作者kexin (123)
看板Shu-Lin
标题Re: [情报] 好吃的烧仙草
时间Fri Sep 16 17:05:48 2005
※ 引述《kexin (123)》之铭言:
: 虽然离冬天还有点久
: 但是每年的夏秋之际我都会密切注意烧仙草的动态
: 大家都说小戴鸡排好吃
: 或是小戴鸡排旁边的十大书坊的前面的黑糖冰好吃(真的好吃)
: 可是大家怎麽可以忘记小戴鸡排的对面呢
: 小戴鸡排对面有一家叫作享客的500 CC饮料店
: 虽然有人觉得她的奶茶有点甜 (是真的有点甜)
: 但是我一定要说说他的烧仙草 因为真的太好吃了
: 我吃过很多家的烧仙草
: 即使放到隔夜还是仙草汁(液状)
: 只有这一家的烧仙草
: 只要稍微凉一点就开始凝固了(绝对不说谎)
: 有时候我娘前一天没吃放到隔天就变成了仙草冻
: 但是再稍微蒸一下就又化掉了
: 还是很好吃
: 至於烧仙草的料我觉得还算不少啦
: 有脆圆 芋圆 蕃薯圆 绿豆圆 山药圆 大红豆 红豆 花生......
: 硬花生不算任选四样 约 30-35 圆
: (每年的价钱都会微调,这是大杯的价钱,如果还有小杯的话我记得是 25元)
: 重点是老板娘很好, 跟你聊天有时还会多给一点料
: 这是我家最喜欢的烧仙草, 像我娘也只吃这一家的
: 有时我爹鱼目混珠买别家的我娘吃一口就不吃了
: 因为烧仙草的口感真的不同
: 题外话, 虽然有点甜,但是我还是很喜欢这一家的草莓奶茶和鸳鸯奶茶
: 尤其是鸳鸯奶茶, 现泡咖啡加奶茶,一杯下肚
: 其提神效果优於任何品牌罐装咖啡(对我而言啦)
: 嗯
: 就先这样
: 下次再说
:
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: ◆ From: 61.231.157.191
: ※ 编辑: kexin 来自: 61.231.157.191 (09/16 10:28)
: → windspeed:会凝固的是有加粉吧@@~~ 我家就在附近可我都吃十大的哩 09/16 12:45
: 推 simpday:应该是加太白粉吧~不过太白粉吃多了会致癌~液状的比较健康 09/16 14:00
: 推 littleget:没错会凝固是有勾芡..烧仙草是浓缩仙草原汁+水+太白粉 09/16 14:05
: → littleget:不会凝固是没加粉.. 09/16 14:07
: ※ 编辑: kexin 来自: 61.231.157.191 (09/16 16:48)
我研究所读的是食品科技
先说太白粉好了
太白粉本身不会凝固 是淀粉糊化成糊状 顶多变稠而已 不太可能凝固
而仙草本身的结冻是因为仙草液本身内部的离子平衡
(应该是这样, 但是 meeting 不认真, 所以有点忘了, 但是有某学姊博士论文为证)
烧仙草中所加的不是太白粉而是地瓜粉
但是这种粉末所出来的烧仙草凝固後回温不会成液体, 就像蚵仔煎一样(应该是淀粉老
化的关系, 老话一句, 上课不认真, 我忘了细节)
所以凝固与否不是粉加多寡的问题 (但跟浓稠度有关)
可以试试太白粉多加一点看看他会不会凝固
当初还没上研究所的时候曾经天真的试过
结果是 失败
如果说会凝固加的是洋菜冻我还比较相信
但是洋菜冻凝固後的口感偏硬
与我推荐的这家烧仙草凝固的口感不同(但是成本问题,我想或多或少都会加吧)
所以就这样
奇怪, 我只是推荐一家店而已
怎麽又复习起功课来?????
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1F:推 kents:大肯 !!! 不 是中肯! 140.114.207.42 09/16
2F:推 H7:好像有一种类似洋菜粉功能的可是是动物性的 09/16 18:14
3F:推 simpday:太白粉会凝固!你拿去加热水就了改噜 09/16 18:16
4F:→ simpday:洋菜冻好吃(糟了~我又饿了.........) 09/16 18:18
5F:推 Seals:一人做事一人当~小叮做事小叮当~恩~中肯 09/16 20:16