[试吃] 基拉耳~臭天下手工臭豆腐‧可团购宅配！在家也能享用麻辣深坑臭豆腐！ http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38311223 (图文网志版) 前阵子接到一封臭豆腐的试吃邀约，心想该不会是到店体验吧？ 详阅内文後，很惊讶臭豆腐居然也发展出宅配服务了！ 部份台湾人惧怕臭豆腐那股臭味，但狡兔和家人倒是满爱吃的！ 有时候在回家路上看见臭豆腐的摊子，我真想"闻香下马"冲过去买， 不过碍於归心似箭、也考量到卫生因素，只好一再的打消念头啦...... 如今，在家也能如法炮制，经过简单调理做出美味臭豆腐喔！ 这天，收到一包臭烘烘的臭豆腐......XD 虽然这些臭豆腐已经有密封处理，可真的有够臭耶！ 由於当天还没有要烹煮，开箱後我又把它装回去， 用胶带二次封箱、再把整个箱子拿去冰存。 纯植物酿造发酵，素食者也可食用！ 不含防腐剂，冷藏可保存15天左右~~ 重量约1200公克，热量是56.6大卡/100公克。 袋内有八大块臭豆腐，附带一些卤水刚好减缓运送碰撞， 所以每块臭豆腐都完整无缺！看起来白白胖胖的哟！ 每块尺寸约7X7X2cm，狡兔应该吃一块就饱了吧！ 特选加拿大黄豆，非基因改造黄豆制作~~ 成本足足比基改黄豆高出一倍，口感更滑嫩、豆香更浓郁！ 店家附上一大包的特制麻辣酱，帮咱们省掉调味的麻烦！ 除了基本的辣椒之外，里面还放入不少豆豉提味。 本来想看兔妈有什麽创意煮法，但她从没做过臭豆腐料理， 所以还是保险一点，直接依循店家的建议用电锅来蒸煮。 第一次试作时，狡兔先拿出一半也就是四块臭豆腐， 完全没切开就拿去蒸十几分钟，结果入味程度不如预期...... (NG啦！) 於是乎，我们只能把希望寄托在剩余的四块臭豆腐上面。 店家告知一个小撇步，臭豆腐从冷藏取出後要静置半小时， 让豆腐内的酵母菌苏醒，可以使烹煮时的口感更加蓬松软嫩~~ 狡兔这次学聪明了，把一大块臭豆腐分切成四小块！ (从袋中取出臭豆腐後，要先用清水冲洗一下喔！) 天女散花！把红萝卜丁、杏鲍菇丁和毛豆都铺上去！ 当然其他食材也OK，最好选用蒸煮後还能保有鲜艳色泽的。 接着豪迈淋上麻辣酱！如果你/你是重口味一族， 可视口味添加糖、醋、酱油、酱油膏或豆瓣酱等佐酱。 (咦？眼前这盆是剉冰吗？) 最後加水淹至臭豆腐齐高，就能送入电锅中噜！ 外锅倒入一杯半的水量，静待结果出炉~~ (祈祷) 妈呀！名不虚传，它臭得好有威力啊~~ (幸好邻居没有来敲门抗议！XD) 外头卖的臭豆腐，多半是油炸佐以台式泡菜那种， 相较之下，采用清蒸的调理方式健康多了！ 随意搭配一些鲜蔬，就能让整道料理变得更丰富多姿~~ 只要来碗白饭，一餐就这麽轻松解决罗！ 我发现蒸个十几分钟仍无法让麻辣酱完全渗入豆腐当中， 仅表层吸附一点酱汁，即使如此沾着酱吃还是挺够味的啦！ 内部孔洞比我想像中来得小，呈现紧实绵嫩的状态...... 是酵母菌尚未清醒吗？或者是狡兔家里的电锅不够热情？ 兔妈说如果想把孔洞变大，可能要先将臭豆腐冷冻起来(破坏组织)。 老实说我个人比较爱吃孔洞多的豆腐，期待咬下後喷汁的快感！ 臭豆腐越煮越入味，所以若跟狡兔一样偏好重口味， 蒸煮後不妨放进冰箱静置几小时，等到要吃时再二次加热！ 浓浓豆香结合那股独特的气味，谁与争臭~~ 臭豆腐OS：我很臭，可是我很美味！ 由於已将麻辣酱加水稀释做调整，辣得过瘾却不过头， 味道甘醇顺口，就连兔妈也能放胆去享用呢！ 好便宜！八大块臭豆腐外加麻辣酱只卖120元耶！ 各位"臭味相投"的看倌们，赶快来当"逐臭之夫"吧~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.180.226