筑间再创烧肉品牌「筑间烧肉本命」！31日永和开幕 整桌半价 三立新闻网 2024年5月24日 周五 下午12:31 记者王翊绮／台北报导 https://i.imgur.com/yIjBCAf.jpeg 筑间烧肉本命承袭日本烧肉酒场文化，融合孟婆意向IP体验藉亘古千年的孟婆神话。（图 ／筑间提供） 台湾烧肉市场年产值超过200亿元，数据更显示未来有机会上看500亿元，显见台湾人对於 烧肉的喜爱。 以火锅打响名号的筑间（7723）凭藉个人烧肉品牌「烧肉Smile」打入日式烧肉市场的成 功经验，陆续开出吃到饱系列的「本格和牛烧肉放题」，以及主打高档精致日式烧肉的「 绘马别邸」，今（24）日再宣布推出「筑间烧肉本命」跨足日式烧肉酒场市场，首店将於 5月31日插旗新北永和，开幕日推出「开幕限定」整桌享5折优惠。 筑间表示，烧肉品牌营收占比约为集团全品牌营收的25%。 除了日式烧肉品牌之外，看好韩流席卷全球及年轻客层喜爱韩国料理商机，从去年年底开 始投入韩国烤肉市场，陆续推出主打高客单的「紫木槿韩国烤肉」及主打个人套餐「朴庶 韩国烤肉」双双开出亮眼成绩单，带动营收成长。 https://i.imgur.com/NGfT126.jpeg 筑间积极扩大海内外餐饮市场版图，第二季预计推动旗下「筑间幸福锅物」及「烧肉Smil e」进军香港旺角，年底前则规划至日本开出首家直营店。（图／筑间提供） 筑间集团积极扩大海内外餐饮市场版图。 国内方面，筑间持续於台湾北、中、南地区打造集团品牌聚落，并将旗下品牌陆续纳入聚 落，创造聚客效益；海外市场部分，除了「筑间酸菜鱼」已插旗香港铜锣湾，第二季集团 也预计再推动旗下「筑间幸福锅物」及「烧肉Smile」进军香港旺角，年底前则规划至日 本开出首家直营店。 目前也正积极筹备人气个人烧肉品牌「烧肉Smile」进军马来西亚等东南亚市场。筑间持 续扩大集团在餐饮市场版图，期能创造营收规模经济，带动业绩成长。 「筑间烧肉本命」新品牌不同於以往品牌面貌，从餐厅的室内设计风格、菜单中的餐点命 名，皆融入强烈的IP元素，彷佛踏入「孟婆的回忆托管所」，把对生活的苦闷忘掉，提供 上班族小酌、周末聚会的惬意选择。 承袭日本烧肉酒场文化，讲究各项细节与厨艺工法、体现日本职人精神，提供超过100个 品项的餐点，包含日本和牛、美国湿式熟成牛小排、美国湿式熟成牛五花、猪梅花、牛舌 、和牛肠、海鲜、炸物、主厨私房料理等每份58元起；各式酒品则包括日式清酒、烧酎、 沙瓦、韩式烧啤调酒等也只要99元起。 https://i.imgur.com/DJPToUt.jpeg 「筑间烧肉本命」提供超过100个品项的餐点，包含日本和牛、美国湿式熟成牛小排、美 国湿式熟成牛五花等。（图／筑间提供） 筑间表示，「筑间烧肉本命」除了提供高CP的美国湿式熟成牛五花之外，更提供了每日限 量推出的「荡气回肠的美味和牛牛肠」，烧烤牛杂是极品的配酒佳肴，和牛大肠更是千推 万推的热门品项，只要经过仔细处理和较高的烧烤技巧，就能享受到独特的神级风味！ 选用和牛肠中最柔软、脂肪呈条纹状分布的块，味道清爽不油腻，口感也较其他内 脏更为弹牙，烤到外脆内软时，入口就能感受到甜美在口中爆炸，绝对能令人留下荡气回 肠的美味记忆。 除此之外，一生必定要吃过一次的「蓑衣切牛小排」，选用美国Prime等级的牛肋脊部， 大理石油花和肉质本身就是美味保证，再加上主厨专程赴日学习的「蓑衣切法」，特殊交 错断面处理让手臂长的牛肉除了视觉震撼外，更能保持受热均匀，轻松创造外表焦香四溢 ，里面仍然软嫩鲜甜的究极口感，完全无愧一头牛只能提供8份的珍稀品质。 筑间说，还有命定牛舌、极上和牛寿喜烧、今生葱葱猪舌、你最珍贵鸡松阪等；海鲜部分 则有青花鱼一夜干、一口吃掉蟹膏生干贝等。 汤品则推荐「伤心的人别喝辣牛肉汤」取经 韩国始祖名店的汤品，秘诀在於经过多道工序预先处理的牛骨、牛肉和精准火侯反覆熬煮 ，只有完全释放出牛髓和筋肉蕴藏的自然鲜甜。 每一口滋味厚而不腻、温润有致，层层叠叠包覆住切成薄片的软嫩牛肉，加入了韩国辣酱 的独有的鲜辣绝对能在味蕾留下深刻印象。 主厨私房料理则推荐「黄金传说蟹膏炒饭」在餐厅内也能够享用，以韩国芝麻油、葱花、 鸡蛋、雪白菇和蟹膏大火快炒，每一颗米粒都被蛋汁及浓郁蟹膏海味包覆，少了令人抗拒 的独有腥味，蟹膏系料理入门的必点。 https://ynews.page.link/RLPsy https://i.imgur.com/9uilCCL.jpeg --

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