※ [本文转录自 Instant_Food 看板 #1D_LakAK ] 作者: greenthumb (一个人的精采) 看板: Instant_Food 标题: [心得] 试吃3Q总舖手工关庙面 时间: Sun Jun 19 10:04:26 2011 照片区：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=145&page=3 网志版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8912961 ------------------------------------------------- 纯文字版如下→ ------------------------------------------------- 前阵子又接到试吃的产品，用便利箱装好好的寄送，这次试吃的是3Q总舖手工关 庙面，关庙面是由台南县关庙乡这传统的农业乡村所生产制造的。历史己有百余 年之久。关庙面的最大特色就是：久煮不烂，久吃不腻，口感ＱＱＱ。别地的面 条烹煮时，需时时注意火候，稍一过久，面就烂了，糊了，连一分钟也不能差。 若全神贯注，烹调的恰到好处时，一时没空食用，多放置一会儿，面还是烂了， 糊了。但关庙面却没这个缺点，这是关庙面与别地的面条的最大差别。原因乃在 於制法。 总共收到10包的试吃品。除了特殊的配料外，采用古早的日晒方法，才能制造出 具有特色的关庙面。别地多采用机器烘乾，所以能大量制造，但口感就差了。日 晒是靠天吃饭的，阴雨天不能晒，连大太阳也得小心，免得把面条给晒坏了。难 能大量生产，外地人一次都几十斤、几百斤订货，若遇连续阴雨天，每家面厂都 得开天窗了。但为了品质、口碑，没有面厂肯偷工减料的，也就是宁缺毋滥了。 所以关庙面的品质是经得起考验的。 一共收到四种面条，关庙面、关庙宽面、浪花板条和粿仔面。 酱料则是有收到六种酱料，沙茶、黑胡椒、麻辣、素食红麴、麻酱和油葱，每包 面里头都还有附上辣油。 首先来试试关庙面+沙茶。 才第一包就是吃到我最喜欢的组合，关庙面吃起来真得不会太烂，还保有QQ的口 感，而且沙茶的味道也很香，就算吃到最後一口，面条吃起来都还有软Q软Q的口 感，而且都还可以吃到沙茶的香味，酱料的份量给得也很充足，甚至还有点多， 如果加上辣油会更香。 再来试关庙宽面+素食红麴的组合。 我不太喜欢吃关庙宽面的口感，我觉得宽面都不太烂，吃起来有点偏硬，而且素 食红麴没有甚麽味道，我个人觉得还好，关庙宽庙是四种面里头我最不爱吃的面 条口感。 粿仔面+黑胡椒。 只能说这黑胡椒实在是太呛，呛到我口中都是黑胡椒的味道，没有办法好好品嚐 这面条的味道，不过这粿仔面也是和关庙宽庙是我比较不喜欢的口感，吃起来的 口感也都是偏硬，还有黑胡椒的酱料包也是我不爱的。 最後一种面条就是浪花板条+麻酱。 这个浪花板条虽然看起来也是很厚， 不过煮起来外软内Q，而且也可以充分吸收 到酱汁，这是我第二个喜欢吃的面条种类，麻酱的花生味道很香，而且我很喜欢 刻意去咬板条的边边，不过我还是最爱吃沙茶口味拉！ 再来面条都已经重复，接下来就介绍剩余的两种酱汁，刚好又有我喜欢吃的关庙 面+油葱，有一点一点的那就是油葱，油葱的香味还挺浓郁的，我最喜欢就是关 庙面和浪花板条系列，酱汁择是推荐沙茶、麻酱和油葱。 最後一包组合就是关庙宽庙+麻辣，这个麻辣真得实在是太够味了，已经辣到我 们嘴唇都没有甚麽知觉，所以我吃不到一半就宣告放弃，如果很爱吃辣的看倌倒 是可以选择看看。 心得报告到此，谢谢收看！ 下台一鞠躬！ -- 特意的跳到你面前，露出我的微笑， 振作我的精神，给你加油打气， 其实，生命是很可爱的。只要你一直记得， 万物万事都是有美好的一面，当开心时就开心了。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.219.138 -- 喝完这杯咖啡，身上的湿冷早已不见，为燻而温暖的感觉涌上心头， 好像在冬夜刚洗完澡後，窝进被窝的那种温软..... 在湿冷而狼狈的夜里，温暖的感觉是非常昂贵的奢侈品。 只是一杯咖啡阿，却让我觉得人生却已足够。 不必在更好了！ http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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