网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24697487 花莲 理想大地渡假饭店 地址：花莲县寿丰乡理想路一号 电话：03-8656789 官网：http://www.plcresort.com.tw/home.htm 无缘住到花莲理想大地饭店，却先吃到花莲理想大地饭店研发出的「蜂月饼」，知名饭店制作的月饼，踩雷的机率很低吧！ 接受了试吃邀请银白色铁盒无花俏的设计，精致的浮雕花及字体从银白色铁盒浮出就像来自花莲纯静的山水。 随盒附送玉兔(好像是)的手机吊饰，稍微点出了中秋节背後的故事，中秋节是人们在蝉娟下团圆的节日，及和亲友、 远方友人透过馈赠月饼做情感的传递，可是这些年来，中秋节变成了烤肉玩乐日，只能说无论哪一种过节方式， 都是众人在生活大半年後，迈入新的季节持续到岁末，对未来生活更加美好的向往。 「蜂月饼礼盒」每盒定价880元，以月饼以金色包装纸衬底，印上中间的橘色图案像一轮明月，月饼共四种口味， 每种品名简单四字点出味觉，并附上两种花莲出产的茶叶，从茶叶名称即能感受到是清香怡人的味道。 两种茶叶分别是舞鹤柚香茶、舞鹤蜜红茶，因由花莲舞鹤山出产得名，舞鹤柚香茶是茶农为了调配柚花及茶叶的最佳比例， 经由半天的低温烘焙，精准的拿捏发酵度、经过口味、香气的持续测试，舞鹤蜜红茶是夏天出产的有机无毒红茶， 一年只出产一次的珍贵红茶，特色是天然蜜香，有茶叶中的劳斯莱斯之称。 １．双黄明月 ２．极致XO ３．洛神礼赞 ４．香甜滑辣 重量170公克 忘记拍月饼在包装内的样子了，月饼表面非常湿润，应该是说表面有似蜂蜜还油，我真的傻傻分不清楚， 饼有用一层透明纸覆上，置於盒内，蜂月饼的主体是西班牙蜂巢糕，有低调而隐隐透光的琥珀色，和花莲出产的纯百花蜜， 是理想饭店创意月饼嚐试，蜂巢高柔软有气孔并香Q，光这几点就比传统饼皮的月饼，更具多重变化。 双黄明月为严选花莲寿丰乡产量稀少珍贵的英桃鸭蛋仁，香气够但无印象中的鸭蛋般咸到可配饭， 蛋黄和蛋黄酥的蛋黄与馅料各司其味的做法殊异，它把蛋黄压进蜂巢糕中贴合，蛋黄处理得细绵，达到蛋黄泥的程度， 不同於常吃到的成型粉状，蛋黄除了品种不同应有特别去调味处理，才能呼应蜂巢糕的味。 极致XO内馅是理想大地自制XO酱，材料有深海干贝、金华火腿、大地鱼等，由30年功力的港籍大厨手工翻炒4小时 还能把油过滤乾净很难得，吃到的都是馅料无油，干贝放得非常多，在翻炒过仍保有干贝的弹度，细碎之余弹度不打折， 内馅的调味有考量蜂巢糕在处理，调味上比罐装XO酱来得收敛，加点微辣配方进去更好吃，只是会跟另一口味重覆到了。 洛神礼赞，以理想农场一年一产的朴门农法洛神花为馅料，甜度不高，在厚实的蜂巢糕包覆下意外地不腻， 如果洛神花能再调出一点酸度，馅料会更突出。 香甜滑辣是以花莲名产剥皮辣椒做内馅，是腌渍过的青辣椒，辣椒化成有形似无型的类泥状样藏在蜂巢糕的缝隙里， 吃一口还说我根本吃不出辣味，谁知精彩在後头，当用舌头推挤後瞬间发麻，辣味在口中四处流窜啊！惊喜度最高的非它莫属。 四种口味我喜欢咸口味胜於甜口味，因甜的馅料搭上黏软的蜂巢糕特色度稍低，蜂巢糕从内到外都胜於甜内馅， 可是搭咸口味内馅，经由长时间繁复处理的咸内馅，变得比本身的原味更收，反而更有深层余韵。 台湾物产丰富让专业人才有丰富的资源可取得发挥，广纳各方意见和文化使得台湾厨师在创意上有竞争力， 难怪有人说台湾厨师十年内可输出国际，以农产制成的产品让农民心血被看见更多，合个人口味与否其次， 立意良好的立基点是值得赞许。 延伸阅读 《试吃》高雄 喜憨儿 幸福星星中秋月饼礼盒 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23935051 《试吃》高雄 喜憨儿蜂巢蛋糕年节礼盒 焦糖/太妃/伯爵茶口味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24182832 《试吃感想》板桥 真酥 凤梨酥&蛋黄酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20663968 台中丰原 雪花斋饼行 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20815123 -- --

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