[试吃] 彰化卦山烧~法式甜点dacquois达可瓦兹/杏花酥‧法国贵族般的高质感享受！ http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38504603 (图文网志版) 话说前阵子报名彰化卦山烧举办的"杏花酥"试吃活动， 因为一时忙碌，也就忘了回头关注自己有没有入选...... 直到某天要出门上班，发现机车的脚踏垫上有个小小的包裹？ 咦！原来就是卦山烧寄来的杏花酥试吃品耶！ 虽然它安然送达狡兔家，但过程还是令我捏把冷汗~~ 心想如果是住公寓的部落客，也许包裹会被有心人士捡走？ 所以我觉得邮寄物品还是要加个挂号比较保险啦！ 拉回正题，快来介绍今天的主角──杏花酥！ 由於这个小纸盒偏薄，收到时边缘处略有凹陷情形。 赏味期限清楚打印在上面罗！後来才看到"需冷藏"的标示， 但正值冬天其实常温保存也是很OK的~~ 开盒一看，内有3入杏花酥！刚好狡兔、兔妈和兔哥一人一块！ 乾净卫生！每块都拥有独立的密封包装！ 起初还担心收到的产品会碎裂，幸好它的本质还挺耐摔的。 杏花酥还有另外一个名称──dacquois达可瓦兹， 据说起源於19世纪初法国西南部朗德(Landes)县， 有位名叫zienowa的人，在法国的dacquois小镇， 使用当地的材料制成这个小点心，立刻风行整个法国！ 每块重量是30公克，热量是140大卡~~ 成份为面粉、砂糖、杏仁粉、蛋白、玉米粉、杏仁片、奶油、咖啡酱、黑糖酱。 哇！这杏花酥的个头在糕饼界来说算是巨人喔！ 不知为何，它的形状让我联想到洗衣用的刷子...... 看起来体积颇大，拿起来却很轻盈~~ 如图，杏花酥是以夹心饼乾的形式做呈现， 看似粗糙的饼皮，是用蛋白+杏仁粉制成的喔！ 上下表面偏白，裹附了一层糖霜作为防护罩。 不得不大肆赞叹，这糖霜是缺一不可的灵魂原料！ 使外皮在烘烤过後显得特别酥脆！然而惊喜还不只这样喔...... 牙齿先冲破有点硬度、厚度的糖霜表层後， 紧接而来的内部主体，是非常神奇的"松散"口感耶！ 咬起来像是没有烤得很透的土司边，酥中带软。 有一点绝对要特别说明，虽然饼皮有加入杏仁粉， 倒是完全没有狡兔惧怕的那股独特杏仁味~~ 再来看诱人的内馅部份，那色泽让我联想到奶酥酱耶！ 内馅调和了奶油、咖啡酱和黑糖酱，再搭配杏仁片的碎粒~~ 在浓郁的咖啡香混合黑糖香之中，点缀着香脆的坚果粒子...... 入口绵柔不油腻，甜度也掌控得宜、尽量压低(表面糖霜稍甜些)。 由外而内，如此多层次的丰富口感，恐怕是"无饼能出其右"了！ 好美味啊！杏花酥真是一款令人惊艳的法式甜点！ 因为是前所未有的体验，请原谅狡兔的辞汇表达很有限， 我只能这麽说：凡是吃过的人一定会竖起大拇指~~ --

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