疫情後遗症 旧金山餐饮业大缺工 （中央社记者周世惠旧金山4日专电）旧金山湾区的餐饮业正面临前所未见的人才荒，负 责洗碗的员工改去煮饭、调酒师帮忙收拾餐桌。在忙不过来的夜晚，因为没有足够的人手 ，餐馆老板必须减桌服务。 总部位於加州圣荷西的「信使新闻」（The Mercury News）今天报导，2019冠状病毒疾病 （COVID-19，武汉肺炎）疫情爆发前，旧金山湾区高昂的生活费与餐饮业相对的低薪，已 经让业内的人手有限。 当地为了防疫、几度封城，餐厅无法营业或者只提供外带服务，让许多遭到解雇的员工离 开餐饮业，转进科技、建筑业或离开当地。 随着疫情减缓、餐厅解封，加州政府宣布订於6月15日全面恢复正常。餐馆经营者忙着吸 引和留住员工，诱因包括交叉训练课程、增加薪水、口碑推荐人才奖金和健康保险福利等 。 报导指出，餐饮业的人才荒不只在精致料理，也非全然是旧金山湾区的问题。全美的餐饮 业，包括大型连锁速食餐厅都在想办法保住员工。塔可钟（Taco Bell）对旗下餐厅经理 提供带薪的家庭假期；总部设在伊利诺州的Jimmy John三明治连锁品牌提供人才签约奖金 。 金门大桥餐馆协会（Golden Gate Restaurant Association）执行主任汤玛斯（Laurie Thomas）在旧金山拥有两家餐馆，她预测今年秋天会有更多人出来找工作，因为美国政府 给予的补贴计画即将到期，获得补助的人现在除了加州政府给予的每周津贴，还外加联邦 失业金300美元（约新台币8300元）。 汤玛斯说，政府补助金让人们有缓冲，并思考是否现在还不到可以外出工作的安全程度。 经营西班牙式餐馆的培德罗萨（Xavi Pedrosa）提高15%到20%的员工薪水；同时在忙碌的 夜晚，牺牲1/3的桌数不开桌；只要员工肯做，教导原本洗碗的员工煮食。他表示，「很 困难，但情况就是如此」。 另有餐馆给予员工口碑推荐奖金，若推荐的朋友受雇、稳定做满90天，员工可获300美元 、新员工得到100 美元红利。 餐饮业流动率高，为了重启经济做准备，业者尝试不同的方式。疫情带来前所未有的挑战 ，业者杰尔曼（May German）说，「只希望不会再有下一次封城」。（编辑：冯昭） 1100505 https://www.cna.com.tw/news/aopl/202105050014.aspx --

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