※ [本文转录自 Taoyuan 看板 #1EFWLaQc ] 作者: greenthumb (一个人的精采) 看板: Taoyuan 标题: [食记] 试吃桃园阿月食堂酱料 时间: Sun Aug 7 11:24:17 2011 照片区：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=158&page=2 网志版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8920262 ------------------------------------------------- 纯文字版如下→ ------------------------------------------------- 店名：阿月食堂 地址：桃园市宝庆路282号 电话：(03)216-0300 ------------------------------------------------- 这间阿月食堂我看网路的介绍好像发源地是在台南，老板本身就是在台南出生， 我觉得老板网页有写到一段话还蛮能够打动我的心：在台南，会令人彷佛走进了 时光隧道一般，数百年前的饮食进程完整的被保留了下来，而北部因为都会化快 速，台湾人原有的生活态度与饮食习惯却急速凋零，先人那份淳厚、真诚、自信 、自在的生活味道也不断风化，我们的饮食习惯由慢食变速食，快速上菜快速吃 完，一切求快、求简便，成为一种新风向，让我们扪心自问，是否真有忙到连好 好享用一餐的时间都没有吗?时代的巨轮不停的转动，在新一波的府城文艺复兴 中，我们将不会缺席，也希望透过网路，将台南的美食与故事做更完整的呈现， 诚挚的邀请大家来阿月食堂做客，用嘴巴听故事，让您的味蕾昇级，由吃饱到吃 巧，由嚐味到品味，一起分享台南饮食的优雅，去过台南这麽多次，我真得很爱 那古风古味的传统小吃，这次很开心能够受到阿月食堂的试吃邀约，而且还是酱 料方面的产品，总共寄来了三罐的酱料。 干贝沙茶酱，沙茶为百酱之王，无论沾、煮、炒、炖皆宜，阿月食堂采用大地鱼 乾、冬虾、干贝及数十种秘方香料，手工煽制气味醇厚，添加椰奶稀释即成南洋 沙嗲，用来烤肉沾涂，令人赞不绝口。 电视不是常常再说火锅的酱料热量很高，仔细一看好像真有这回事说，每100公 克就有350大卡的热量耶！ 酱料都是要冷藏的，干贝沙茶酱上头有浮着一层油，不过我都会把它剥掉一点点 。 我是先拿来拌面试试看，因为最近比较没有下厨，所以我还在思考这酱料要如何 运用在菜色上面。 把干贝沙茶酱拌开之後，伴随的是咖哩的香味，其实我觉得我已经加了很多酱料 ，但是吃起来却很意外不会死咸，不过就是很香，浓郁的香味都窜入鼻中没办法 散去，我想拿来炒菜应该也是不错的选择。 椒蒜爆火辣油，天然辛香料高温爆香，无添加食用色素及人工香料，椒蒜香微麻 微辣，适合用来拌面、水饺或红油抄手，香气十足，令人爱不释手。 没想到这罐的酱料就低了一点，每100公克有200大卡。 一打开酱料就可以看到满满的辣椒子在里头。 闻起来的香味比干贝沙茶酱还要香，很明显可以闻到花椒的香味。 吃面很习惯加辣椒的我，那就也还一点辣油拌拌看罗！其实我觉得吃起来不会很 辣，但在入喉的时候会有一点呛辣的感觉，等到真正吞进去之後，花椒独特的香 气反而会在回甘上来，下次可以来试试红油抄手看看，应该会很搭。 麦芽蛋蜜酱，一百多年前，台南大社张秀才府邸家传甜品，当时是食疗保健圣品 ，阿月嬷出阁前由家厨传授，以土鸡蛋、麦芽、动物脂肪熬制，火侯控制必须全 靠经验，无法机械取代，制作费时费工，，食用时以米香、饼乾沾着，甜而不腻 ，长期食用对气管有保养功效。 既然这是甜酱，想必热量应该也不低，每100公克可是有312大卡的热量。 黄澄澄的甜酱看起来很诱人，早餐就靠这罐啦！ 先来加在吐司里头试看看最原始的酱料味道。 吃起来蛋香味很浓郁，而且麦芽的味道也很清甜，不过不要一次用太多的份量， 因为吃起来会太甜，吃在嘴里的蛋香味，就算时间过了很久，都还可以留在口中 散不去，如果可以拿来发挥做成创意甜点，感觉也不错。 阿月食堂网站→ http://www.amoon.com.tw/ 心得报告到此，谢谢收看！ 下台一鞠躬！ -- 喝完这杯咖啡，身上的湿冷早已不见，为燻而温暖的感觉涌上心头， 好像在冬夜刚洗完澡後，窝进被窝的那种温软..... 在湿冷而狼狈的夜里，温暖的感觉是非常昂贵的奢侈品。 只是一杯咖啡阿，却让我觉得人生却已足够。 不必在更好了！ http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.219.138 -- 特意的跳到你面前，露出我的微笑， 振作我的精神，给你加油打气， 其实，生命是很可爱的。只要你一直记得， 万物万事都是有美好的一面，当开心时就开心了。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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