※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 台北-再访15区法式烘焙 时间: Fri Aug 1 01:15:22 2008 　图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3384549 --- 　15区法式烘焙 15eme Patisserie Francaise 　Add: 台北市民生东路三段113巷6弄11号 　Tel: (02) 2545-6760 　营业时间: 10:30~20:30 无休 --- 　为了15区推出的七夕新作：橙心&橙意 2008，这天下午我们又去了一趟15区 　而且有监於上次的经验...我们早在几天前就订好了下午2点的位子 　也向小姐确认过这个周末这款七夕新作就会开始卖 　即使这天凤凰台风将至.... 　我们还是冒着可能遭遇狂风骤雨的风险，在订位时间准时到达 　但是到了店内，询问之下，却发现橙心和橙意这两款蛋糕目前只有单卖而已... 　小花蛋白脆饼还没做好～所以没有一整个别致造型的set～ 　当然也没有一整组便宜10元的优惠 >< 　失望之余决定单点其他款了！ 　因为还没吃午餐 　所以第一轮点了一个蕈菇咸派set（野蕈咸派+沙拉+义大利气泡饮料；NT.180） 　以及纳蒂亚（NT.130）、柠檬塔（NT.80）两个甜点 　纳蒂亚 　柠檬（马鞭）蜜桃慕斯、开心果久贡的、杏桃库力、榛果达瓜兹 　蛋糕明显分成4层 　最上层的柠檬（马鞭）蜜桃慕斯带有相当清淡的水果清甜和微酸、及马鞭草淡淡的清香 　口感软细 　第二层的开心果久贡的是最甜的一层，口感较实 　第三层杏桃库力就是杏桃果冻，味道最酸，有点腌渍水果的味道～还吃得到核桃颗粒 　最下面一层榛果达瓜兹...味道微甜，口感偏软 　蛋糕的最上面再妆点两朵糖制小花、放两条白巧克力作为装饰 　色调粉嫩雅致～外观上看来相当舒服 　4层的层次感不错～酸甜滋味以及口味清淡和浓重之间互有交替，搭配得不错 　我满喜欢最上层蜜桃慕斯搭配马鞭草让香味升级的感觉 　淡雅的香气搭上慕斯细致的口感，与其粉嫩的外型颇为相配 　但是不知为何就是觉得整体少了些爆点.... 　外表讨喜，但吃起来不会觉得惊艳，稍嫌平淡了点 　达瓜兹的口感也不太佳... 　最上面的糖制小花只有装饰效果...口味上不会加分 orz 　再加上这样的组合（库力、达瓜兹...等）在15区也已非常常见.... 　所以这一款充其量只能说不错～但并不会带给我欣喜的感觉 　 　柠檬塔 　杏仁甜塔皮、榛果牛巧脆饼、柠檬馅、蛋白饼 　最上面的蛋白饼是整个塔最好吃的地方..... 　不留痕迹的酥脆...入口就酥到化在口中... 　柠檬馅微微的酸甜，口感如同custard，颇浓稠 　再底下是一层巧克力口味的薄饼 　塔皮也还算酥.... 　但是整体而言....同样也不会给人惊喜的感觉 　（除了最上面的蛋白饼之外...这是本品的精华啊～） 　 　野蕈咸派set 　咸派比预料中的小 @@ 　整个套餐除了咸派以外，还有沙拉、一罐饮料 　沙拉佐用清淡的油醋酱 　蔬菜很多....颇大一份 　咸派的味道很不错～ 　酥香的派皮内是滑嫩的内馅，蕈菇的味道融入其中 　菇的份量也相当多 　相当好吃...气味、口感和口味都相当不赖～ 　义大利 圣沛黎洛天然气泡水果水－葡萄柚口味 　这是我们搭配咸派套餐选的饮料 　非常清爽，不会过甜，带有葡萄柚的自然风味，感觉相当健康而清凉 　很好喝....但是份量很少....据说不便宜.... 　在我们开动後一段时间，佑庭也过来了 　点了香草千层派（NT.100）、达当苹果（NT.100）、巴黎-布列斯特泡芙（NT.100） 　香草千层派上次照过了　这次就没有照.... 　今天又验证了一次这边的千层派派皮 　竟然变得不太酥 @@　边边的地方还烤得有点硬..... 　派皮吃起来失去了「千层」的感觉....不好吃 @@ 　达当苹果 　焦糖苹果+千层派 　青苹果的酸味加上焦糖的微苦....老公竟然说味道像某种药水 @@ 　我是觉得还好啦....（好吧　我承认我有点忘了　囧） 　老公说苹果泥和派皮要一起吃才比较好吃... 　底下的派皮据佑庭的说法还是一样不酥....没有层次感。 　 　巴黎-布列斯特泡芙 　杏仁泡芙、榛果卡式达、焦糖榛果碎粒 　泡芙的皮据说很普通....口感偏软... 　没有杏仁味...都被馅料的味道盖过去了 　内馅的部份则是还不错　榛果的味道相当浓郁～还看得到许多香草籽 　份量也超满超多～ 　不过味道当然是偏甜....不耐甜的人较不适合点这款。 　 　从佑庭点的以上三款....归纳出一个重点： 　15区的酥皮/派皮类～真的做得差强人意啊.... 　看着佑庭一直不断吃甜点....我们也禁不住诱惑 　再去点了一罐莱姆口味的义大利气泡水，以及一个安贝蒙布朗（NT.100） 　义大利天然气泡水果水－莱姆口味 　莱姆口味的也是不错喝 　 　安贝蒙布朗 　安贝栗子泥、核桃蛋白饼、Grand Marnier 柑橙酒巴法华兹慕斯 　外层包覆了安贝栗子泥～最上头镶了一颗栗子 　下面是白色滑嫩的慕斯....也带有香草籽 @@ 　最下面是带有核桃的饼乾 　栗子泥的味道说实话我很不喜欢... 　口感也不佳...不柔细～有点像接触太久空气那般硬硬的 　底下的慕斯即使软滑，但却无味...无法为整体加分 　最下面的核桃饼更是....少少一点点挤在最底下，口感紮紮，不知作用在哪.... 　今天我最不喜欢的一款（佑庭那三款暂且不算....我没吃到几口） 　本来还想点点看sorbet的.... 　但是柜台的辣妹竟然在佑庭讲了好几次英文「sorbet」还听不懂他在讲什麽 @@ 　一定要翻译成「冰沙」才懂 　Orz....自己店里卖的东西还不知道？！ 　15区不能只会用辣妹站台啊～ 　而今天店里的sorbet只有芒果、巧克力、覆盆子三种口味... 　都不吸引我们 @@ 想吃的荔枝薄荷和薄荷荔枝不知何时才有.... 　今天点的几款其实都算15区的旧作 　尤其是安贝蒙布朗、柠檬塔、香草千层派 　有朋友分享到，15区愈旧的作品品质维持得愈差， 　新作稍微好些，但是在组合上却又缺乏新意.... 　今日一来果真有如此的感觉.... 　怎麽说呢... 　最近觉得无论是季节（L'etoile）或是品悦糖的甜点，都比15区的让我有欣喜的感觉 　15区的甜点渐渐少了灵魂在里面....吃完之後也不会怀念 　虽然款式多～但是不能维持其品质，光有鲜艳的外壳而渐失灵气....是无法感动人心的 　希望这种下降不要是进行式..... 　 　延伸阅读： 　初访15区法式烘焙：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3372225 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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