The White Rabbit 地址：39C Harding Road, Singapore 249451 电话：+65 9721 0536 营业时间：午餐 周二-五12:00-14:30 早午餐 周六-日10:30-15:00 晚餐 周二-六 18:30-22:30 刷卡：可 服务费：10% 消费税：7% 用餐时间：2014-04-18 用餐花费：169.5元新币 / 3人 网志图文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/41196254 Dempsey Hill是个人在新加坡最喜爱的用餐地点之一， 自成一格的山丘地形坐落了许多还保有特色的旧军营，大部分已被改为商业用途， 在这里只有低矮的建筑和茂密的大树相伴，每每来这用餐暂时就能够忘记外界的喧闹， 或许因为交通不便因此也没有什麽观光客，更是适合当作假日放松的地点， 个人每次都是搭巴士再散步上山丘，多走几次倒也熟悉了当中的配置， 散落的餐厅位置有些混乱，即便有告示牌也可能不一定立刻能搞清楚。 因为来这里就是想要伴着自然光景用餐，因此个人喜欢白天前往， 也曾经晚上来过几次，看不见白天的绿意盎然好像也少了些什麽， 趁着公共假期时，和友人约了约来到一直很想造访的「The White Rabbit」， 曾经在这里用过一次饮料甜点，由於价格不算太低因此一直没有再访， 没想到第二次踏入，转眼已经是一年多後的事了。 餐厅一旁即是停车场入口，在这区的餐厅停车基本上都不需收费， 一旁还有个告示牌写了兔子洞，字母也变成了地洞造型相当可爱。 一进门即可以看到摆放的菜单，假日中午仅供应早午餐， 原本已经事先查好要点套餐享用，没想到功课做了一半没发现只限晚上供应。 这些有着超高天花的旧式建筑即是个人喜爱待在这里的理由之一， 不过度装修的空间十分舒服，旧时的彩绘玻璃和窗框带出了复古氛围， 室内有一部分是高起的吧台区，工作人员也在这里的工作台准备饮品， 用不同高差围塑的空间有着相当舒适的沙发，第一次来这里用餐就是被安排坐这， 从这里望过恰巧能将餐厅空间尽收眼底，明亮高挑的氛围相当舒服。 朝着户外走去也有不少座位，白色的格栅顶棚虽底矮却没有压迫感， 餐厅也经常被包下作为举办婚礼用，因此用餐前事先订位确定开放比较保险， 室内室外的纯白色环境，的确相当适合当作婚庆场地。 不过户外座位区在晚上酒吧营业时才会开放，参观走动倒是没什麽问题， 吧台前侧写着drink me，不就是爱丽丝梦游仙境的对白。 洗手间也维持着一贯的米白，风格保留在旧时光景， 细看可以发现其实相当陈旧，这些设备应该有了不少年岁。 顺手拿了餐厅名片，扑克牌的设计也透露了童话细节在其中。 --Maine Lobster and Cheese Omelette SGD 38-- 原本准备好要吃大餐的心情来访没想到只剩早午餐可选，因此点起菜来也毫不客气， 友人立刻就决定选了这道看起来相当美味的龙虾欧姆蛋， 菜单简单注明了搭配烟燻Scamorza起司、薯条以及生菜沙拉， 餐点上桌看起来颇为可口，龙虾肉似乎是被包裹在里头， 顺着餐刀切开了缺口，内部嫩滑熟度恰到好处的表现让人跃跃欲试， 不过龙虾肉细碎且份量不多，嚐起来更是几乎感受不到虾鲜味， 反而烟燻起司成了主角，虽然滋味依然可口，但总觉得有些空虚， 不知道是不是为了顾及要让餐点同时上桌，因此薯条放入口时已经凉了大半， 半凉的薯条相当乾口并且外表也完全不酥，水准低落到让人意外的程度。 --Cape Grim Steak & Eggs SGD 36-- 另外一位友人的餐点是使用澳洲主打自由放牧及牧草喂养Cape Grim农场的牛只为来源， 餐点包含了纽约客牛排、两个太阳蛋、松露酱、自制腌渍品和蔬菜， 老实说一上桌时看到这约仅有5公厘厚度的肉片，实在是称不上牛排， 不过超乎想像的迷人味道立刻忘记了份量的不足， 即便这麽薄的肉片外表看似熟透焦香，切开後中心依然是粉红色， 纽约客部位让人满口油脂却不显腻，反而随着炭烤气味越咀嚼越香， 滋味浓重充实份量也无需再多，友人也感到相当满足， 生菜的部分也比龙虾欧姆蛋多了些配料和酱汁，让生菜沙拉口感多了些层次， 虽然嚐起来新鲜爽口，但个人对於生菜通常还是兴趣缺缺。 --Braised Oxtail SGD 34-- 看似有趣的早午餐都被点走了，由於不想重复点餐也不想点常见的选项， 因此最後硬着头皮，点了一道其实服务生建议分食为佳的炖牛尾来当作早午餐吃， 菜单简单交代是浓重的番茄酱底以及烘烤过的Ratte品种马铃薯， 即便个人对於番茄酱底通常是不考虑，最後还是决定嚐嚐这道看起来慢工细活的菜肴， 一上桌开盖浓厚的酱汁香气四溢，当中不仅是蕃茄并透着不同层次的香料气味， 三大块牛尾完全被炖得透彻软烂用叉子即可轻剥分离，带有胶质的丰富口感相当美味， 另外还附上了四片烘烤过的面包，大且多的孔隙刚好能够抓附酱汁一同入口， 一开始还担心份量之多无法解决，但酱汁酸而不腻让人忍不住慢慢享受， Ratte薯块清香带甜的滋味让整道料理多了另一种层次， 虽然被浸在酱汁当中，但咀嚼当中完全还嚐得到ratte品种特有的香气， 而牛尾看起来相当大块但有一半以上是骨头，一个人其实也能够吃完， 吃到最後友人也捞了酱汁去配薯条，意外的这道料理成为当日最受青睐的一品。 --Crepes Suzette SGD 18-- 虽然用完餐已经感到饱足，但难得的假日还是想来点甜品享受悠哉氛围， 这道法式火焰薄饼初次嚐过念念不忘，也是个人再访的原因之一， 桌边料理的法式薄饼量少价贵，但还是怂恿了友人一定要嚐嚐是如何美味， 翻开旧照，初次到访时是某位亲切的大厨服务，还非常详细的解说料理方式， 这次已经由服务人员取代，静默料理的过程和成品味道老实说不如以往精彩， 曾经在菜单注明推荐的标志也已消失，不知道是否是因为桌边服务让餐厅更加忙碌， 在餐车推来桌边前，三片法式薄饼已经被摆在盘上， 一旁待用的甜橙看似已经被挤出汁，金黄色的外表光是视觉上就让人垂涎， 服务人员先用奶油热了锅底，此时阵阵香味飘散开来， 接着倒入砂糖，然後用甜橙刷过锅面让糖均匀融化， 在稍微焦糖化後倒入橙汁以及挤入半颗莱姆， 这时候的香气让在场的人非常心迷，当天也的确有不少桌点这道甜品来享用， 最後将三片薄饼放入，并且倒入Grand Marnier香橙干邑甜酒， 点火收乾并均匀裹上酱汁，随後即装盘上桌。 放上桌的薄饼还多了半球冰淇淋和橙皮，比起先前经验这次汤汁收得太乾， 不过放入口中橙皮的鲜味依然瞬间满溢，并混着极淡酒香和蜜甜滋味， 虽然有着香草籽的冰淇淋还算美味,，但并不是非常搭调的组合其实可以省略， 吃着还是令人沉浸於满足当中，一人一小片却也煞有其事的分了好几口。 --Raisin Bread & Butter Pudding SGD 16-- 因为在选甜点时告诫友人薄饼份量真的很少，所以加点了一道面包布丁， 没想到上桌後份量比预期还要多，即便三人分食也差一点就吃不完， 看似简单的吐司料理入口後发现完全不是这麽回事， 浓厚的奶酥香以及外表乾酥内部湿软的口感呈现一种超乎想像的精致， 顺着把吐司片片剥开内侧吸附了奶油、橙皮、葡萄乾和兰姆酒料理的酱汁， 一旁的香草酱虽然浓郁甜口却不嫌腻，默默的在很撑的状况下也一口一口吃完了。 用完餐在饱足的状态散步下山再适合不过，日光配上自然环境慢慢走着也不觉路远， 刻意挑了白天前来而没享用到的餐点，只好留到下次了。 --

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