http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1110270 〈台北都会〉砂土温度适宜 三峡梨子笋脆甜抢购 〔记者张安荞／新北报导〕五月至九月底是绿竹笋的产季，三峡五寮地区因为地质特殊， 能产出有如水果般脆甜的绿竹笋，因此赢得「梨子笋」的美名，在农会辅导下，当地已有 逾十户笋农取得有机认证，由於品质佳，不少绿竹林尚未开挖就有人排队预购，美味深获 民众青睐。 五寮笋农黄清泉坚持不喷洒农药、除草剂，以有机耕种方式生产出的绿竹笋，甜度高达七 ．二度，相当於莲雾的甜度，让他在一○三年新北市绿竹笋评监中夺得「甜笋王」封号； 如今，他的竹园每日产量都被预订一空，想吃还不一定买得到。 对於要如何挑选好吃的竹笋，他说，要掌握外型「白、弯、肥、短」的诀窍，竹笋底部矮 胖肥大，外观略弯似牛角、尾端不「出青」为佳。 海拔两百公尺以上 适合生长 三峡农会总干事张永巨指出，三峡区有四百公顷以上的竹林，多分布於有木、插角、五寮 地区；其中，五寮海拔多位於两百多公尺以上，土壤属砂质壤土、水源不受污染，均温常 处在廿五至卅度，适合竹笋生长，因此甜度多可在五至七度之间。未来将持续辅导笋农转 型有机耕作，让产品更加安全无毒。 绿竹笋清洗後带壳以冷水煮开约四十分钟，起锅放凉後，置入冰箱冷藏，想吃再去壳切块 ，冰冰凉凉非常开胃，无论是单吃、凉拌、红烧、热炒、煮汤，都有独特风味。 (自由时报 106-06-13) --

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