※ [本文转录自 Food 看板] 作者: wiselyview (喜欢拍照更爱美食) 看板: Food 标题: [食记] 台北．新东阳圣诞火鸡飨宴 时间: Thu Dec 11 19:53:22 2008 网志图文版：http://wiselyview.net/blog/read-1587.html 前阵子新东阳找了Wisely去试吃它们家行之有年的圣诞火鸡大餐．．．:P 不过，在介绍这个火鸡飨宴之前，Wisely要先碎碎念一下圣诞节吃火鸡的原由。 ． 圣诞节吃火鸡的习俗源自美国；据说在1620年，大批移民从英国来到美国的 朴里茅斯山。那时刚好是圣诞节，大家都准备庆祝一番。可惜当地土地贫瘠， 而且物产贫乏，唯独火鸡遍满山头，於是火鸡便成了他们过节时的主菜佳肴。 这个习俗从此一直流传出去，因此现在的圣诞节和感恩节大餐也不可少了火鸡。 所以吃火鸡的历史已经有近四百年了,这个象徵丰收团圆的感恩大餐『Christmas Dinner』和『Thanks giving Dinner』中的『Dinner』原本并非指晚餐而在中午吃。 由於感恩节是每年11月第四周的星期四，已经非常接近圣诞节这个年中的大节日； 而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此象徵感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。 一般而言，道地的火鸡料理法，是火鸡在进烤箱时将丰富的饀料塞入火鸡腹里； 让原本较乾涩的鸡肉，变的更加柔软而且具备浓郁的香气，使口感变的更加美味。 而新东阳使用的是类似中式烤鸭的烘烤式处理，也是由中央工厂来处理进行； 最後以真空包装来做配送，搭配的酱料口味也比较中式，采用的是五味酱来调佐。 新东阳的火鸡套餐，其实算是西体中用的方式做呈现，跟我们吃北平烤鸭很类似； 在吃法上，其实也跟我们吃鸭肉卷饼的方式很像，首先要经过『片火鸡』的程序。 如果不熟刀工的朋友，其实可以请店家先将火鸡肉切片，然後再带回家食用即可； 而片火鸡的程序，是依『翅→脚→胸→腹』的位置一一片下，多少还是要懂点刀工。 因为这算是道西式的料理菜肴，所以厂商准备了生菜、小黄瓜丝、洋葱丝和苹果等， 来做火鸡肉卷的配料，让原本较韧的肉质，会因为青蔬的搭配更加具备水份口感； 可以搭配的作法相当很多，不过建议还是依个人的喜好去做发挥，感觉也饶富趣味。 Wisely也试吃了自己做的火鸡肉卷和随附的苹果派，感觉上相当地特别合拍。 一般来讲火鸡肉卷吃起来应该会比较硬点才是，但因为片的厚薄度刚好让口味更佳； 再加上中式的五味酱和西式的美乃滋提味，让吃进嘴里的火鸡肉卷有多层次变化； 新鲜的火鸡肉，配上新鲜的青蔬或是水果，让整体的组合也具备了养生的考量。 试吃会中，新东阳的代表说他们贩售耶诞火鸡已经行之有年，而且反应都很不错； 而每年都得挖空心思，去让消费者可以品嚐到每年都有不同风味的火鸡大餐。 跟一般的大饭店所贩售的火鸡相比较，NT$2468的价格便宜了将近约1000元左右； 但份量并没有因此而缩水，足够一般六七人的家庭食用，摊下来後每人约近400元。 对於耶诞节，其实Wisely的感受并不会很深刻，但是印象最深的却是教会的活动； 还记得有一年，Wisely独自在台北念书工作，在耶诞夜里在家看着电视发呆过节。 当时有位朋友，邀约了Wisely至他们的教会去帮忙拍照，并且享用了火鸡大餐； 让不是教徒的Wisely，对当时的情境印象非常的深刻，也体会到耶诞节的幸福温暖。 这次试吃一开始只晓得会有小橘参加，到现场才知道Paine、Janie、Camay等朋友， 其实也有参与这个活动；更意外的是，一直在网路上分享生活经验的Yuki妹妹， 居然也此次活动中让我们相遇，令这个原本只是单纯的试吃会，突然变成了同乐会。 (当然，这也变成了Wisely4,000,000人次的抓抓乐前後任得主，意外地相见！:P) 新东阳官网：http://www.hty.com.tw/ 新东阳线上型录：http://www.hty.com.tw/zoom-edm.html -- Wisely's 拍拍照写写字(BLOG) http://wiselyview.net/blog Wisely's 摄影风情(PHOTO) http://wieslyview.net --

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