http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/08/29/01 蛋糕也有咸的，难道是在蛋糕里面加盐嘛？ 住永和的同事附近就有一家「永和咸蛋糕」，还颇负盛名，这麽特别的口味自然引起了我 的兴趣，於是请同事帮我买了一盒到公司来准备当早餐吃， 咸蛋糕用紫色的盒子装起来，一盒要价 $140 元，买过永和咸蛋糕的人，应该对这个带有 点老气的纸盒设计印象深刻。而一盒里面共有四大块咸蛋糕，已经先用刀子对等切好，每 个的份量可是相当惊人，想用店家附送的蛋糕叉子把咸蛋糕叉起来，往往因为蛋糕太厚， 叉子没入蛋糕里面而徒劳无功，最後还是得用手辅助，才辛苦的将咸蛋糕弄到盘子上。 根据咸蛋糕盒子的说法，一共有冰、温、热等三种吃法，随食用者的喜好，我还是喜欢蛋 糕的传统吃法，把咸蛋糕先冰进冰箱里面再说。 咸蛋糕的颜色纯白，跟一般的甜蛋会带黄色有所不同，这是永和咸蛋糕叫人印象深刻的一 点，冰冰凉凉的吃进口，充满空气小洞的咸蛋糕膨松但不软，相当具有弹性，就算想要把 蛋糕压扁，永和咸蛋糕也会想要自己弹回来，相当的活，更特别的是，虽然是「咸」蛋糕 ，但这白色的蛋糕皮可还是带了一点淡淡的甜味，还有那冰冰凉凉的口感。(後来才知道 ，原来永和咸蛋糕的蛋糕皮是用蒸的，不是用烤的，难怪有点像发糕的感觉，但永和咸蛋 糕的弹性可不是发糕能够比上的。) 那到底咸蛋糕是那边在咸呢？原来是咸在内馅，不过，蛋糕还有内馅这种东西，果然是咸 蛋糕，真有自己的特色，不能以一般蛋糕的角度来想。而内馅刚好就位於咸蛋糕夹层的中 间，这样也是确保每一口咸蛋糕都会吃到最精华的馅料，不然就失去咸蛋糕的意义了。 馅料有加肉、香菇、菜脯等配料，用酱油炒的黑黑香香的，夹在蛋糕当中，这馅料的组合 ，让我有种熟悉的感觉….没错！如果各位吃过客家人的粄粽，粄粽里面包的馅料几乎跟 咸蛋糕的馅料是同样口味，是那种传统的老式古早味，把老外的蛋糕跟传统的馅料组合起 来，就变成了新旧兼蓄的咸蛋糕，也创造出蛋糕新的可能，这的确是叫人佩服的巧思。而 冰凉带着淡淡香甜的白蛋糕皮，就好像大海兼容并蓄一样，化解了馅料的油腻，由於微甜 的关系，更平衡了馅料的咸度，真的是很爽口及低负担，而且份量很大，一不小心很容易 就吃饱，我把永和咸蛋糕当成我的早餐，鲜奶配上咸蛋糕，搭配的程度，可一点都不输甜 蛋糕。 除了永和咸蛋糕以外，台湾各地也有不少糕饼店有咸蛋糕这种玩意，对我来说，永和咸蛋 糕是我开始尝试咸蛋糕的滥觞，但也引起了我的兴趣，我还想多多尝试各家招牌的咸蛋糕 ，以体会咸蛋糕各种不同的可能性。 以下是相关资料 (网路上抄来的) 永和咸蛋糕： 地址：台北县永和市永贞路102号 电话：02-2929-8167 传真：02-2929-4417 营业时间：13:00 ~ 22:00 (每月第一、三周的星期二公休) -- MBM的BLOG http://mbmplayhard.wordpress.com MBM的个人版 telnet://140.112.30.143 MBM-Playhard版 MBM的相本 http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/sets/ 柳丁与小可爱 http://www.flickr.com/photos/orangecutie/sets/ 吃吃喝喝 喝喝吃吃 http://photo.taipeilink.net/pingjui2 --

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