网志图文版 http://loveinmind.pixnet.net/blog/post/60795729 店名：熊菓子煎饼 地址：台南市东区胜利路55号之4 电话：0928-860894 营业时间：14:00-21:00，周日公休。 菓子 おかし是日本对甜点的通称，像和菓子就是指日本传统的点心，洋菓子就 是外国、西洋的点心蛋糕类；而煎饼在日本呢，则跟米果一样，都叫仙贝 せんべい"(SENBEI)唷！ 熊菓子煎饼店自开业以来，我吃过几次後，一直列在选购伴手礼的店家名单， 偶尔朋友来访，也会推荐购买。 这次刚好台北朋友来玩，带着她去买伴手礼，顺道整理从以前跟最近拍的相关 照片，也把自己喜爱口味整理一下，写成食记。 熊菓子煎饼位在胜利路上，店面超小，根本就是窄门咖啡的另一种翻版，找起 来要相当注意，否则不小心就错过了。 照片上的男子是熊菓子的老板之一，另一位老板有着「熊」样的身材，看到他 就会知道「熊菓子」这店名如何出现。 店舖上头有着煎饼各口味的价位，大多是40-55元左右，只有特别一种蜜胡桃的 口味最贵，要价70元。 店面的小桌上摆着各种口味的煎饼，每包的包装都相当可爱精致，贴纸颜色用来 区分不同口味。 这次购买时，熊老板刚好在煎烤杏仁南瓜子口味，香味四溢，吸引不少路过的行 人目光。 友人在旁挑选煎饼，我则和熊老板闲聊，从目前市面上各类的煎饼派别与煎烤技 术乱聊，才知道熊老板的煎饼的技术是源於自家奶奶的手艺。 原来熊菓子煎饼是老板对阿嬷的温暖回忆呢！ 熊老板的奶奶是道地日本人，他想起小时候的情形，每逢过年时，奶奶都会制作 煎饼，那股鸡蛋香、奶香的味道成为节日时不可或缺的背景香气。 熊老板向我展示了早期奶奶制作煎饼的器具，果然是日式传统的四方煎饼的模样。 他请我试拿一下，哇塞！我的妈妈咪呀，这器具是纯铁打造，重得要命！我差点 就拿不起来了。 跟熊老板道别後，他仍在窄窄小小的店面煎烤着，铺饼皮、洒料、放凉、包装， 胖胖的身躯却动作仔细、小心，不禁觉得手里的这些煎饼有一种慎重的心意。 老板会用纸袋装着煎饼们，这次我挑了两、三种口味。 每种包装的贴纸都不同，第二包还有红色缎带，是否代表是店内的热卖商品呢？ 赶紧拿几片出来摆盘装饰一下。 牛奶、海苔、焦糖腰果这三种口味都是我最喜欢的，其他还有像迷迭香、南瓜子 都不错，只是我这次没有购买。 腰果的部份有先烘烤过，把特殊的坚果香气逼出，才放置与煎饼一起烘烤。 焦糖的甜度很轻微，似乎用来提味用的，并不明显。腰果的硬度很够，与底层煎 饼一起享用，在口中会交织出脆口的声响与口感。 熊果子的煎饼中，就属海苔煎饼的造型是波浪状。 铺着满满的海苔，不过份的淡香与煎饼本身的奶香气，有着很好的搭配。 波浪的造型除了有视觉效果之外，更添加了口感，这款煎饼并不是熊菓子一开业 就在价目表上的品项，但却卖得相当不错。 牛奶口味的就是原味，原先熊老板并没有打算要卖，毕竟怕味道太单调。不过吃 起来并不会有单调的感觉，反而更能吃到最原始的饼香气，可以搭个味道较浓郁 的茶饮，会有不错的效果与滋味。 周末带着熊菓子煎饼跟来福鸡蛋布丁去拜访转圈圈的Home妈，她泡了壶味道优雅 的莓果茶，淡紫色茶液，与日式的煎饼，伴着小孩的笑语声，渡过了一下午的悠闲。 屋外，微雨；室内晴。 -- 。 食在‧GO 游 趣 。 http://loveinmind.pixnet.net/blog 用心，每种滋味都会是独一无二的感动…… --

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