我一向认为顾客和店家之间是互相的 不应有百分之百谁对谁错，也没有以客为尊的必要心理。 我刚开始工作的时候很喜欢听到的一句话： 「客人并不是永远是对的，但客人永远都是有钱的。」 就冲着钱，我愿意讨好每一位客人。 但随着时间飞逝工作经验的累积，我发现我再怎麽样都不可能讨好每一位客人， 还把自己搞得像个下人一样，那我是不是在和自己过不去呢？ 女佣变凤凰里的一句：「我们服务，但我们不是奴隶。」 之前在pub工作，老板是个很强势的太后，碰上奥客也会笑笑的和他对谈， 但如果太超过，他就会说：抱歉，我们没办法服务你。宁愿不赚他的钱。 我很喜欢这个说法，我意思不是说高兴做就做，不高兴做就不做， 而是应该要早点认清我们并没有办法赚到所有人的钱。 像一些舞厅，是会挑客人的，扮像不好的会被婉拒在外说没有订包厢已经客满了。 他们如果为了多收几个人的钱让客人都进去，那整个pub的感觉可能就不那麽时尚 让一些自以为时尚的人不想进去了。 我比较早的时候会事事都照客人的意思去做，结果客人常常不满意， 明明他要靠窗的位子，坐到位子上又说太热要换，然後又换了两三次。 啊不都照你说的做，那你怎麽还不满意？ 後来我觉得，我会以我的经验为客人下决定，往往得到开心的回应。 渐渐地体会到我需要做的是服务，而不是服从。 讲到另一个说法是互相，客人要得到好的服务，除了店家之外 自己也占了很大的因素，如果自己对产品没有相当的认识， 要怎麽和店家谈呢？ 例如说，我觉得鱼不新鲜，要如何心平气和的请店家出来看要怎麽解决， 因为店家知道你不是随便可以对待的客人，通常端出来的第二道都是好的菜，马虎不得。 例如你觉得那个服务生服务不错给了他一些小费或是单纯的笑容及道谢， 让他今天晚上对你服务的更卖力。 我们很难总是碰到服务一百分的店家，要一百分的服务那往往一餐下来所费不眦。 但是我可以当个有sense的客人，这样不管到那边都不会被店家吃得死死的。 例如说，我去曼谷搭计程车，我已经知道他的价钱是怎麽计算的， 他和我喊一百五，我和他说一百他不要，我就会直接搭别人的车。 把我当凯子那我也不会买你的帐。 今天就算是超高级的餐厅服务超优质，我敢说也一定会发生客怨， 这时要怎麽解决呢？除了有sense的店家，也需要有sense的客人。 才能皆大欢喜。 -- 另一段被阴的故事：「闪尿的日子」 --

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