HOKKAIDO IZAKAYA 北海道酒场 地址：#04-51 Wisma Atria. Isetan Orchard, 435 Orchard Road, Singapore 238877 电话：+65 6262 3461 营业时间：平日 11:00-15:00 17:00-23:00 假日11:00-23:00 刷卡：可 服务费：10% 消费税：7% 用餐时间：2016-07-29 用餐花费：117.45元新币 / 2人 网志图文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/43201375 乌节路上的Wisma最近在美食街辟了一处专门进驻日本直营餐厅名为Japan Food Town， 餐厅走向颇为多元，价位分布广泛也能符合不同客群，晃了一圈後每间餐厅都想试试， 友人相约周五聚餐就决定在这里解决，适合放松的周五於是就挑了间居酒屋， 或许是刚开幕，所以几间受欢迎的餐厅排队人潮十分漫长，北海道酒场便是其中一间， 这间居酒屋的新加坡本店在Tanjong Pagar，是街屋独立店面而非存在於美食街， 能够开到第二间分店，想必本店的生意应该是颇有口碑。 --Sapporo Premium Bear Bottle SGD 7.8-- 大概是被周边氛围感染，即便不太爱喝啤酒的个人都忍不住点了瓶啤酒来佐餐， 个人没有印象喝过Sapporo所以带着好奇的心态试试，单瓶仅有330毫升也不怕喝不完， 一饮发现是鲜明却不呛口的苦味，入喉後则带出淡淡的甘甜，是好入口且无负担的滋味， 不碰酒精的友人则点了可以无限续饮的北海道热绿茶，要价新币1元。 --Wagyu Sukiyaki SGD 22-- 想吃的牛肉料理都卖光了，最後就点了个北海道和牛寿喜烧来凑合， 寿喜烧以纸火锅的方式呈现，大概因为需要时间煮熟所以先上了桌，约一人份大小。 许久没有吃寿喜烧的个人非常怀念这甜咸滋味，在锅中等着沸腾的食材也还算多样， 除了和牛肉片外，还有豆腐、金针菇、青葱和白菜，另外还附了一颗生蛋。 因为顾着聊天所以牛肉煮了有些过熟，但所有食材都十分入味让人好想来碗白饭， 多汁爽脆的金针菇和白菜青葱表现可预期，只是没想到豆腐却意外的好吃， 滑嫩的豆腐又带有相当的弹性清爽感，口感非常有层次让人意想不到。 主角牛肉因为煮得过熟有些硬韧，但厚实的口感和生蛋液的滑顺让人意犹未尽， 蛋液清甜毫无腥味，即便单嚐也只有种爽口的甘甜在喉中。 --Sashimi 5 kinds M size SGD 28-- 虽然在新加坡很难吃到价格合理品质又好的生鱼片，但每次都还是忍不住点用， 菜单上注明了生鱼片使用的食材来自於北海道厚岸，直送的新鲜更是让人非常期待， 只是想要嚐鲜所以选择了中份大小，但上桌时还是忍不住觉得分量有些少， 除了小小一合鲑鱼卵外共含五种不同的海鲜，每一种各两份，生鱼片的块头也有些迷你。 白色蜷曲在旁原来是贝类，咀嚼起来相当韧反而比较像章鱼脚，但至少没有恼人的腥味， 原本想像应该是鲜脆的鲷鱼生鱼片，口感也有些过於软烂，鲔鱼更是毫无弹性可言， 而鲑鱼平淡无味肉质散烂，虽然没有不新鲜的感觉但品质颇为令人失望。 尺寸中等的生虾算是表现较佳，虽然不觉特别鲜甜，但虾头内的虾膏还是让人感到过瘾。 看似满溢出来的鲑鱼卵其实下方塞了不少海带芽，表现安全的鲑鱼卵让人还算满意。 --Grilled Leek with Yakumo Miso SGD 8-- 炭烤大葱的卖相非常有趣，个人也喜欢这种豪迈不羁却简单的料理方式， 围成一圈的烤大葱中间摆上柴鱼屑和北海道八云味噌，上桌後服务生会帮忙剪断。 烤蔬菜总是清甜可口个人颇为喜爱，只是友人嫌葱味不够鲜明稍失特色， 配上柴鱼屑和味噌倒也不失风味，味噌是非常有趣的食材，每个产地都有自己的味道， 八云味噌带有鲜明的豆酵味，只是有些咸所以即便配上葱也很难吃完。 --Deep Fried Vegetable & Seafood on Skewer (5 kinds) SGD 15-- 餐厅开幕不久所以好几道菜都不供应，这道炸物也是因为其他菜没提供所以一时追加， 五种不同的炸物份量虽不多但价格并不算太贵，上方的炸芦笋带着超乎想像的多汁甘甜。 柳叶鱼也比一般吃到的还大只许多，但大只似乎不代表食材嚐起来比较美味， 其一是鱼卵的部分反而不多，其二是因为身形较大鱼刺反而更为粗硬还需额外挑刺。 炸虾则表现安全并没有太大特色，吃到这里反而觉得甘甜的和风沾酱较吸引人， 海鲜类似乎不是这里的强项，倒是让人有些意外。 白色的炸鲱鱼卵非常有趣，颗粒分明但不像平常看到的鲜黄色， 不知道是不是炸过的原因，所以硬韧得有些过头好像塑胶粒，但倒也不会觉得不美味。 炸南瓜表现同芦笋一般优秀，多汁甜爽非常可口，蔬菜的表现比起海鲜要好上很多。 --Atka Mackerel (Hokke) SGD 18-- 半只的烤花鲫鱼尺寸着实不小，一上菜就占了桌上不少空间， 轻夹了一口咀嚼後让人有些疑惑，和友人都有同感，似乎比想像中过於平淡无趣， 通常烤过的鱼肉水分不会这麽多肉质也应该较为紧实，但吃起来有些介於烤和蒸之间， 虽然鱼肉多汁但和期待的烤鱼实在有些不同，萝卜泥也因为研磨颗粒粗而透着土腥味。 虽然两人对於料理的表现都有些迟疑，但还是很享受在周五晚间的放松时光， 不知道是否因在美食街很难达到应有的水准，还是因为新开店还需要多点时间调整， 下次若有机会去本店造访，经验或许会完全不同。 --

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