※ [本文转录自 Food 看板] 作者: tanaka15 (Never Say Goodbye!!!) 看板: Food 标题: [食记] 不怎麽闪亮的Kirala 时间: Fri Dec 30 09:14:32 2005 餐厅：Kirala Japanese Restaurant 地址：2100 Ward St. Berkeley,CA 94705 价位：定食15美金上下 Robata Grill烧烤类3美金起跳 握寿司一份两贯3.5美金起跳 网址：http://www.kiralaberkeley.com 照片：http://spaces.msn.com/members/tanaka4ever 到理面的照片区就可以见到 还没去旧金山以前在网路上向住在湾区的网友们打探了一下该地的 日本餐厅，其中一位热心的版友提供了这家位於柏克莱附近的日本 餐厅－Kirala。後来我又在Zagat上面看到其评分为25/30，想说这 应该会是间不错的日本餐厅。况且这间"闪亮亮"餐厅有着我怀念不 已的烧鸟和其他种类的日式烧烤类，当下就决定把Kirala排入这次 旧金山行程中飞去不可的一间餐厅。 坐在朝柏克莱行驶的电车上，一想到呆会儿可以重温在神户三宫车 站後面一家烧鸟专门店的美味时，心中那股兴奋感油然而生。想当 初也是在这样寒冷的冬夜中享受的绝妙滋味的烧鸟。到了柏克莱後 ，发现一家义大利gelato专卖店，在里面问路时一位好心的婆婆提 醒我们想要去Kirala最好要趁早，不然这家人气名店可是要你乾八 八的排约30分钟在门口乾瞪眼呢！对照着之前跟我推荐这间餐厅网 友的证词，看来不早点去还真不行呢。 我们在开点时间五点半前20分钟左右就到了店门口，在这个不是周 末的夜晚竟然还有四位早已等在店门口了。妈妈说看一家店好不好 吃看他的人潮就知道，这虽然不是定哩，但是也有差不多80％的准 确度。谁知道我这次还真的碰上了那剩下的20％。 终於等到开店时间，店外排队的人潮一下就塞满了整间约可坐40人 到50人的餐厅。此时就产生了一个问题，侍者怎麽能够知道谁先来 谁後来？哪点菜上菜的先後顺序呢？所以第三对到达餐厅的我们等 了约十分钟才有侍者前来帮我们点菜。附带一提，我们这次没有点 任何的寿司，因为在去Kirala前我们已经先去了一家在湾区Zagat 评分28/30，分数最高的日本餐厅Sushi Ran。（稍後会写食记） 首先我们点了据说一定要点，好吃到一种境界的天妇罗。一份天妇罗 总共有两只结实的炸大虾，四根四季豆，胡萝卜，茄子，南瓜，以及 节瓜。天妇罗的面衣极薄，本身食材很新鲜，尤其是虾肉经过面衣包 裹油炸後，一口咬下甜美的虾肉极弹牙，口感十足。萝卜泥酱油滋味 淡雅，天妇罗沾过萝卜泥酱汁後滋味清爽不油腻，是今天吃到非常不 错的一品。 接下来是我期望很大但是却失望很大的Robata Grill 再来我们点了味增yellowtail。yellowtail是所谓的鰤鱼，此时正是 油脂饱满的时候。闪亮亮餐厅的味增鱼腌的稍稍不足，虽然挤上柠檬 汁後的鰤鱼还事鲜美好吃，但是原先寄望由味增引出鱼肉的香甜并没 有表现出来，直觉是腌的时间不够。 不过Kirala还是没让我全然失望，除了招牌的天妇罗外，接下来这道 烤生蚵是我这次最满意的一品。一份共有三颗硕大剖开後连着壳一起 上烤架上烤，烤好後淋上点酱油和酸桔醋，最上面再加上一匙自制的 微辣芒果salsa sauce。新鲜可生食的生蚵混着微酸微辣的sauce一起 入喉，甜美的生蚵没有一丝丝的腥味，甜美的汁液轻滑入喉，是非常 绝妙的一品。 接下来上的是椎茸内填上鸡绞肉然後浸上酱汁上烤架。可惜的是椎茸 吃起来没有该有的香味，连口感都没有厚实椎茸该有的嚼感。最後一 盘上来上面摆着有白烤鸡翅，wasabi鸡胸肉，鸡肉丸子，以及最基本 的葱鸡串。感用盐烤就代表店家对於鸡肉有一定的信心，感让客人吃 原味。我对Kirala的勇气感到赞叹，因为这盐烤鸡翅有一股不会很浓 郁，但是却会不时提醒你你在吃不是很好鸡肉的腥味。再来是非常难 吃的wasabi鸡胸肉。好吃的wasabi鸡胸肉首先要选用好的鸡肉，因为 是要白烤加上盐而已，所以鸡肉的品质很重要。这点Kirala的鸡肉就 不行了。再来wasabi要用现摩的新鲜芥茉，这样烤起来芥茉才不只仅 有呛辣的味道，取而代之的是让wasabi引出鸡胸肉的甜味。喵的闪亮 亮餐厅给我鸡胸肉上面加的wasabi是那种化学／摩过放很久的芥茉是 怎样？然後真正好吃的鸡肉丸串是要用手剁的鸡肉串在粗竹串上沾上 酱汁反覆烧烤。这样烤出来的鸡肉丸串柔嫩多汁兼有嚼感。而Kirala 的烤鸡肉串是一串细竹串上有四颗像贡丸大小的鸡肉丸子，咬起来没 有肉汁，只有如同嚼蜡的感觉和烤肉酱的味道。而葱鸡串要好吃重点 在葱，葱葱葱葱葱呀！好吃的葱鸡串葱的选择很重要，因为要让葱经 过烤的程序後释放出辛辣和甜味让鸡肉风味加倍。很可惜，Kirala的 葱用的就像是我平常在超市能够买到的green onion一般平淡无奇。 吃到这哩，本来还想再点份定食的我们早就兴趣缺缺。我觉得很不能 忍受的是Kirala对於自己Robata Grill可是很自豪的，在它网站上写 到： "Kirala has one-of-a-kind sushi creations and delicious specialties from Robata grill that you will not find anywhere else." 想要这样主打自己的Robata Grill竟然还给我用瓦斯烤炉烤！（越想 越气）就是因为用瓦斯烤炉烤，前面提到的wasabi鸡胸肉的肉吃起来 毫无肉汁，乾的紧。因为用竹炭烤的话火力强大，能够在短时间之内 把食材表面烤熟并且封锁住最宝贵的肉汁。更别提用炭火烤的话食材 本身会有一股独特的炭香。所以我认为一家把Robata Grill当作主打 的餐厅连基本用炭火这标准都做不到的话根本是在招摇撞骗。我不知 道这家闪亮亮餐厅为何能获得如此高的评价和那川流不息的人潮。纵 使闪亮亮餐厅对於海鲜的选材还不错，（生蚵和天妇罗的虾子），但 是罪无可赦的是对於鸡选材的不用心。不过搞不好是我当天运气不好 ？ 这家不怎麽闪亮的Kirala，在我认知里是非常的overrated。或许是 因为我没有嚐到其他的items，但是我认为要作烧鸟最基本的要求─ 炭火都没有的餐厅要让我掏钱出来吃别的，很抱歉我做不到。 住在湾区的朋友去过这家的或许能够提供一些平衡意见，但是我不太建 议大家专程前往一试就是了。 ※ 编辑: tanaka15 来自: 70.171.16.3 (12/30 09:28) --

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