作者yyjjhh (Go!! Suns!!)
看板ShuangHe
标题[转录][请益] 永和-榴槤臭豆腐
时间Thu May 26 12:45:58 2005
※ [本文转录自 Food 看板]
作者: winsus () 看板: Food
标题: [请益] 永和-榴槤臭豆腐
时间: Thu May 26 11:55:40 2005
〔自由时报记者李颖永和报导〕榴槤加臭豆腐，到底有多「臭」？
台北县永和市一家臭豆腐业者获得新竹食品科学研究所技术转移单一菌种臭卤水，再以水
果浸泡出榴槤臭豆腐、草莓臭豆腐等另类口感，吸引消费者上门嚐臭。
当果王榴槤遇上臭豆腐，试吃的民众一口接一口，想分辨清楚两种气味浓郁的食物结合究
竟哪样胜出？共通的感觉是：「好臭喔！一口吃下先是闻到榴槤香，又有臭豆腐味，复杂
的味道真难形容。」
臭豆腐业者卢德恩表示，传统制作臭豆腐方法难以避免杂菌侵入，制作过程容易产生坏菌
，三年前，新竹食品科学研究所从一万多株菌株当中找到专利单一菌种可让卤水快速发酵
，经完成技术转移後，因为太太喜欢吃榴槤，他好奇下嚐试将榴槤等水果加入臭卤水中，
误打误撞研发出臭气逼人的榴槤臭豆腐。
卢德恩说，利用单一菌种培养臭卤水发酵期只要三十天，比起传统长达六个月发酵期缩短
六倍时间，ＤＩＹ制作出的榴槤臭卤水不仅可浸泡豆腐，还可以腌制肉类，创作独门「臭
」料理。
请问有版友知道这家店到底详细地址是哪里吗??
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.226.242
1F：推 akidds:臭上加臭....... 61.228.84.131 05/26
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.192.211.210
2F：推 XXZDX:我也想知道 61.31.38.29 05/26