Shashlik Restaurant 地址：#06-19, Far East Shopping Centre, 545 Orchard Road, Singapore 238882 电话：+65 6732 6401 营业时间：12:00-15:00 18:30-22:00 周一公休 刷卡：可 服务费：10% 消费税：7% 用餐时间：2015-07-12 用餐花费：235.4元新币 / 5人 网志图文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42574429 某天友人突然兴致冲冲的询问要不要去吃一家俄罗斯菜，个人也感到颇为好奇， 造访的友人们都是再访，加上新加坡的欧美菜系都做得不错，因此立刻就答应， 经营近30年的老字号餐厅，位在老旧的购物中心Far East Shopping Centre， 而餐厅名Shashlik，就是指将肉串起来炭烤的料理种类。 因为提早到所以入内等候其他人，刚进门的当下有一种来到红屋牛排馆的感觉， 相当复古的装潢有种年岁感，不同的是红屋总是高朋满座这里却门可罗雀， 心想这样怎麽经营得下去，後来友人说晚上几乎总是人满为患， 听说这里曾一度因店主决定关门而歇业，後来由餐厅内的年长服务生一起顶下， 餐厅弥漫着各种味道，奶水奶油香、洋葱汤，而且还听得见厨房炒菜声。 等待的同时服务生已经上水和奶油，招呼态度就好像自家邻居的阿姨。 人都到齐也点了餐後，烫热松软的面包立即送了上来， 这面包吃起来就是台式没有爆浆的小餐包，浓郁的奶油香其实也不用额外抹奶油， 一人一块似乎不能够续加，反正後面还有料理所以倒也无妨。 -- Borshch Soup SGD 7-- 因为是初次造访所以吃什麽都听友人的建议，人人都点了碗俄菜的代表之一罗宋汤， 罗宋汤虽然印象吃过几次，或许是不正统所以一直想不起来到底应该是什麽样子， 上桌後才恍然大悟，对个人而言罗宋汤就是牛肉版的法式洋葱汤。 虽然整碗焦糖色的洋葱汤底十分浓郁，但实际嚐起来还要再中式家常一些， 汤品内有红白萝卜、马铃薯、白菜和牛腱肉，牛腱肉炖得软烂相当好入口。 大概受餐厅名影响，所以无论是何种肉类大家都点了串烤料理， 服务生阿姨推了推车过来，肉早就已经料理好了，只是在客人面前放到铁板上而已。 除了猪肉外牛羊都可以自选熟度，肉表面上的焦痕和起来好像很美味， 但牛肉内部的汤汁都已经流遍了盘中，让人有些担心料理的表现。 -- Shashlik of Beef SGD 29-- 当天总共有三人点了牛肉料理，看了牛肉表面乾柴的样子个人并没有兴趣嚐鲜， 断面透出来的颜色也几乎熟透，但点餐时明明交代要五分熟， 虽然友人说是因为铁板後续加热的关系，但其实一上桌便是如此， 因为没有嚐所以不知道好不好吃，看其他人吃得津津有味大概也不算太差吧。 -- Shashlik of Pork SGD 24-- 其中一名友人点了猪肉串烤，大概只能用悲剧来形容了， 五分熟的牛肉被做成全熟，原本就得全熟的猪肉更是硬柴到不行， 自认已经不太挑食的友人连连说了好几次硬到快吞不下去，个人也是嚐都不想嚐。 猪牛的选项都附上俄罗斯沙拉，俄罗斯沙拉简单来说是种以马铃薯为基底的沙拉， 除了盘中那一小簇马铃薯泥外，其他都是叫人不知如何是好的生菜， 尤其是没处理的洋葱和大葱，直接生吃都非常呛口， 服务生也没有交代是单吃还是如何处理，最後猜想大概就是要人放到铁板上烤熟吧。 -- Shashlik of Lamb SGD 24-- 听着友人说上次嚐过羊肉觉得不错，恰巧个人又爱羊肉料理因此就决定点了， 羊肉串烤并没有同猪牛般的沙拉副菜，因此几乎所有东西都放在铁板上。 虽然点的也是五分熟度，上桌一切开果然又是全熟，只能暗求肉质不要太过乾柴， 羊肉带点油脂，因此虽然硬韧也还能入口，幸好份量不多个人还是可以解决。 一旁的空位被副菜塞满，也就是了无新意的带皮薯条和水煮蔬菜， 带皮薯条虽然也不像刚炸好，但至少是表现安全的料理，沾着番茄酱也就吃下去了。 一旁的水煮蔬菜看起来颜色漂亮，没想到入口後却是出乎意料的软烂， 非常惊讶明明蔬菜颜色都还那样鲜亮，怎麽口感会软烂成这样让人有些反胃。 更傻眼的是，店家丝毫不掩饰的就把罐头薄荷酱拿上来让人挖取， 虽然不用特别遮掩，但这样整罐全场挖来挖去难道没有卫生的疑虑， 反正这种罐头薄荷酱味道本来就极度人工，嚐起来没有加分效果也就被摆一旁了。 另外还有一小盘看似coleslaw的沙拉，嚐起来有点像泰式泡菜， 大概是个人对於俄菜不甚了解，因此对於这些呈现方式都有些不知所措。 虽然主菜表现不甚理想，但个人还是颇为好奇俄罗斯的甜点滋味如何， 原本友人特地来想点的Baked Alaska中午并不提供，失望之余只好看其他选项， 於是就依照服务生的推荐点了两品都含水果的冰淇淋组合，两种都有桌边服务。 在等待服务生阿姨料理的同时，香味阵阵四逸，无论是香蕉或是酒渍樱桃都让人期待。 -- Cherry Jubilee SGD 20-- 对於经营疲惫的老餐厅，服务细节也不能太过要求什麽， 在料理的时候冰淇淋就在一旁待命，因此上桌时也融化了大半， 所幸滋味依然不太受影响，温热的腌渍樱桃除了微微酸甜外还飘着淡淡酒香， 而即使香草口味的冰淇淋没有什麽特别之处，混着樱桃吃也有种幸福感。 -- Banana Flambee SGD 10-- 另一款火焰香蕉冰淇淋做法和樱桃相同，但比樱桃冰淇淋滋味更有层次些， 因为糖浆内还带有杏仁碎片，除了口感外滋味也颇丰富。 在网路上看到新闻似乎年底又打算结束营业，餐厅工作者表示吸引不到年轻人潮， 个人觉得世代交替并不是最大的问题，料理的品质才是关键， 餐厅全盛时期的料理风貌，绝不可能是现在这样随便草率， 若店主不能够觉悟自己经营餐厅的态度，即便靠着旧客的情份也不可能让生意好转。 --

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