网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24677897 禾雅堂经典乳酪蛋糕 电话： (04)2328-0880 地址：台中市西区台中港路一段143-1号 官网：http://www.hoard.com.tw/about_us.html 部落格：http://www.wretch.cc/blog/hoardcake PChome商店街：http://store.pchome.com.tw/hoardcake/ 营业时间： 10:00~22:00 第一次吃到禾雅堂的印度野芒果乳酪蛋糕家人都很喜欢，第二次是为了家中的爱吃鬼接了Absolute巧克力乳酪蛋糕的试吃邀请， 只是小小盒的蛋糕都一律用纸箱装着寄来，可见其严谨程度，严谨及体面是其次，重点是对自家产品保护的态度， 有收过放进手提袋就寄来的案例，这点不建议。 试吃的口味是Absolute巧克力乳酪蛋糕，售860元，之前吃的印度野芒果乳酪蛋糕用金色外盒包装，我提及精美的烫金字提袋及盒子， 好像在银楼买珠宝首饰装的，只不过这是放大版的，把蛋糕当成珠宝来包装，店家对自家的产品是以精品来看待的，若要把它比喻为 「蛋糕中的银楼」，并不为过，每种口味的蛋糕都以不同口味区隔。 在前一次的食记文章有提及在盒子的下层有保冰袋，请见延伸阅读，照片就先省了。店家很欢迎把盒子包装重覆使用，可折抵消费。 最佳赏味期是六天，在材料上，主厨遍寻各种特殊食材，舍弃添加面粉、玉米粉、奶油、鲜奶油及人工香精的传统做法， 仅保留乳酪、鸡蛋、糖三样最基本的材料，采用来自欧洲的乳酪，结合自己的心得与创意，并以严谨的态度， 找出最佳的黄金比例和最适中的火侯，克服成型不易的难题，成功打造出香浓不腻、口感绵密，兼具风味与天然健康概念的梦幻乳酪蛋糕。 很难得的是，创办人兼主厨把详细的蛋糕制作过程及配方完全不藏私地放在官网上公开，一点都不担心被模仿， 和许多不愿意透露商业机密的业者反其道而行，由於主厨的父亲罹肝癌，经手术切除肿瘤後，父子俩更重视养身之道， 希望更多人认识制作健康对身体无负担的糕点制作方式。 礼盒袋很有厚度，内部有幸运草Logo图案，非常有名牌格纹的Fu。 开盒盖後，尚有一层厚厚的锡箔纸包覆，具有防撞功能。 随盒附上的独家专利设计，切蛋糕的利刀。包装都一样没变，这次简单带过罗！ 蛋糕上用巧克力写了「Absolute」，字样，意即「绝对」， 意义是绝对VALRHONA，绝对巧克力。VALRHONA向来有巧克力界的爱马仕之称， 在可可豆选用的品质极高，受到巧克力学会（The Chocolate Society）的推荐。因此这个蛋糕价位偏高的原因在此， 许多一流主厨都常使用它来制作。 即使退冰一阵子都出水滴，用专利切刀切下时，感受的密实度和滑度仍非常明显。 吃下第一口的感觉和用刀切下的手感一样，这是个密实度和滑度非常高的蛋糕，纯度直逼巧克力，甚至可以说是化为糕状的巧克力， 光是闻就有浓郁可可香，但闻久不会有甜腻，这是品质好的巧克力特徵，表示用料精纯，在品嚐时，一般巧克力是用含在嘴里， 溶於口後感受其细滑丝感，巧克力蛋糕是在亦含亦咬时便能嚐出馥郁可可香，且带一点酸味，这个酸我不知道是不是因为乳酪来的， 恕我对烘焙不了解，这点就保留，酸味存在得很自然。 蛋糕在包装与质的精度很高，几乎无可挑剔，但是价钱偏高，即需加强顾客对用料的认知，或者给星级饭店当下午茶点心使用， 才能提高接受度。 延伸阅读 《分享》台中市西区 HOARD禾雅堂 印度野芒果乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24596416 《食记》桃园龙潭 卤学学乳酪蛋糕 送你试吃 他做公益 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24413998 《分享》台中沙鹿 MojiMoji摩吉 招牌咸蛋糕/超重重乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24216957 《团购》台南 土匪烘焙坊重乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23945808 《试吃》桃园 IS义式纯手工鲜奶酪/超浓重乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23924880 《团购》 阿上烘焙屋 乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20948058 台中 日出.大地乳酪蛋糕 兰姆葡萄口味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20548905 《团购》阿默 日本高钙乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20537035 《分享》台中市北屯区 波波先生手作坊 经典重乳酪蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24543254 -- --

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