一、每一个梦想都会有起点…… 坐落於台北市新生南路的巷子内，温暖又不失之厚重的小店风格一如Fluegel所提供的温 苹果蛋糕，让静谧闲适的温州街，增添了几许德式家常的温馨气息。 原先在德国学习设计与展览策划的Tzu，回台湾後在设计公司工作了一年，疲惫的上班族 生活让她怀念起在德国的日子。那是一段晕染淡黄色泽的美好回忆：在德国朋友家的传统 厨房里，跟着严谨又慈祥的老奶奶一个步骤一个步骤地学习制作德式家常温蛋糕，从食材 的挑选、比例的调配、烘焙的技巧，以及最後摆盘的构思。从满桌丰富材料到最後出炉的 家常温蛋糕，忙碌大半天後，佐以众人喧哗笑语的蛋糕温热香甜滋味，是生命里难以忘怀 的幸福记忆。在一念之间，她毅然决定离开让自己疲惫的工作环境，选择投入另一段让生 命幸福的可能里。於是，在2008年的12月5日，Fluegel诞生於台北城南静谧的一隅，直到 现在即将要满两周岁了。 二、「他们可以切一整块苹果下去烤，很扎实很大气。」 谈到德式甜点的特色，Tzu回忆起在德国学习甜点制作的经验。由於德国家庭常常会在自 己的花园种植果树，食用果实的方式多为制作果酱或是作为甜点的原料食材。这种对於新 鲜食材的重视，「扎实」可以作为德式家常甜点的代表特色。以甜点的外观来说或许不是 那麽精致美观，但是食材的使用扎实又大气，例如可以豪爽地切一整块苹果下去烤，或是 整碗苹果酱跟大块果粒淋洒在厚重的蛋糕体上，饱满的口感跟香气，浓郁的德式家庭风味 ，由这份诚意与食材同样扎实的温苹果蛋糕完整重现。 当然这种德式家常风味，在移植到台湾後必然会面临本地食客对於甜点口味习惯的挑战。 「我发现台湾人普遍来说喜欢吃不那麽甜的甜点，再搭配稍甜的茶饮，这点跟欧洲人或是 日本人都不太一样。我後来的作法是减少蛋糕的甜度，结果有些来台湾交换的德国学生， 吃了之後说这还是保有他们印象中的味道，这点我倒是有些讶异。（笑）」Fluegel店内 推出的各式蛋糕口味，Tzu表示，除了店内招牌的温苹果蛋糕，台湾人对於香蕉巧克力， 以及延伸变化的「雪球」（香蕉巧克力加上鲜奶油，是德国的儿童节蛋糕），喜爱度也是 很高。至於店内另一项特色──部分蛋糕会带着稍浓的酒味，在台湾的接受度如何呢？「 其实不要说是台湾人，连法国人似乎都不太喜欢。义大利人倒是很爱，毕竟甜点搭配上酒 ，就像是他们的内在灵魂。」 三、「Fluegel在德文里是『翅膀』的意思，就是用自己的力量，让自己自由。」 选择在温州街开业，选择这样的温馨小店风格，选择可以跟客人们近距离互动，一边轻松 聊天，一边分享制作甜点饮料的过程与想法，「我喜欢温州街的步调与氛围。虽然这样的 营业状况似乎无法赚到太多钱（笑），但藉由这样的机会我可以认识很多人，也能了解现 在台湾年轻人的观念与想法。例如店里吧台的设计方式可以直接得到客人的回馈，从刚开 店到现在，每每听到来用餐的人们说喜欢我做的蛋糕或饮料时，积累的压力与疲惫，都会 被这些满满的感动的心意所疗癒。」而这样的态度似乎也巧妙地呼应了「Fluegel」这个 店名：「Fluegel在德文里是『翅膀』的意思，就是用自己的力量，让自己自由。」Tzu笑 着说到，虽然自己创业很辛苦，不一定能赚到比较多的钱，但是得到一份自己喜爱的工作 ，不受他人命令的自由，这样或许是弥足珍贵的。 最後，Tzu谈到对於自己兴趣与人生的想法，「我很喜欢去上关於东南亚历史的课程，例 如去了解缅甸、泰国等国家发生的事。我想要了解政治如何影响观光、影响景观、以及呈 现历史的方式。我觉得每件事情都是相通的，我有兴趣的事情，像历史啊，展览策划啊， 做甜点啊，其实之间道理都是相通的，就是要深入了解里头每一元素的特质，以及它们如 何相互影响，最後才呈现出如今为我们所认识到的风貌。面对自已的人生不也是如此吗？ 尤其身为一个女人，你可能有选择，但可能也不太多，这时就是好好地想清楚自己所要的 ，然後走一步、算一步。」 Fluegel网址连结： http://fluegel2008.blogspot.com/ （采访文字wen 摄影欧欧） -- 详细图文内容及其他精采好文 请见 Bios Monthly 都市生活线上志 欢迎加入facebook粉丝团: http://zzzzzzzzz9.tw/ZraVid --

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