必比登牛肉面「排队未必吃得到」 老板突挂病号连休4天 07:15 2025/09/20 中时新闻网 CTWANT 新北市中和区的「蔡家牛肉面」今年首度获得必比登推荐，凡开门营业都大排长龙，甚至 排队还不一定能吃到。最近蔡家牛肉面（图／翻摄自脸书／蔡家牛肉面） 位於新北市中和区的「蔡家牛肉面」，自今年首度获得米其林必比登推荐，人气更上一层 楼，每天营业时间都大排长龙，常在短时间完售，排队也不一定吃得到！ 最近蔡家牛肉面官方脸书突然宣布连续4天休假，原因是老板挂病号，也让许多饕客担心 其身体状况。 蔡家牛肉面藏身於中和住宅区，由一对夫妻共同经营，但店家昨（18）日突然在官方脸书 公告，「老板挂病号中，9／19-9／22休息」，贴文底下引来不少饕客关心，纷纷留言「 老板保重好好休息」、「保重」。 据米其林指南介绍，蔡家牛肉面主打清炖及红烧两种口味的牛肉面。红烧口味使用澳洲牛 腱心，炖煮至入口即化；清炖则是以金黄色牛骨高汤为基底，搭配厚切台湾牛胸肉，肉质 柔嫩带有嚼劲，搭配每日现做的Q弹手工面条，味道清爽。 蔡家牛肉面获得必比登推荐之後，人气更上一层楼，营业时间的排队人潮几乎翻倍，导致 每日中午12点前就会完售，开店即卖完，令不少饕客也跳出来感叹，「先留给那些很早就 来排队的人吃，我3个月後再来」、「这间真的没有9点半去排，真的吃不到」，还有附近 邻居表示，「住得很近，但却是最遥远的距离」。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250919004475-260405 --

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