味的地方是厕所， 而垃圾与污水处理厂绝对设在远离都市之处。 　处心积虑地去味，气味却仍不断渗透，这除之不尽的气味亦是包曼眼 中颠覆性的来源，足以暴露出现代性的虚矫：我们并不曾像我们所想像的那 般现代。现代人极力去除各种「不自然」的气味｜动物的气味、腐烂蔬菜的 气味，但社会学者忍不住反问：这些味道难道不正属於自然吗？是对嗅觉的 压抑与对气味容忍度的降低，才让许多气味变得不自然。 　这样来看的话，恢复对气味的感受力未必是坏事，至少可以让麻木的 现代人思考：我们到底多现代？要去除的是什麽气味？想去除这些气味又是 基於什麽心理？对即将放榜的考生而言或许指考已远，但对嗅而不愿觉其味 的现代人来说，气味给我们的考题，还继续有效。 （作者为台湾大学外文系副教授） --

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