原文吃掉一些些 我目前也在面包店打工约一年了，也是晚班不过是下午2点到10点半 虽然不太可能是同一家不过我想面包店都是大同小异吧XD 回应一下原PO顺便分享经验 我们店也算是非常忙的 晚班通常排四个人 收银/套袋擦盘夹/外场/吧台 超过四个人的话就会有机动 *收银 嗯..就负责按POST机收钱找钱的，新人进来大概一个月开始学 重点就是要知道面包分类，然後按POST要快因为客人很多 然後大家都知道的不要找错钱！ 其他就是比较琐碎的像是要会换发票或是作废发票等等 看起来没什麽事但其实站整天下来会非常累，所以通常晚班会轮两个人站 *套袋擦盘夹 套袋就是站在柜台，收银人员的旁边负责将面包套袋的 要是排队的人比较少(N<3)，套袋的工作就会交给收银的人 然後原本套袋的人就要抓紧时间擦盘夹！！ 然後还有一个工作就是要负责跟客人对话因为收银的人很忙 大概就是告诉客人哪些面包要冰或是问客人面包要不要切等等 所以新人一来大多是站这个位子，一方面练速度一方面帮忙擦盘夹 因为人多的时候外场的或是吧台的会来支援套袋，我们不会让新人太紧张XD 然後毕竟新人在会认面包以前也无法告知客人哪些要冰 所以支援的或是收银的就要担当一下这个角色 (我那时候进去是3天要认完面包 现在我不清楚要多久) *外场 外场顾名思义就是要出面包以及成为客人挑选面包时问问题的对象 也是机动性最高的角色(不像收银或是套袋的都要定在柜台) 出面包的的尖峰时间大概是下午2点~4点 我们的後场在楼上，师傅用货梯把面包车送到一楼 有时候师傅会赶着下班所以出很快，所以外场出面包也要快 最重要的第一个技能就是整理面包，有时候面包出很多台面会放不下 这时候外场的人就要马上临机应变！看有什麽面包不会再出可以并一并 或是把面包叠倒极限（但有的面包刚出炉不能叠会塌掉，EX起酥类） 并面包有个最高原则就是：甜的跟甜的、咸的跟咸的 通常傍晚就会开始疯狂并面包 然後为什麽要并面包呢？因为如果铁盘上面空空的很难看 把不同面包并在一起看起来就很多啦！再者闭店收拾也比较快 第二个技能就是，要对所有产品了若执掌（包括面包蛋糕西点活动等等啦哩拉紮） 因为客人很爱问你问题，即使是牌子上面都有写的东西他们还是会问XD 晚上的时候要负责扫地跟拖地，然後机动性要高 像是夹子或是盘子没了要提醒内场擦或是看到有擦好的就要补 如果排队已经排很长，然後又有客人可能要点饮料或是要生日蛋糕等等 内场的人已经忙不过来时你就要马上冲过去帮忙～ 突然发现外场我打了好多哈哈！因为我个人最爱站外场 并面包是我最大的兴趣XD *吧台 吧台呢就是要做饮料，我们店里有卖咖啡和一些饮料 其实这些饮品的作法都满简单，要是真的忘记也有小抄贴在咖啡机旁边 还有就是切试吃，通常傍晚就会开始切 切试吃没什麽规则啦，就是尽量小块一点可以让更多客人吃到 当然自己切的时候会边切边偷吃一点大概就是公开的秘密了哈哈 吧台的机动性仅次於外场，前面说到的支援套袋通常就是吧台的角色 有时候也可以去擦一下盘夹，比较忙应该是晚上要收吧台的时候 全部器具都要拆起来洗过一遍之类的 呼今天先打到这边 先回应一下原PO说的 当初我进去的时候是由一位正职人员负责教我所有事情 当然其他资深PT也会一起教我 他们也有提到像是包东西的包法每个人都不一样那类 或是像收吧台每个人方式也都不太一样 在我成为资深PT之後教新人我也会强调这点 因为可能今天我有上班，明天我就休假 而新人会连上个三四天，我无法确定明天教他的人会怎麽教 所以我还是会先教他我的方式，然後我都会半开玩笑说： 其实每个人方法不一样啦但是最後只要OOXX就可以了 不过如果有正职员工的话还是建议原PO直接找正职的请他带你 毕竟如果有其他PT指责你，你可以跟他们说是正职员工请你这样做的 在阶级上我想PT的就不会多说什麽了 今天就先这样吧如果还想要知道一些关於面包店的工作我之後可以再来分享:) --

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