餐厅名称：深夜里的法国手工甜点 东门店 消费时间：2019年/09月 地址：台北市大安区金山南路二段141巷1号 (近捷运东门站，原古亭店搬迁至东门店) 营业时间：16:00-24:00 (周三公休) 脸书私讯客服时间 10:00-18:00 可否刷卡：可 推荐菜色：提拉米苏塔、香柠柑橘塔 ================================================== 图文好读版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350975113 ================================================== 以前还在念书的时候，在图书馆待到很晚，骑车回家经过，在古亭站附近的南昌路二段， 总是看到骑楼底下排着长长的人龙。过了一阵子才知道，他们是为了等待深夜里的法国手 工甜点 (下文简称「深法」)。 现在不用苦苦排队啦！深法从古亭站搬家来到了靠近东门站的金山南路二段巷内，(2019) 九月试营运仅提供外带服务；十月正式营运後就会开发内用空间，也就是下图目前仍有铁 卷门关起来的地方。 Ok! 既然是深法，拍白天的店面好像哪里怪怪的，导播麻烦给我一个夜里的镜头。没错 ... 如图所见，招牌是不会亮灯的，相当低调。从古亭转战至此，尽管有在79万人按赞的 脸书粉丝专页上公告，与过去的印象相比，人潮似乎减少许多。 设有无障碍爬坡，不过这个斜度...，可能轮椅使用者仍需要依赖他人在後方协助。 营业时间为16:00至24:00，一样是工作八个小时，从下午近傍晚一路卖到午夜。Minuit 正是法文里头午夜的意思，相当於英文的“midnight”。 还没进店门，可以在海报看看最近的热门品项与优惠活动。热门品项依旧是塔类，还有以 前就听说很好吃的提拉米苏。右下角有加入 Line@ 的 QR code，其他相关资讯/优惠活动 可以在里面搜寻。不过预订要在 Line@ 里叫出订购单格式後，复制到messenger修改後私 讯给店家的粉丝专页...好像比一般甜点店预订复杂一些 (汗 以浅木纹和深色漆打造北欧风的柜台，尽头的黑板上写的各种饮品，大概是为了後续转型 成内用的复合式甜点店而准备。 环保考量，如果持旧提袋再来购买 (不得与其他优惠并用)，可以折价100元。 菜单，主要都是塔类。一看这价钱还真的不得了；这样的价钱还可以吸引无数饕客趋之若 鹜，可见口味或行销应也有其不得了的独到之处xD 今日特别出炉的有：提拉米苏塔 $400、蒙布朗栗子塔 $580、蛋白霜柠檬塔 $450、香柠 柑橘塔 $450，以及将提拉米苏和香柠柑橘以各1/8十寸派的大小拼在一起的「甜点双拼组 合」 $450。 其他经典品项有：生巧克力塔 $330、超厚层生巧克力塔 $450、生苹果塔 $330、香橙橘 瓣塔 $380、法国栗子双夹生巧黑加利塔 $580。 一边角落的柜子上则有蛋白霜等小份量的甜品。 这间新店面位於金山南路二段141巷，从东门站3号出口出站後沿着信义路 (大条的马路) 走到金山南路口，然後左转，步行约10分钟，直到看见「明月堂」，弯进来就没错啦！顺 带一提，「明月堂」是开张数十年的和菓子老店，每次经过都看到白发苍苍的阿伯与阿姨 在替客人介绍、递送与收银。深法开在这里，正好是东西甜点的交会。这里算是东门站- 永康商圈的西南界，商圈里头还有许多着名的甜点店，或兼卖甜点的店如珠宝盒、和茗甘 味处、Petit Doux、欧嬷乌苏拉德式料理、骆师傅法式冰淇淋还有总是充满观光客的芒果 冰店，目不暇给。 我们这次的帐单，组合蒙布朗栗子塔 (或香柠柑橘塔) 及其他塔类，可以获赠一小块柠檬 磅蛋糕，是九月试营运期间的特惠活动之一。 深法提袋。不要丢啊啊，下次可以折价100元xDD 这次买的，蒙布朗栗子塔与甜点双拼组合，左下角是搭配赠送的柠檬磅蛋糕。 柠檬磅蛋糕 $0 原价其实是150元xD 蒙布朗栗子塔 单份切片 $580 / 十寸不切片 $2,320 蒙布朗 Mont Blanc，原意是指法国着名的白朗峰，也是大家耳熟能详的甜点。以代表秋 冬的栗子为主材料，再筛上糖粉，看来就像白朗峰上的积雪一样。品嚐重点是柔软香甜的 栗子泥，所以栗子的品质hen重要，制程也颇费工。先去壳，浸泡很久的水 (有食谱写到 数小时)，挑掉碎皮，热煮到软，压成泥，再用小工具弄成面条般的形状。一般来说底座 是 Dacquoise，一种杏仁糖霜饼，提供微甜而香脆的食感。不过这种霜饼既经受潮，就容 易变软，加以栗子泥馅又不可能没有湿气，故不易保持脆度。(资料来源) 与一般蒙布朗不同的是，深法并非全用栗子泥构成内馅的主体。而改采半栗子、半栗子泥 的方式，让较不甜的栗子冲淡栗子泥的甜腻 (即便如此，我们家四口仍有三人表示很甜 xD)。此外还有个更创意的做法，即是加入梅酒与腌渍的梅子果肉，在高淀粉含量的一片 栗子海中拉出果酸及酒香的微醺气息，吃起来蛮惊喜的，不会无聊。塔皮也与 Dacquoise 不同，是面粉塔皮；拆开来看内里有湿润的痕迹，不知是否在组装的时候涂 抹了糖水或利口酒(?) 总之，是层次相当丰富的一道甜点。 双拼 (提拉米苏塔 + 香柠柑橘塔) $450 提拉米苏塔 单份切片 $400 / 十寸不切 $1,600、香柠柑橘塔 单份切片 $450 / 十寸不 切 $1,800 据说提拉米苏 Tiramisu 是在1950年代左右，才在义大利的威尼斯北方的小城特里维素 Treviso 一带，开始有正式的形式出现。而它的前身是一种叫 Zuppa del Duca (译作「 公爵的甜羹」) 的甜品。19世纪时，公爵 Medici III (梅迪奇三世) 造访义大利中部佛 罗伦斯南方的西恩纳 Siena，迷上当地一种糊状甜点。主要是用沾了香甜酒的海绵蛋糕， 以及蛋、奶油和糖打出的蛋奶糊，一层叠着一层，上头铺满打发的糖蛋白，入烤箱烤至微 黄制成。 现今的正统提拉米苏，不可或缺的元素包括手指饼乾、咖啡酒、马斯卡彭起司 (Marscarpone)、生蛋和撒在最上层的可可粉。其中马斯卡彭起司堪称提拉米苏的灵魂， 量用少了、或者用鲜奶油跟吉利丁充当，尽管节省成本，口感却会差上许多。之前在料理 教室做了马斯卡彭 60g 对细砂糖 15g、鲜奶油 160g 的版本...完全不行，吃起来都是鲜 奶油的味道@@ 而手指饼乾会事先浸濡过咖啡(酒)，或者兰姆酒也有人使用；同样地，如 果贸然以海绵蛋糕或是消化饼代替，味道就不道地了。 (资料来源 1, 2, 3) 深法的马斯卡彭就香醇多了，不过这个价格还用鲜奶油滥竽充数的话，可以翻桌了(误) 这张用空拍的方式，把双拼组合的提拉米苏塔与香柠柑橘塔合影。 尽管官方的介绍说仅有「淡淡的」咖啡酒香，我自己吃起来是觉得，咖啡味相当浓厚，浓 厚到甚至快把马斯卡彭给盖了过去，就徒留起司柔滑的口感。给的可可粉很厚，是纯度高 的苦甜味道，单吃齿颊留香；不过整块提拉米苏塔一起吃的话，味道就被底下的咖啡酒给 盖过去了。也没有不行，就分开来吃体验各部位的美味吧xD 至於香柠柑橘塔，个人相当喜欢，应该算三道塔里的最爱，因此私心放在最後介绍。底层 的塔馅镶了汁水丰沛的橘子瓣後，再灌入以柚子提香的柠檬膏，铺排上日本蜜柑片，最後 涂上杏桃果胶封起，撒上些许糖粉。以前料理教室只教柠檬汁与奶油拌煮的内馅，作柠檬 塔的那种，没想到还能在里头动手脚，增添不一样的清爽香气。写到这里唾腺又旺盛了起 来，酸为主轴，正好又衬托了柑橘的甜与多汁。顶层的蜜柑片虽然连皮一起吃，但可能伴 着果胶的关系，基本上还是甜的，不会苦涩。 後记: 买来孝敬老爸老母还有老婆...结果被三人一致认为 1. 太甜、2. 太贵...XD 我个人则是 觉得，在某些甜点上吃得出工很细，层次也丰富；但考虑份量及相对应的价钱，我可能会 很偶尔很偶尔路过才会走进去买xD ========== 食物：★★★★☆ 扣半颗星给家人说的太甜，虽然我自己是觉得可以接受啦！很多细节 的处理上层次也很丰富，令人还是会想起多种馅料交织而成的味道。 气氛：- 北欧风的内装，不过尚未开放内用，这项就先保留啦。 速度：★★★★☆ 现场从冰箱拿出。另外也可透过文中说明的流程线上预约。 服务：- 价位：★★★ 算是比较不那麽平易近人，考量许久才鼓起勇气去买xDD 无障碍：★★★☆ 台阶稍高，有斜坡可供轮椅通行，但坡度稍嫌过陡。 ========== -- 向任意门许愿 希望能有更多无障碍餐厅 http://goodcutecat.pixnet.net/blog --

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