作者kenjyan (柊)
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标题[问题] 请问一下在厨房做的板友
时间Sun Oct 10 14:43:14 2010
上上个月被一家蛮高级的法国餐厅录用
面试的时候老板说三点到五点是空班
因为有考虑继续升学 所以希望每天都能挤出一两个小时念书
刚去的第一个月还好 下午大概都可以看点书睡个觉
不过後来愈来愈常有杂志电视台来采访 下午几乎都不能休息
要不然就是订位很多 整个下午都在准备东西
下午没时间看书不说 每天早上从十点到晚上十一点 觉得身体也愈来愈差
最近是在考虑换工作 一方面是工作时间太长(每天都十一二个小时 月休五天)
另外就是薪水也不是很多(22,000)
我想问一下在厨房工作的人 是不是其他地方也差不多这样
工作时间爆长(一天差不多有一半在工作)薪水又不高
如果差不多的话可能要考虑做别的工作或是找工读了
有人是跟我说刚开始工作不要想太多 学东西比较重要
但其实在这里学到的东西真的不是很实用
很多基础的东西也没教 像是生菜怎麽保存(菜常常烂一堆...)
然後有些生菜不知道叫什麽名字 问了老板也不知道
而且每个人的做事方式都不一样 常常被念的莫名其妙
像副主厨就不太喜欢老板某些做事方式 不过照他的方法做事又会被老板念
(有一次副主厨烤布蕾的时候把糖洒到烤盅的边边弄得脏脏的
老板明明看到不是我弄的 还一直跟我说要把旁边的糖擦乾净
诸如此类的事真的很常发生...)
然後另一个厨师又只会附和老板 不管老板讲什麽都一样
(有一次客人要喝红茶 不过店里没有 就叫我去超市买
超市只有立顿跟Twining 我想说我们店吃一顿也要不少钱 就买比较贵的後者
买回去以後老板居然跟我说"我要的是红茶 不是大吉岭" 就叫我回去买立顿了
之後问老板大吉岭跟红茶哪里不一样 老板也只回"大吉岭是大吉岭 红茶是红茶"
然後那个厨师也只会在那附和 问题是我买的就是大吉岭红茶啊...)
每次老板讲了什麽 不管我知不知道都会"哦~"一下
老板就会很得意的说"你不知道的东西可多了"
我就会在心里想说"老板你知道很多东西...可是都是错的XDD"
这是让我也不太想待的一个原因之一
毕竟一家属一属二的高级餐厅老板居然不知道一般讲的大吉岭茶就是大吉岭产的红茶
还硬要说大吉岭的茶不是红茶(虽然大吉岭的确有产绿茶 不过量少)
让我觉得实在很可笑 而且他讲的话会让我很难相信...
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一个人要是在青春期生活优渥
那差不多就注定会成为餐桌上的半吊子
这并不因为凡是富豪就一定愚蠢
而是因为他们用不着做实验
－A. J. Liebling
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.20.130.10
1F：→ Haru69:讨厌两头班，超浪费时间的! 可以多看看比较吧，应该有更好 10/10 20:30
2F：推 tdrider:他只是要你买便宜的吧 感觉跟大吉岭产什麽没关系 10/11 10:59
3F：推 jachou:我现在的工作 轮班制 9h (平均工时约11) 10/11 13:52
4F：→ jachou:平均月薪28左右 月休8-10 薪资会随升迁调整 10/11 13:53
5F：→ jachou:常在厨房 但是学管理 不是学做菜.. 不过不适合要升学的做 10/11 13:54
6F：→ jachou:你可以考虑一下 我们流动率很高 10/11 13:54
7F：→ faulks1015:餐饮厨房几乎都是这样...至少我呆过几家餐厅都是如此.. 10/11 20:20
8F：推 qaz8520:老板你知道很多东西..可是都是错的XDD 有笑点 我有笑到 10/13 21:11
9F：→ qaz8520:但你的观念跟我一样 蛮正确的 呵~ 10/13 21:11
10F：→ qaz8520:这也是我念餐管系 出来却不愿回服务业的原因之一 10/13 21:12
11F：→ qaz8520:我之前在一家日本料理工作也是这样 主厨跟教我的师傅常教 10/13 21:13
12F：→ qaz8520:法不同 不管你用哪个方法 另一个看到就又会念 10/13 21:14
13F：→ qaz8520:真是难为呀! 所以~我现在一直跑科技业 我大学同学也大都.. 10/13 21:15
14F：→ qaz8520:餐饮界 除非你是老板.否则工时长.薪水少.假少.假日不得休 10/13 21:16
15F：→ qaz8520:这都常态.但我不作服务业主因还是台湾服务业人员不被尊重 10/13 21:19
16F：推 soleil99:你还是换个地方吧 这样跟工读的时薪完全一样了 10/13 22:49
17F：推 LK33:转PT吧，如果你要念书的话 10/22 00:27