图文版 http://blog.udn.com/niceday520/438413 位於仁爱路与敦化南路上属仁爱商业区，地理位置满优的，而来此消费的人 年龄层不居，而此店也有提供下午茶，而消费者族群皆有上班族、贵夫人、 学生..等，而晚餐时间来店内消费者皆有（像是附近的上班族、公司行号及学 生聚会、情侣…）。但属老饕较多。但经了解在十年前来此店消费的人以中 年有成之人数占多数，而现今大家都懂得享受美食且都有信用卡，因此来店 内消费之民众的年龄层也都下降了许多。 而来此店消费之顾客大多都是介绍或是慕名而来，而店内的画品皆是真品而 其服务真的令入竖起大姆指，让人有种亲切感且店内的气氛让人无距离感有 舒适之感受。沾美是中国第一间西餐厅，第一任老板是上海人，1949年跟国 民政府撤到台湾来，便在这里开店，自陈经理接手後已经经营了22个年头， 餐厅首要着重食材的鲜新及美味肉品部分向进口商购买，蔬果部分由厨师到 批发市场购买。 餐厅的装横在硬体方面投资并不多，而是花在软体的部分，餐厅内墙上挂的 画都是真迹且价值不繁，有些画甚至是到国外购买，有许多餐具也是到国外 购买的。 在沾美的服务方式上，此类服务应是介於餐桌服务与自助服务之间。通常汤 或顾客所点用的主餐食或热食是由服务人员亲自端送给顾客，其余的则由顾 客自行前往餐食陈列区取用。由於顾客可自取用餐食陈列区中所准备的各式 丰富精致的冷热菜肴及甜点饮料，因此很受大众青睐。而沾美西餐厅也是这 类型中的餐厅之一。（各服务员有分区负责之桌次，但主要为『机动』，由 经理视当时的情形调员。） 德国烤猪脚，讲到〔沾美〕就不能不提这道招牌菜，这是〔沾美〕的负责人 到德国两年学到的最大收获。光是那层香脆得不得了的外皮，就连德国本地 的餐厅，能做到这麽道地美味都不容易。 在端上时候，直觉得大概吃不完了，因为好大一支腿。而由餐厅的女服务人 员将此烤猪腿用用长刀叉分开骨头与肉(如图示)。煞是偌大大盘的肉食，但是 香气四溢，腌的酱料很是入味，烤的皮酥脆酥脆，中间的胶质软Q香滑，腿肉 部分红嫩细致，沾着些搭配的酸菜丝及黄芥末，很棒的一道主菜哦。 鲜嫩多汁的大明虾、再加上鲜干贝的甜美，以及将那扇贝的肉质取出加入独特 的料理，并在上面洒上起士，那种吃在嘴里的口感，嫩中带有肉末细致的口感 ，真是棒极了！指定了海鲜清汤的种类以及主菜皆以瓷盘盛装（瓷盘感觉比较 优雅，又有保温的功能）。 再加上每人一块法国面包，虽然表面可以拿来做投捕练习，但里面却柔软细致得很，自己涂上一层香甜可口的奶油（这里的奶油很漂亮地装盛在小碟杯里，是纽西兰Ａ级奶油，带点咸味，很棒的奶油），他们也有大蒜面包，但要主动跟他们要，他们才会下令厨房现烘现上哦。 另外海鲜清汤里不但有虾子、蛤、蚵、鲍鱼菇、花枝、鱼片，再加上熬煮的高汤加入，呈现出不仅美味，而且汤头仍有清澈，真是美味了，真的不错吃哦！ 以具有保温效果的磁盘，盛有鲜嫩多汁的大明虾，再加上七分熟的牛肉质地细 致鲜美，外层烤的温度适中，微带血水的牛肉，味道甘美。另外丰富紮实的海 鲜沙拉与使用洋葱熬煮的浓汤也都十分美味顺口，搭配以浅型香槟杯装着的气 泡香槟，很能满足自己的虚荣心。 这个位於地下一楼的西餐厅，很少有餐 厅会开设在地下室，沾美它开业於1949年是一家历史悠久，还带点怀旧感觉的 西餐厅，会让你有种置身在自家里很温馨的感觉，走进去之後你会发现他的设 计是有他独特的眼光，因为能把地下室的环境打造的那麽迷人，实在是令人感 到很惊讶，通常进入地下室的时候你的感觉会很不舒服，因为会给人有一种不 能透气的感觉，没有窗户会让你觉得呼吸困难好像被关在笼子一样没有自由。 但是沾美西餐厅让我对位於地下室的餐厅有所改观，对於一个完全没有对外窗户，全部都靠室内照明的地下空间，老实说再怎样设计都无法解除我们对自然光线缺乏的感觉，但当初设计这个空间的人不但不把照明不足看成缺点，还利用昏暗的环境所营造出来的独特视觉效果，利用间隔的单点光源、内嵌的排状的光源、以及每张餐桌上的烛光，反而更能衬出他们整间店所要营造出来的温馨气氛，所以照明也是餐厅装潢不可缺少的一部分，客人要求的是一个舒适的用餐空间，不管是多棒的店，一但搭配或选错了照明会魅力大减。在搭配木质感觉的装潢，色调上属於欧式风格，宽 大的沙发式高背座椅，彷佛置身在古堡里面像是皇宫贵族一般。当你走在无声的地毯上，让你有种很轻松惬意的感觉，餐厅还用了很多国内知名画家的名画把整个餐厅点缀的有种别於一般餐厅特殊的艺术气氛，目的是为了让台湾的画家被更多人了解以及多点生存的空间，也会不定时的更换作品，而画的价值也不斐，里面有两间包厢，可以让大家在里面举办活动，或举办家庭式的聚餐，这样的空间总共可以容纳大约120人，能够把地下室的空间利用的很完整，真的是一家很用心的餐厅。在整体的空间设计上店内的装潢更是充分利用空间，在餐厅内的角落还设计了酒架，可以存ꤊ饁鶧s或白酒，当然也有存放一些客人的酒，由此可以看出业者对於餐饮的另一方面的用心，对於送餐的动线上为避免干扰客人用餐，主要是利用最外面的走道，使得就算客人在多、在忙也不会影响到客人的用餐情绪，并且在晚上用餐时，有钢琴伴奏使得晚间用餐气氛更有一番浪漫的情调。 而它的听雨轩厕所也设计的很古典，连厕所的门把都有精心设计，有别於利用文字区别男厕和女厕，它是利用绅士和淑女的金属图案镶於各别的门上来作区别，而一进厕所後明亮的光线有别於餐厅内昏暗的光线，使人感受到乾净清爽的感觉，至於洗手台的设计更是优雅，两座荷花座的洗手台，使客人在洗手时有一种出污泥而不染的清爽感受。 一家店的装潢可以充分表达出经营者的用心，及经营者是否有站在消费者的立场来经营一家店，一家店不仅要有美味的食物来吸引客人，但是店内的装潢却是可以为食物加分的重要武器，如果所有的经营者都能注意到这一点那会是消费者的福音，也会是经营者的生财方式。另外再加上一有客人光临时，服务人员马上迎向前来寒喧、带位，亲切的笑容让人觉得很舒服，尤其服务生年龄都是满大的，跟一般的餐厅很不同，虽年纪大，但他们非常孰捻自己的工作，服务热诚并没因为年纪大而失去，依然充满干劲，且更懂得如何观察客人的需求，处处表现出友善、关心，使得我们的 感受是受到欢迎的、是开心的。他们的经营理念为顾客至上，宾至如归，真的有做到，我们一直在观察其他客人的反应，每个离开沾美的客人都是开心、满足的离开，我想这就是他们成功的原因，这种真诚的服务就是他们所创造出的附加服务，也会为他们带来更多的商机，客人会很乐意的在带朋友去消费，因为来到这，是备受重视、欢迎的，是一个值得推荐的好地方。 --

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