餐厅名称：广东正龙城烤鸭 地址：台北县永和市得和路101号 电话：02-2928-2593 02-2923-9211 价位范围(每人)：招牌三宝饭75元 网志版：http://blog.pixnet.net/jazzmumu/post/17234870 永和最有名的烧腊店，应该就是在秀朗国小附近的永和正龙城烧腊了。能够在众多的烧腊 店脱颖而出，并且成为一方的霸主，正龙城烧腊的确拥有不凡的魅力。 永和的密度是全世数一数二的高，其中秀朗国小还是名列全世界最多学生的国小之一。秀 朗国小的马路一边是通往台北市的福和桥，另外一边则是通往四号公园与台湾图书馆，外 观朴素的正龙城烧腊就静静地立在这条重要的道路上。 然而，白净的招牌下，却永远排满了等待美食的老饕。正龙城烧腊，不论何时，只要有开 门营业，就必然有人在排队。不过如果是要在店里用餐的话，只要有空位，随时都可以免 掉排队之苦。里面的装潢也是同样的朴素，但是在柜台後面的酒柜，摆满了各式的中国酒 ，一眼就看出是传统的广式餐厅。 虽然是传统的广式餐厅，不过却有着台湾餐厅的自助式。点菜之後，包括汤与茶都是要自 己取用的。虽然少了传统的服务方式，不过味道却不会因此减少。我每次去，汤的内容都 不太一样，不过都有着丰富的口感层次，但是个人觉得是有点油，适和开胃，但是如果在 饭前与餐後来上一杯味香清淡的茶，不仅能体会传统广式餐厅的风情，更能增添烧腊的香 醇美味。 尽管正龙城墙上的菜单琳琅满目，但是根据我写烧腊部落格的原则，就是只能叫三宝饭， 所以对於其他的美食，就恕不在此详述，不过经过我自己的经验与其他网友们的推荐，除 了烧腊之外，其他的菜色也都非常值得一尝喔~~ 说那麽多话，终於要回到餐桌上了。一盘看起来普通的三宝饭，却暗藏玄机。配菜没有太 多，豆干、高丽菜和半颗鲁蛋，有点像是港式烧腊利用简单直接的配色凸显作为主角的烧 腊，也有点像台式烧腊利用配色增加烧腊的丰富味觉，不多不少，介於两者之间。 话说我觉得烧腊最重要的，非叉烧莫属。漂亮外型又带华丽味觉的叉烧肉，香甜软嫩，是 港式烧腊最俱特色的部份。正龙城的叉烧颜色非常漂亮，味道也不错，一般来讲算是很标 准的叉烧，不过稍嫌没有特色，虽然味道香浓，但是作为永和最富盛名的烧腊店，叉烧还 没有好吃到让人眼睛一亮的，不过如果一家烧腊店各种的烧腊，都是主角，那麽一定会彼 此抢戏。所以虽然叉烧稍微普通，不过正龙城的烤鸭才是镇店之宝。 正龙城的烤鸭用特制的酱料腌制，厚实的鸭肉充满着与香料的交互作用，而又不像有些注 重鸭皮的烧腊店，在香脆鸭皮与鸭油之间常常掌握不好容易失去平衡。虽然正龙城的烤鸭 注重的是鸭肉本身，不过鸭皮的香脆使得鸭肉更有味道，加上顶级的不输台大名店凤城的 酱汁，三者的组合堪称完美。总之，正龙城的烤鸭确实是招牌，让人永远不腻，永和有另 外一家烧腊店—黄记也是如此，但是正龙城的烤鸭和其他两样烧腊握了绝妙的协调，这是 黄记稍微欠缺的。 正龙城的油鸡也是水准以上，滑嫩的鸡皮与鸡肉做了漂亮的组合，充满油脂和香味的鸡皮 与带着嚼劲的鸡肉，合起来吃与分开吃都有不同的风味，当然在气势上还是稍微比烤鸭弱 ，可是却因此做了强烈鸭肉与香甜的叉烧间的桥梁。 经过这一次我才发现到为什麽三宝大部份会是烤鸭、油鸡、叉烧的组合；正龙城之所有好 吃，除了最具特色的烤鸭外，是在其他烧腊间作了微妙的平衡。平易的价格中可以享受豪 华的味觉感觉，烧腊因此成为永和最受推崇的平民美食。欢迎各位有机会来永和，在品尝 豆浆之外，也可以来试试看各种特色的烧腊喔！！ -- jazzmumu的练团室 http://blog.pixnet.net/jazzmumu --

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