在MOS当PT3年多了(现在继续中) 你问我MOS有没有SOP 答案是一定有 但在实际操作後会发现SOP太烂而想出其他方法 因此原本的SOP在这间店也就渐渐的消失了 我还记得我第一天入店是当4小时的观众 店长就叫我看他们如何做餐 不过现在应该很困难了 因为公司快速展店 所以很多店都很缺人 因此整间店的环境也就越来越脏 故许多店的店长都希望新人可以卡工作站(话说MOS有10大工作站) 所以大多数店长都会把新人往收银、准备、油炸、客席摆 最主要是这些工作站比较简单也比较容易上手 而很多新人可能会想为什麽值班大多都站控制 最主要是可以应付突发状况 就像原PO所言遇到突发状况应该马上请值班处理而不应该自己回答 另一方面可以掌握营运的所有流程 有人会以为只是一直包餐、出餐最简单的工作 其实不然 因为他需要依现场状况做立即的指示(如A做MOS汉堡、B做MOS热狗堡、C清打翻的饮料等) 再加上有很多客人都望着出餐口等待着他们的餐点 所以有很多正职都不爱站那 因为压力真的很大而且很累人(尤其是尖峰时间) 近几年MOS特别注重营利 开始不摆ALL MENU 百货店、捷运店甚至开始只卖1234餐跟促销餐 感觉渐渐的跟麦当劳看齐 店长们为了自己的绩效 因此才会有蒟蒻1箱300没发票、年志以红利兑换欺骗顾客为赠送等 以前那种为客人现点现做的服务也渐渐的消失了(不过我在内场还是爱现点现做) 至於薪水的部分完全是看店长 有的店长是看打卡纪录给薪 有的店长是看原本班表排的时数给薪 像我们店长就叫我们补完货、算完钱在打卡 不过前半个月开始公司规定每4小时至少要休息5分钟 但像我们假日有时忙完就下班跟本没时间去休息 因此只好打下班卡按个计时器等5分钟到再打上班卡 另外回答一下一些问题 1包可可约可装14杯(没记错的话) 美式咖啡的期限是半小时 沙拉可以检查盒底有没有出水、菜是否塌陷或变黄(如果是表示这沙拉放很久) ※ 引述《ftew (绯姬)》之铭言： : 虽然是两个月前的旧文了 但是因为深有同感所以保留原文回覆 : 我想应该每间店的风气不同，有好有坏吧 至於我待的店是好是坏 我就不评论了 : 文长，重点有几项归纳： : 1.没有员工训练可言，几乎任何事情都要自己问才会告知。 : 2.没有SOP可言，众说纷纭。SOP大概只为了区经理或总公司的人来的时候才是SOP : 3.没有顾客关系管理，一间永续经营的餐厅不该只想着当月业绩 : 4.下班时间只是参考用，在下班後千万别排太紧凑的行程 : 5.我觉得安心食品可以改名叫做黑心食品（单纯个人看法,也许只是个案） : 当初和朋友一起进去工作 : 我一进去就收银，要先背菜单，然後员工训练大概30分钟吧 : 讲一些收银的按键，然後要我自己看 练习 然後先帮忙倒饮料 : 因为上11的班，所以很快就很忙了，第一次做速食业我也不知道会碰上甚麽样的问题 : 但是问题很快就来了。 : 先是饮料。没有人告诉我全部的饮料泡法　我只能在遇到不知道的时候问 : 而且每个人做饮料的方式都不太一样 : ex热可可 说要一匙九分满但是我有时看装好的才五分吧 : 号码牌的摆法也有 A值班没讲 但我後来就被B值班念说一定要怎样摆 : 但是後来看C值班都乱摆.... : 还有像是油炸区明明应该内场的人用，结果要收银自己装，等总公司来视察才说不行 : 每个人指甲长要命，根本没剪.......噢对了要我装薯条却从来没说过要洒盐 : 我一直到做了两个月才知道原来薯条还要洒盐哩.. : 没有SOP可言 : 总之，我个人是认为这间店根本没有员工训练可言。 : 朋友学准备的，第一天有人带，第二天就全部自己来了，更别说洗菜做沙拉还被嫌太慢 : 要他洗快一点，他就跟我说：就一叶一叶好好冲就是那麽慢啊，要我快就随便洗罗～ : 我都不敢吃自己做的沙拉哩 : 而我第二天几乎就自己站收银了吧，值班都站控制，只有我有问题的时候才会过来 : 噢对了那时有我跟另外一个新人，那个新人一个礼拜就赔了一千多　我是第一天跟他用 : 同台分摊赔钱，後来就不太少钱了。 : 基本上很多人对新人的态度都很差 不过呢..我做两个月之後来男生新人 : 就态度比较好^_^ 大概是因为那些人女生居多吧 呵呵 : 基本上我做了一个月的当时感想是：该讲的没有讲，要问的时候就用骂的 : 後来，我又继续做收银，而其实上了一个月的班之後我认为我早就上手了 : 对於系统的任何按键，或是饮料的泡法和点餐的速度。唯一不上手的就是突发状况 : 突发状况蛮多的，像是客人跑来叫嚣说汉堡是冷的～等半天等到的汉堡不是现做的 : 或是肉很难吃，以前从来没吃到这麽难吃的，叫你们店长出来。诸如此类。 : 不知道是值班看我不顺眼还是怎样，我还是一直被嫌收银慢，收银没学好不能学别的 : (上手後我和店长没上同样的班过 但是店长每次也都说我收银慢...) : 老实说....上一个月的班我不知道被骂哭几次过 : 就连上手之後，偶尔出差错也会被骂得狗血淋头，当然，那些人在自己出错 : ex.在内场聊天没听到叫餐 or 明明是外带单却拿餐给我送 找半天回来才发现是外带 : 或是打错单时 : 的时候，都是打哈哈就过去。 嘛 人家是值班是老鸟大你一截所以出错是不小心而已~ : 还有像店里人手严重不足，要点餐之余还要包餐＋送餐，整间店only3人 後面还有人排队 : 还有为了推销促进业绩的东西，明明大排长龙又不肯开两台收银（把该收银的叫去整理） : 外面有三个人只有一个人能点餐，还要求一个客人一个客人推销。 : 或是每次下班说要清机台要接的人就跑去吃饭，然後说她没时间吃饭一定要等他吃完 : 再下班，内心OS:老娘上班10小时常常都没有休息吃饭了 想说下班时间到了饿扁了还被拖 : 常常下班时间就被拖快半小时，值班不想拉班还会要人先打卡再清帐..不然就是下班时间 : 要我补一堆东西，明明要补就早点让我可以清机台，准时做完事情，偏偏不肯，就是要拖 : 到最後，害我後面要上课都赶得要命 : 还有工时第一个月觉得有少的感觉(我会记录，感觉好像是有次临时有人不能上被拉代班 : 但是最後没计 之後就决定不要帮人代班了) : 其实，这些都还只是还好，也都还是我可以忍受的事情。 : 但，有些事情我看不下去。而这些事情真的很难启齿，在没有举证的情况下我也不敢说 : 不过呢...我跟朋友抱怨工作上的事情後，不只一个说你就离职然後蒐证去检举它啊~ : 无论如何，相信大家有看到最近的新闻，对於可更改的保存期限，不要太相信就好 : 压倒骆驼的最後一根稻草是更改的菜单和推出的年志。 : 新的菜单偷偷把原本的ABCD删掉了，也少了很多餐点，放在另外一餐菜单上 : 而拥有全部餐点的菜单要收起来让客人以为只有台面上的东西(除非客人有问才拿出来) : 基本上我个人非常的不同苟同这种做法。 : 甚至是无所不用其极的推销年志。用话术诱使客人。把红利兑换说成红利赠送 : 等客人问要不要扣点才说要扣1点 : 我，并不排斥做服务业，做错了被骂或是面对客人的不礼貌和情绪会不开心 : 这些我可以承受，也可以改进。 : 但是，这种不能够对客人有同理心的企业文化不是我要的，这种只在乎眼前利益 : 不在乎这位客人是否会因为你今天的服务而一再回购的方式不是我要的。 : 只要是公司要推的套餐(商品)就说超级好吃(划算)，自己是不是这麽认为就难说了。 : 我想我可能不是一个好的服务业从业人员，没有办法克服自己的良心去做那些事 : 对於食品会具体形容口感，说可能见仁见智，也许客人当下不一定会买 : 但是如果只说超好吃，买回去却觉得很难吃然後就不爽不想再来光顾呢？ : 或是回来抱怨再跟他说可能口味不同？ : （耸肩）　其实这些都不是很重要了，也不是一个小小的兼职员工该管的事情 : 我只是感到愤怒，像是做了快三个月的收银居然还会被说很慢 : 慢？？？　　我想要再快大概我就要学会读客人的心了吧　值班收银明明也没比我快 : 而让我决定一定要辞职的那天，我永远记得 : 一位客人看着咖啡壶问我咖啡是何时煮的，而我无法回答，我知道但是我说不出口 : 我只是笑笑的说不清楚，不如帮您现煮。 : 从那天起，我就没有想留下的心情了，也因此後来遇到事情就很乾脆的表达情绪了 : 当然会得罪人，不过这样反而让我走的乾脆俐落 : 我知道这间店的风格并不会因为我有所改变，我也知道我永远不会适合这样的店。 : ※ 引述《kkp771218 (马儿)》之铭言： : : 昨天听完值班讲完那席话 : : 真觉得 我还是不适合在摩斯工作 : : 昨天值班打来 劈头就问说 : : "小沙拉 红茶都是你做的吧 : : 你知道今天区经理来店里查访吗 : : 他把玉米粒一颗颗拿出来秤 只有15G(标准是20G) : : 还有你的红茶都没味道 很淡 : : 你的克数都对吗" : : 接着就说一些 不能卖黑心商品什麽的 : : 还说我影响整个摩斯信誉 : : 老实说 我听到这里 我真的不知道要呛回去 还是要忍受 : : 之前在做时 你们也只有第一次示范给我看时 才量秤 : : 其余时间再做时 就有量吗 我就不相信你们会这麽刚好20G : : 我永远记得我在做时 你们就一直要我速度快 不要一直拖 : : 而且我量秤时 又要我量大概就好 : : 同样一件事 每个人说的都不一样 : : 教我拿锅铲的方式也都不同 每次看到我拿别人教的方式 就要我改 : : 搞得我都要注意谁在背後看我 就要赶快换姿势 : : 你们到底想要我怎样 : : 嫌我红茶煮得淡 有喝过摩斯红茶都知道 : : 摩斯红茶 本来就没什麽味道阿 搞不好是你自己冰块放太多 还要怪我 : : 今天我就这麽倒楣 偏偏区经理就吃到我做的沙拉 红茶 : : 要我在规定时间内洗好15科莴苣 又要我去煮红茶 补货 : : 然後又说我时间花太久 他妈的 : : 你们要压榨我道什麽时候 : : 就在今天 我第了辞呈 : : 懒得在这里受气 随便一间都嘛比你们好 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 1.161.204.33 ※ 编辑: happyboy 来自: 1.161.204.33 (11/04 00:55)