网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24708258 能吃到丁师傅麻糬，要感谢来自新竹的格友蒲公英老师，长期分享新竹食记的我们俩，即使使用不同部落格平台发文， 却已经知道彼此已久，直到九月底在精彩火锅新竹店的试吃场合，才初次见面，这阵子很常一起分享新竹美食， 有一天她发信给我说要寄东西给我，隔天就收到这一盒麻糬，还有我最爱吃的咸口味，下个月的南投行刚好可以排进行程回购， 哈哈～感谢蒲公英老师。 丁师傅这个名字取得有点霸气，和柔美的外盒，落英纷飞的图案还颇有冲突，我想取名为师傅是要道出制作麻糬的专业功法， 落英纷飞的柔美图案是师傅刚毅传承下的铁汉柔情吧！五月天追梦3DNA有云：「炒菜跟做人一样，要有感情。」做甜点也是。 蒲公英老师很贴心地告知麻糬冰过之後会变Q，是另一种不同的口感，冰过的麻糬，回温之後会变Q，口感比不上第一天的柔软， 但不管是柔软和Q一点的麻糬我都爱，柔软的麻糬很顺口，Q的麻糬不黏牙麻糬。 纯手工的麻糬不加防腐剂，冬天比夏天可多放一天为三天。 丁仁杰先生是老师傅的外甥，从小就常看舅舅阿振师制作糕点，而得到真传。 四种口味各三粒，上图的包装盒盖有标示口味，以纸杯颜色区分，有咸肉、奶酥、花生、红豆等四种口味拍完照後已经宾果掉一排XD， 外皮是糯米磨成米浆所做成，在厚度上能吃到外皮在拉扯间的弹劲度，却也能一咬就开而不拖泥带水。 １：鲜肉咸麻糬为店内的招牌创始口味，是我最喜爱的口味，内馅有猪後腿肉、葱、虾米及店家独家配方调味出，肉末皆瘦， 不过不乾，葱、虾米引爆出拌炒香味，再迸出肉末的甜，呼应微甜的外皮，好吃。 ２：花生麻糬：原料是北港出产的花生，经慢火炒，再搅碎成细颗粒状，爱吃花生的人会很喜欢吃到颗粒香的感觉， 我对於花生是普通但不排斥，以甜点的细致度，能做成花生泥中混着颗粒我会更喜欢，差不多是一比一的比例。 ３：奶酥麻糬：我喜欢的口味第二名，这有两种吃法，一种是常温的乾酥内馅，另一种是冷冻半小时後再吃， 像在吃冰淇淋麻糬，刚退冰的话，有点湿润倒也不差，内馅用鲜奶、椰子仁调出，我猜想它是不是有加一点盐？ 有点咸咸的，调整之下把纯奶味降低了，但仍保留住一点点，怕吃乳类制品的人，可以一嚐。 4：红豆麻糬：百年基本款，在红豆泥中尚可见到已经熬煮得透软但可见红豆原形的粒粒红豆，搅拌得均匀到一致细的地步，甜度可接受。 我非常喜欢吃类似这种店家独家调制的食物，小小一粒是简单中的不简单，就像日本的京?子讲究面团的混色要乾净， 重量要一致等。再由人们赋予这些甜点一点风花雪月的感怀，让心灵和食味的审美得到更丰厚的满足。 丁师傅麻糬 地址：彰化县鹿港镇中山路376号 电话：04-7756452 延伸阅读 《分享》彰化埔心 凤梨田100%纯凤梨酥 好吃的台湾金砖 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24706009 《分享》彰化员林 黑竹园鸡脚冻 平民贵族都爱 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24660519 人气红不让的彰化宝珍香桂圆蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/10340160 -- --

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