鲜酱烧肉屋 一烧十味月赚15万 鲜食材赢口碑 2009年09月07日苹果日报 女人，可以如绕指柔，也可以是百炼钢。 她曾是备受宠爱的娇娇女，5年前陆续离开10年婚姻、13年工作， 面对儿女生活费与房贷、卡债，让她从眼泪中站起，举债创业。 她在纯朴的莺歌小镇开日式烧肉店，以单点菜色供应「吃到饱」 ，深入产地寻觅鲜食材，一烧十味让烤肉多变化，3年来在小镇 稳固根基，月卖75万元，赢得网路评价。 俗话说：「男怕入错行，女怕嫁错郎。」最惨痛，莫过於两者皆错。 4年前，30岁的曾淑芳，结束一段10年婚姻。隔年离开工作13年的营 建公司，和婚姻与事业，就此一刀两断。 「哭了半年，同学带我去 上心灵课程。上完课，把心里的结抛开了。」她的脸上已看不到忧 伤，转而是不容动摇的坚毅，拼了命扞卫她视为「第二个人生开始 」的烧肉店。 她曾是连瓦斯炉也不会开的娇娇女，婚後练就办桌厨艺，为了协助 前夫开店，累积开票周转、调度资金的丰富经验。因此离开婚姻与 事业後，即使背着卡债、房贷，她仍大胆举债创业。 「我没餐饮经验，也讨厌油腻，可是带着两个小孩，上班族薪水根 本不够。」她父亲正好有个朋友从事餐饮加盟，不但替她规划开店 ，还拿出100万元合夥。她则到处借贷，凑齐300万元，开起烧肉店。 尽管筹划有专家相挺，她仍花半年时间写企划书、观摩同业。「吃 了50家烧肉店，把特色、优点都记起来。」摆碗盘方式要考虑是否 顺手；烤肉夹选较小较轻，才不会手酸；下吸式抽油烟机，可避免 呛人油烟味。 最初设定单点，头一个月净赚40万元，但发现，来的全是父亲的人 脉，「从客人的表情、离开时会不会拿名片，就知道他们不会再来 。」蜜月期一过，她立刻改为「吃到饱」，且标榜食材不打折。改 变型态後，以利润换食材，搏得客人回流光顾。她也改变进货来源 ，越过中盘商到产地开发食材。「养殖也分等级，和乌鱼共养的虾 子，比纯虾子养殖口感好。」再如野生的赤嘴环文蛤，是直接雇人 采抓，「阿桑今天抓到30斤，市价要2400元，但我只要付阿桑1200 元的工资。」更重要是，这些特殊食材在台北市场根本买不到。丰 富食材成了最大卖点，常让客人担心：「会不会被吃倒？！」但她 说：「我在营建公司学到，做生意要大器。客人不吃，我拜托他吃 ；客人不知道吃的，要介绍他吃，让他有再来一次的慾望。」 莺歌没足够的年轻客群，她用海鲜沙锅讨好老人家；对小朋友，则 拿出卡通餐具加棒棒糖诱惑，「小孩先拐到，大人就会来。」也有 客人要求外带自烤，她顺势推出组合餐，去年中秋节外带20份，店 里挤爆外，另有5~6万元进帐。开店3年，没有刻意广告，却在部落 客间评价颇高，不少人赞叹：「想不到莺歌竟有水准这麽高的烧肉 店！」对照她所说：「人的潜力无穷，环境所逼才有这家店。」原 来行到水穷处，能迸发无限能量，让女儿当自强的意志，夯旺这家 小镇烧肉店。 -- --

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