※ [本文转录自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 标题: [Akagi食记]台北~乐面屋(忠孝店)：沾面大对决V.S爆弹屋 时间: Mon Sep 22 03:21:04 2008 餐厅名称：乐面屋（忠孝店） 地址：台北市大安路一段83巷10号 　　　(忠孝东路Bistro98正後方第一条巷子) 电话：(02) 8772-8159（不接受订位） 营业时间：11:30~21:40 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24129773 延伸阅读： 广岛つけ面本舖～ばくだん屋(爆弹屋)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24043843 再访乐面屋（*永康店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23701977 太后这周末跟她朋友去「司马库斯」寻幽览胜，在台北放小假 的我，就只好一个人在东区街头晃荡（典型的没朋友～XD）。 在觅食的时候，想到乐面屋也在东区开了一家分店，限定商品 之一，正是前一天我跟太后在永康街的爆弹屋所吃的～广岛风 沾面；就决定来去比较一下。 乐面屋忠孝店就在大安路的巷子里，Bistro98的正後方。 门口有个看板，上面大概列出了店里供应的餐点。 上面写着盐味拉面跟广岛风冷沾面是忠孝店的限定商品， 虽然就消费者的角度来看，有时候想吃的东西不能在同一 家店吃到会有点麻烦，但就经营的角度来看，我觉得这样 满有头脑的，让两家分店有了区隔性跟话题性。 忠孝店的店面感觉比永康店宽敞许多，而且可能是东区的 拉面店密度比较高，消费者的选择也比较多的关系，排队 的情形不像永康店那麽明显。我去的时候是周六下午两点 左右，店内几乎是空的；如果是永康店的话，应该入座率 还是很高吧。 不陌生的沾面专用点菜单，只是口味从番茄豚骨沾面变成了 广岛风冷沾面，而且面可以选粗面或细面(永康店的番茄豚骨 是直接用粗面)。还是要提醒大家，食量大的人，记得在勾选 面量的时候就要先选面多；沾面没办法像拉面一样，可以吃 到一半再加面。 桌上除了菜单还有一张小卡，写着大家常问的问题。 　　***广岛风冷沾面　　$180　　 来不及偷拍师傅甩面的样子，东西就送上桌了。 从配料上来比较爆弹屋跟乐面屋沾面不同的地方，爆弹屋是 用白煮蛋跟高丽菜；乐面屋是用糖心蛋、美生菜丝、葱丝。 然後乐面屋还多了紫渍～有紫苏味道的腌渍黄瓜。 　　***左：乐面屋 　　右：ばくだん屋(爆弹屋)　　 放一张比较图，就可以更清楚分出差异。 　　***叉烧　　 乐面屋的叉烧比爆弹屋的叉烧略肥一些，同时跟永康店的番茄 豚骨沾面所用的叉烧也不太一样，忠孝店叉烧有烤过的感觉。 　***左：乐面屋(忠孝店)～广岛风冷沾面 　　右：乐面屋(永康店)～番茄豚骨沾面　　 有图有真相，大家可以比较一下两家乐面屋的沾面有何不同。 烤过的叉烧，的确香气跟口感都更胜永康店，但爆弹屋那瘦肉 比较多的叉烧感觉又更适合配沾面吃，毕竟吃沾面就是想图一 份清爽，比较之下，乐面屋叉烧感觉有些厚重。所以叉烧方面 ～爆弹屋＞乐面屋忠孝店＞乐面屋永康店。 　　***糖心蛋　 有糖心蛋吃，当然是比爆弹屋的白煮蛋来的好。 因为想比较吃冷沾面的时候，粗面跟细面有什麽不同，就刻意 的点了粗面。在吃过爆弹屋的沾面之前，我觉得乐面屋的面条 已经算好吃了；但有了比较之後，就跟叉烧给我的感觉一样， 虽然粗面口感的确比细面更Q，但相对的吃起来也觉得沉重些。 至於沾酱，我只能说爆弹屋大胜；乐面屋沾酱感觉只有酸味，少 了点香气。会造成这种差异，跟乐面屋的辣度是取决於辣油而不 是辣酱不无关系。 不管我再怎麽猛加辣油，乐面屋沾酱就是不能给我像爆弹屋那种 轻爽的香辣感；爆弹屋即使是基本的辣度2，都可以让我一吃就 暑气全消，若是多加几匙辣酱，更是爽度倍增。 　　***紫苏煎饺　　$80　　 除了盐味拉面跟广岛风沾面，忠孝店还有一样限定商品，就是 紫苏煎饺。 比起永康店的＂东京一口饺＂，紫苏煎饺的味道有个性多了； 里头有一整片的紫苏叶，紫苏清新的香气，让煎饺的油腻感去 了不少。 　***左：乐面屋(忠孝店)～紫苏煎饺　 　右：乐面屋(永康店)～东京一口饺　　 在这边也把两家店的煎饺做个组合图，让大家比较一下。 　***左：乐面屋(永康店)～番茄豚骨沾面　 　 　右：ばくだん屋(爆弹屋)～辣味噌沾汁面 　　 顺便把乐面屋跟爆弹屋的温沾面也做一张比较图。简单的说， 爆弹屋温沾面的料是直接放在沾汁里头，然後番茄豚骨沾面的 沾汁味道带点微酸，辣味噌沾汁面则是有卤肉的味道。 感想：虽然无从比较乐面屋的广岛冷沾面，若是选用细面的话 会不会比较好吃，但就算光从沾汁的味道来比较，我还是比较 喜欢爆弹屋的冷沾面。但若是吃温沾面的话，乐面屋永康店的 番茄豚骨沾面，仍然在我心中比较有优势。 --

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