※ [本文转录自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 标题: [Akagi食记] 台北～川锅～麻辣锅也可以很怀旧 时间: Fri Sep 26 13:50:13 2008 餐厅名称：川锅 地址：台北市大安区市民大道4段12号（微风广场对面） 电话：02-27319624 营业时间：1700～0300 价位范围(每人)：$500左右 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24142298 延伸阅读： 再访鼎王（双人攻略篇）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23549579 四川华神～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21867479 鼎王～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21833236 实在太超过了！！都快到了十月，白天还常常热的像是在烤人 一样 ，这样要开火锅店的人怎麽活？为了让值得支持的店家能 感受到"小朋友"的温暖，不管天气多热，照样给它约个烧烫烫 的麻辣锅餐叙．．．．．．（我想我找理由的功夫真是越来越 出神入化了） 大家可以尽管无视我刚刚那段自言自语，会想来吃这家店， 纯粹是因为对这家店已经感兴趣很久了，谁叫每次经过这家 店时，都很想知道在这复古风十足的门口背後是在吃些什麽 东西；幸运的是我跟太后有着一样不能忍受好奇的好饭友， 川锅冒险记就这样顺理成章的成行了。 事先就有从网路上的食记做一些功课，所以知道川锅是单点 记价；为了让两个人也能吃的经济实惠些，门口的立牌还写 着三人以下锅底是以人头计费(原本一锅锅底是$350)，而且 单价100以下的火锅料像是青菜类还可以点半份就好。(可是 我们一到了这边，就风风火火的冲进去吃了，完全没人注意 到可以点半份这回事) 走进店内，就能从桌椅跟摆放摆放餐具的厨柜中感受到一股 浓浓的怀旧风；除此之外，关於店内拨放的音乐，我只能说 实在太妙了。要是平常吃饭的时候听到「夜来香」，我一定 会扑兹一声笑出来；但坐在复古的川锅餐厅中，不管是听到 「夜来香」还是「给我一个吻」，感觉却都很自然，甚至还 觉得本来就该放这种音乐一样。 讲到心目中好吃的麻辣锅，大家一定都如数家珍，但即使是 一位难求的鼎王，相信也不能营造出这种独特的古朴气氛。 靠墙的座位，在桌与桌的中间还有一个小板凳一样的东西， 除了可以做空间区隔，还可以拿来放东西（起码我们是有拿 来放酸梅汁啦）。 我觉得我一定被催眠了，放调味料的地方只不过是个木柜， 但灯光一打下来我都觉得有点复古．．．．．Orz。 价目表在上面，如果我没理解错的话，80(含)以下的火锅料 都可以只点半份。 筷套另一面上面写着川锅的姊妹店～鲁旦，以卖下酒菜为主， 似乎是在川锅建国店楼上的样子（惊！突然想到该不会我们吃 的这家川锅楼上也有一家吧．．．．．．改日再来查证） 　　***酸梅汁　　$100 消火的酸梅汁是一定要点上一壶的，川锅的酸梅汁不会很甜， 而且有道地腌梅子的酸味，像是自家婆婆煮出来的一样。 　　***热力十足的炭炉 川锅的一大特色是用炭火炉来加热，吃起火锅来格外有感觉； 虽然有时炭火的烟气扑面而来的时候也满让人吃不消的，但侨 一下座位就好，整体来说炭炉还是正分的作用。 　　***锅底　　$350　　 锅底有鸭血、高丽菜、冻豆腐，鸭血是可以续的，高丽菜跟 冻豆腐吃不够的话则要再购买。 咦？我们是有点肥肠没错，但怎麽会在白锅里头？还在白锅 里头看到鸭血的时候更是大惊～ 但红锅里头也有肥肠跟臭豆腐啊，那就不是放错了；服务生 也证实了我们的猜想，说他们怕有人不吃辣，所以把鸭血跟 一些加点的料一半放红锅一半放白锅，然後看顾客自己要不 要把某种料再全部放回红锅．．．．．．也不能说店家贴心 过了头，只能在心里奉劝自己，下次一定要＂明确＂的告诉 老板～加点的料我们自己来放就好了。 炭火的热力还满够的，没多久汤就滚了（不过没有可以调 温度的开关，一下子也满不习惯是真的）。先说一下 汤的味道，白汤是猪骨熬的汤，味道温醇清香，还有一点 酸菜的味道；整体来说还满耐喝的，喝到最後都不会觉得 很咸。 红汤是牛大骨熬制而成，香辣之余却又能感觉到一股敦实 的大骨味道，所以不会觉得太刺激。而且跟一般麻辣锅较 不一样，有明显的中药香；有点像在公馆吃到的四川华神 ，不过这边的花椒香气更浓郁。 　　***川丸子　　$100　　 大推荐的必点，不像外面常吃到的(ex:鼎王)，这边的川丸子 个头比较大，先天就提高了入口时的满足感。 猪绞肉咬起来很有肉感，还带有像是花椒一样的香料味，是我 到现在吃过最好吃的川丸子。 　　***花枝泥　　$200　　　 跟常看到用竹筒装的花枝浆不太一样 花枝的味道很浓郁，口感也很饱满；但跟常吃到的手工花枝浆 相比，少了点弹牙，多了些黏稠的口感，很不同的感觉。 　　***鲜蚵　　$200　　 很有鲜味，但腥味似乎也重了一些；所以烫熟一点会比较好， 不然对海鲜腥味敏感的人可能会不敢吃。 　　***鸭血　　 老实说我没有很爱，该说它太嫩了吗？总觉得吃起来有些软。 不过这是个人喜好问题啦，喜欢吃嫩点的鸭血的人就不会觉得 这是个问题；且单就味道上来看的话，鸭血其实还是不错的。 　　***肥肠　　$200　　 肥肠也是大推，外层的肠壁有又Q又软的嚼劲，而内里又 很嫩滑，加上川味辣汤的加持，可说是香Q耐嚼又好吃。 　 　　霜降牛肉　　$350　　 店里的牛肉都是用Choice等级以上的美国牛，无骨牛小排 跟霜降牛肉更是Prime等级；听说霜降牛跟川丸子是店里 的两大招牌，那当然也要点一份来吃吃看。 肉虽然切的给它有点小薄，但即使是像这样垂直拉起来，也 不会变的支离破散，没吃之前就能感觉肉的品质应该不错。 另外，牛肉在透光之後所呈现出的色泽真是漂亮啊，不愧是 Prime级的牛肉。 学名是Prime等级，吃起来叫做幸福的等级。除了在口中散开 的肉汁，让牛肉的滋味变的相当真实，细致的油花也是恰到 好处，有香滑的口感又不会流於没有嚼劲。 　 　　***葱油拌饭　　$25　　 中场休息时间，来嗑一碗香喷喷的葱油拌饭。话说某个边吃 火锅边喊烧，还边忙着拍照的人，听到友人说这碗葱油拌饭 还满好吃的时候，很纳闷的开口说道～「会吗？可是我觉得 这碗饭还满咸的耶．．．．．．」 原来是那个笨蛋忘把酱油跟饭搅拌一下就直接吃下去，整坨 的酱油吃下去当然会咸。饭煮的有些湿，但不算太软，而 且热度很好，是我喜欢吃的饭；加上咸甜的酱油，瞬间就让 整碗饭间消失在嘴巴里头（以後月底闹穷的时候，就跟老板 买葱油回去，在家里自己做葱油拌饭好了～）。 　　***油条　　$80　　 我跟太后都比较喜欢吃脆一点的油条，可是这油条若是煮的 不够久，就会有点"沦沦"的感觉；比较起来，不得不说鼎王 的老油条还是不错的。 　　***牛筋　　$200　　 牛筋卤的很有味道，胶质的口感也不错，但放在红汤里头似 乎怎麽煮都很难煮的入味，只尝到牛筋本身的味道；所以喜 欢吃牛筋的人还是可以点，但若是想吃麻辣牛筋的人可能就 要三思。 　　***鱼饺　　　$80　　 真是太悲情了，鱼饺再次成为被冷落角色，从头到尾几乎只 有我在吃（喜欢吃鱼饺的人这麽少吗？）。更残忍的是～ 这鱼饺真的也满普通的，连爱吃鱼饺如我者都觉得可以把点 鱼饺的钱省下来。 　　***冻豆腐　　 比起油条，冻豆腐实在是很好的红汤”载具”，在吃冻豆腐 的时候，轻易就可以感受红汤「爆浆」的感觉，放在白汤也 有不错的风味。 　　***招牌牛肉　　$200 明明已经很满足了，但还是蠢蠢欲动的想再点一盘肉来吃； 最後还是顺从了「肉慾」（．．．．．好像有点奇怪）， 点了一盘招盘牛肉来解馋。招牌牛肉也是取牛小排的部位， 跟无骨牛小排($400)的差别在於招牌牛肉的等级是Choice， 而无骨牛小排是等级较高的Prime。 虽然只是Choice，但呈现出的油花跟色泽还是很动人。 当然没有霜降牛肉那麽的顺口滑嫩，而且一分钱一分货， 招牌牛肉的尺寸也比较小片，口感上也就零碎些；不过这 是比较後的结果，单就品质来说还是有水准的。牛小排该 有的嚼劲跟脆度一样不少，咬起来也很有肉汁，不由得让 人期待更贵的无骨牛小排会有多好吃。 吃到这边总算是满足的放下了筷子，加一成服务费後，结帐 金额平摊下来一个人大概是$580；这样的用餐气氛加上食物 的品质，这个价钱我觉得不离谱。 　　***功成身退的炭炉　　 炭炉烧尽，余韵不散；推荐大家可以来这个地方试试，感受 一下被怀旧气氛跟川味香气包围的感觉。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.83.39 ※ 编辑: akagi77 来自: 61.59.83.39 (09/26 13:52)