图文版：http://www.wretch.cc/blog/ssag/34474274 经由格友Melissa的推荐得知了Pâtisserie Eli 伊莱法式甜点， 主厨受过Le Cordon Bleu法国蓝带厨艺学院 东京分校正统的 法式甜点制作训练，并顺利毕业取得证书与银牌。 店家寄来了两款蛋糕：费南雪与周末蛋糕。 费南雪 / Financier 法国经典传统点心－费南雪(Financier)，法语原意为金融家， 曾经是由巴黎证交所附近Saint Denis路上的一家糕饼舖师傅 Lasne，为了让分秒必争的证券交易员及金融家客户们， 能快速且不沾手地享用午茶甜点而创作的一道糕点， 由於造型就像储放在银行保险箱里面的金砖一样， 所以也有人称为金砖蛋糕，金砖造型亦衍生＂富翁＂意味。 ◆售价：20入装:360元 ◆食材：盒装杀菌蛋白液、台湾砂糖、日本日清制粉、 法国进口杏仁粉、法国诺曼第地区的Isigny依思妮顶级 无盐发酵奶油条 Unsalted AOC Butter Roll。 ◆蛋糕规格：重量:23g±3g(单片) ◆保存/食用方式：冷藏5天，建议冷藏食用风味更佳， 也可常温直接食用。由於台湾夏季温度偏高， 建议勿放至室温超过27℃环境下过久。 费南雪共有5种口味：原味、伯爵茶、抹茶、黑芝麻、巧克力。 先由原味开始介绍。 他的外观看起来真的挺像金砖条，一打开就散发迷人的奶油与杏仁香， 吃起来口感湿润，有点像Madeleine(玛德莲贝壳蛋糕)， 不过相较起来费南雪还是较为湿润，而且多了杏仁香气。 感觉上店家有降低点糖份，吃起来没有印象中的甜，冰冰的吃或常温 都不错，建议配上无糖茶类，较不腻口。 伯爵茶口味添加了英国唐宁TWININGS伯爵茶， 吃起来有温和的茶香散出，甜而不腻，滋味还不错！ 一般抹茶口味的甜点对我较没吸引力(除了抹茶冰淇淋)， 因为不喜欢涩味，店家使用日本进口抹茶粉，吃起来有淡淡的抹茶香 而无涩味，不过本身对於这口味还是没有特别喜爱，单纯是个人因素。 黑芝麻是我的爱，店家选用台湾百年老店传承的熟黑芝麻粉制作， 吃起来芝麻味相当浓郁，但是费南雪本身已经是含油量较高的蛋糕， 芝麻本身也很油，两者加起来的感觉较腻口， 似乎这项材料用在戚风或海绵蛋糕类的表现会较好？！ 巧克力不是我的爱，所以请好友帮忙试吃。(忘记拍照了XD) 店家使用天然无糖可可粉，她品嚐後的心得觉得巧克力香气较不足， 建议嚐试把可可粉用纯巧取代，也许能加强巧克力的味道与口感？！ 周末蛋糕 / WEEK-END CITRON 口感紮实，外酥内软，内层的柠檬皮香气，搭配着外层包覆的 柠檬糖霜， 一口嚐起来酸甜酸甜的味道，若再配着水果茶更是 别有一番风味， 很适合休闲假日约个三五好友一同坐下来细细品嚐， 闲话家聊一番，过个悠闲的假日。 ◆售价：200元 ◆食材：盒装杀菌蛋液、台湾砂糖、日本日清制粉、 法国诺曼第地区的Isigny依思妮顶级无盐发酵奶油条 Unsalted AOC Butter Roll及动物性鲜奶油、 柠檬皮、柠檬汁、无铝泡打粉。 ◆蛋糕规格：尺寸:21cm*7cm*7cm 重量:400g±10g ◆保存/食用方式：冷藏5天，建议冷藏食用风味更佳，也可常温直接食用。 由於台湾夏季温度偏高，建议勿放至室温超过27℃环境下过久。 周末蛋糕外层是柠檬糖霜，吃起来相当爽口，不过缺点是蛋糕体实在太乾了， 不知道是不是因为有减糖减油的因素，导致整体吃起来很乾… 店家回覆的确有减糖，但可能是因为冷藏後的关系，建议试着放在室温 一段时间再吃看看，不过实验过後还是觉得很乾，会一直想喝水。 我想，如果搭配果酱或枫糖浆，也许会好一点。 或者制作时结合地瓜，南瓜，马铃薯之类的食材，增加蛋糕体的水分。 一直以来，写文向来习惯写出真实心得与感想，好的地方会赞美， 不完美之处会提出自己的建议，这次也不例外，所以发文前有先与主厨沟通， 他很亲切的回覆，并同意我的发文… 《Pâtisserie Eli 伊莱法式甜点》 Blog：http://csmg.pixnet.net/ Facebook：http://www.facebook.com/patisserie.eli E-mail：[email protected] 露天卖场：http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=patisserie_eli ihergo爱合购：http://www.ihergo.com/store/patisserie_eli 连络电话：0983-513874苏盟智 Eli -- 欧式面包与起司控...... http://www.wretch.cc/blog/ssag --

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