【台南】传统银波确认无误～银波茶座 （安平区安平路462号 AM 11 - PM 9:30 (06) 221 - 6285） 诚心推荐图文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/19767654 前一阵子发现安平的银波贝美特更名为银波茶座 由於对贝美特不甚感兴趣，以为不过又是另一打着银波名号专骗观光客的店家 直到热心的网友留言表示这儿的布丁跟传统银波一样，才激起我的兴趣 孤狗一番，原来茶座是日据时代咖啡厅的名称 1939年吴家於今中正路、康乐街口附近创银波茶室，为当时政商名流聚会场所 创始人之子吴振汉先生赴日向日本皇室御用点心傅佐藤进次郎学习制作布丁 返台後於银波茶室提供布丁，成为台南布丁的创始人 那传统银波、银波茶室、银波贝美特之间的爱恨情仇又是怎麽一回事？ 原来，传统银波的老婆婆是第三代的姊姊 本来位於安平路462号原址的银波贝美特是弟弟吴文耀与人合夥开设 拆夥後，吴文耀先生於今年五月将贝美特改为银波茶室，提供传统的银波滋味 而现在的银波贝美特以和传统（吴家人）的银波没有关系了 小小的店面，除了崭新的玻璃柜在光影的加持下闪动着迷人的光芒 店内几乎没有多余的装饰 虽然知道装潢上若要费心的话会花很多成本 但既然开在观光区，又想将传统滋味做现代化的推广 略做投资将店面妆点地更吸引人，是不是比较适当呢？ 负责柜台的是好可爱的小女生（小到我以为是老板娘国中年纪的孩子来帮忙的） 老板娘正坐在小小圆桌和客人聊着银波茶座与贝美特之间的关连 工作人员先让我试吃了布丁 半信半疑的心情，被深深渗入布丁里的焦糖色、及匙子上紮实的弹动缓解了 入口份量虽不大，但与之前吃到的贝美特确实不太一样 除了焦糖布丁外，还有鲜奶酪、红豆、香芋、可可、杏仁奶酪 当可爱工作人员问我还想试吃哪种时，毫不犹豫地回答「全部」 对方一愣的瞬间，听到她心中的OS：这厚脸皮的大婶～ 不管哪种口味，都嫩到一个极点，原味的奶香醇郁，杏仁并非恶心的人工香精 果然，询问老板娘後得知，杏仁口味是以中式杏仁粉调和鲜奶制成的 这款杏仁不是我的菜，删掉 鲜奶酪确实不错，但并没有特出之处，也删掉 剩下三款都令我意犹未尽，所以最後选购的名单确定了： （吃整个才能确定是否为银波无疑的）焦糖布丁、红豆、香芋、可可（各35元） 光看到半颗布丁浸在浓郁的焦糖液就期待不已！ 塑胶封膜设计了圆弧状突出，方便撕开，小细节大贴心！ （日式烤布丁） 单就价位来看，这儿35元的价位当然比25元的传统银波贵 但考量容量，一个是170克35元、一个是100克25元，银波茶座还便宜些呢！ 盈满顶部、蜿蜒流泄而下透亮凝稠深琥珀色焦糖液，光闻到迷人的香气都醉了 匙子舀下瞬间回荡的力道，确实为略偏紮实的质地 入口後，那浓到化不开的蛋香、实在的咀嚼感、配上焦糖的微苦风情 - - 不是传统银波是什麽呢！ （红豆奶酪） 红豆奶酪一入口，先是红豆醇郁的朴实沈稳，接着是温润的乳脂香气 工作人员说这款像红豆牛奶冰棒，我觉得更像打到完全不见渣滓的红豆牛奶 使用海藻抽出物而非吉利丁，口感并非带Q韧，可毫无疑问地是柔嫩咕溜的 （芋头奶酪） 芋头的醇朴滋味与乳脂的滑顺完美的结合 吃得到打得幼细的芋头纤维，给滑嫩增添质地增添口感 这款是芋头狂绝对不可错过的新鲜吃法 其实啊～许多奶酪的口味只是靠淋酱来表现，个人并不欣赏 总觉得滋味该要渗入每个毛细孔，才算是真正的“口味” 就这点来说，很欣赏银波茶座将红豆、芋头与奶酪合而为一的制作方式 （可可奶酪） 吃到可可後确认了～ 银波茶座的风味奶酪，均是以较强的奶味为主，烘托出各种口味的特色 如果您要的是好红豆、好芋头、好可可！那您应该会好失望 不过，若您喜欢温润奶香营造出的幸福感，不妨嚐嚐这儿的奶酪 可可奶酪对身为苦巧克力狂的我来说不够苦，对爱好牛奶的我来说又很迷人 像是牛奶比例重些的可可奶，因为温和，所以不腻口 啊～再也不用对着知名水果店剉冰上小小的银波兴叹 也不用钻到向弄里寻觅传统银波的芳踪 位於安平的银波茶座也能品嚐到陪着台南人长大的传统银波风味 搭配各式风味奶酪，现代化的包装、大碗满意的份量，绝对是您送礼首选！ --

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