以我是位厨师给你的建议是，可先从一般小餐厅做起， 但，厨房必须有三位以上厨师， 这样你在学习的过程中，才会是全方位的， 因为简单来说，一个厨房分为炉子，粘板，冷台等， 在餐厅，因人手的关系，你必须学会以上三大部分， 如果你一开始在饭店，你可能被分派到单一单位， 做固定一样事情，无法学习全部的事物， 先在餐厅磨练个一年，让自己没有门户之见，在进饭店， 你会看得更多， 至於王品，是专业的SOP化企业，你的学习，是有限的， 所以你真的想当厨师，还是要不断的充实自我。 (自己是位在餐厅两年，饭店八年的小厨师， 最後建议你还是要进入饭店业，但一开始还是要在餐厅做起。) ※ 引述《BlueRurutia (噜噜替雅)》之铭言： : 小弟最近面临人生十字路口 : 其中一个方向就是厨师学徒或是厨房助理 : 其实我自己是比较想往这条路走 : 也考虑一阵子了 : 但是我现在比较大的疑问是 : 如果我要真正可以学到东西的地方到底该从哪边找起 : 例如 : 1.王品、陶板屋这种较有制度、价位较高的餐厅 : 2.还是像异人馆这种小一点连锁的加盟简餐店 : 3.或是更小较不知名的餐厅、甚至是路边的小店 : 如果依这三种方向来分哪边可以比较容易学到东西呢?? : 以前有在餐饮业外场打工过，所以多少都会进出厨房 : 对里面的环境大致上略知一二 : 但是并没有真正长时间待在里面过 : 所以对厨房工作并不是真的很懂 : 如果暂时不考虑薪水问题 : 只单纯论可以学到的东西 : 在哪边比较有机会学习到一些厨房、食物知识甚至是烹饪技术呢?? : 有长时间在厨房工作或是曾当过学徒、厨助的大大能不能提供一些建议呢 : 先感谢了@@ --

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