坪林师生研发全套茶餐 风味浓郁齿颊留香 〔记者翁聿煌／新北报导〕 新北市坪林国中位於新北茶乡，学校也将地方特色产业当成重要课程，茶艺老师庄苑 清除了指导社团的茶道，如今更与技艺班餐饮教师林致祥跨领域合作，共同研发全套「吃 茶趣风味茶餐」，内容包含十道以坪林茶与在地食材为主的创意料理，不仅将在地的包种 茶、蜜香红茶及东方美人茶融入各式菜色，还充份运用整株茶树的不同部位，让大家吃出 坪林的风味与特色印象。 今天的技艺班课程色香味俱全，庄苑清与庄敬高职餐饮科老师林致祥带着学生一起尝 试创意料理，十道创新研发的茶套餐，包含萝蔓佐苦茶油、绿茶黑猪肉卷、清心乌龙茶树 头炖鸡汤、东方美人蒸排骨、包种茶溜鱼片、炸茶酥、茶香手工饼、经典茶冻、特调包种 茶、蜜香红茶及坪林当令水果。 林致祥说，生菜采用萝蔓淋上以苦茶油、绿茶沫和其他调味料调制成的酱汁；前菜绿 茶黑猪肉卷，用不发酵绿茶的茶沫跟面粉拌在一起，揉成面皮，煎成酥脆外皮，再以坪林 黑猪肉加上洋葱炒熟包裹在其中。 庄苑清说，东方美人蒸排骨及包种茶溜鱼片皆以茶汤作底，撒上原片进行蒸煮；汤品 则以清心乌龙老茶树头的根去熬汤，再用全鸡炖煮，炸茶酥采用校园种植的新鲜金萱茶叶 ，甜点包括茶饼和茶冻，分别采用包种茶、蜜香红茶沫与茶汤制作，饮品自然祭出正宗的 坪林包种茶及蜜香红茶。 欧志华说，茶餐课程跨领域结合家政、美术与自然，希望引导学生从生活中激发出多 元创意，九年级学生王义钦说，十道菜都是以茶叶入菜，凸显茶乡坪林的特色，让我大开 眼界，学生吴圣忆说，她参与罗蔓佐苦茶油这一组，做起来时感觉很简单，但是完成时， 出乎意料的芳香四溢，十分美味。 http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2268715 (自由时报 2017-11-29) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 43.248.18.97 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/SK_SD_PL/M.1512061589.A.93B.html