一直想去深山里的野宴食堂吃好料，逮到有车就马上前往 融合日本料理的创意料理，卖的是新鲜海鲜 除了鲜鱼还有山鸡.竹笋都很推，食记跟大家分享 图文好读版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/296086468 ========以下纯文字======== 野宴食堂一直是我的口袋名单，只是它位於深山内，没有开车根本无法到达 很幸运的在我叼念着想吃秘境料理时，阿海师开车回来，所以马上坐上车前往石碇 陡峭山路一度让我打消吃美食的念头，翻过彭山村，来到一栋红砖砌成的两层楼建筑 外面停满了车，户外的石桌椅被太阳晒的发亮 走楼梯上二楼，沿途的造景流水让人心情顿时放松不少 野宴食堂的老板小时候迷失过，後来在家人的劝戒下迷途知返 融合之前在日本料理所学，从一处烤肉区的铁皮屋开始创业，之後才回到自己的家乡石碇 家乡石碇的永安村，因为位居翡翠水库水源保护区所以不能开餐厅，後来来到彭山村 原因也很单纯，选曾经开过餐厅的地点，省去装潢 早期铁皮屋的前身是土鸡城，而现在的二楼建筑则是经营过民宿、咖啡馆 老农具、旧收藏全是房东已经布置好的现成怀旧氛围 桌椅也是沉甸甸的木头材质 只剩我们坐的跟另一桌是空的，平日下午的生意也这麽好啊 位於山区的野宴食堂，最有名的就是提供时令海产制作创意料理 老板会跟你点菜(很活泼所以我的镜头捕捉不到他)，海鲜直接展示让客人选择 店里的海鲜都是找南方澳、东部渔民配合供货，渔船直接冷冻宅配 听说陈冲、苏贞昌都是座上宾喔！点完菜赶紧入座等美食上桌 腌南瓜是免费赠送的小菜 将切块的南瓜以紫苏梅、红话梅、醋泡一起搅拌煮至入味 酸甜又脆口，非常开胃，我爱到直接跟老板打包两盒腌南瓜回家(冷藏可放两周) 活力菜(180元)问老板是什麽菜他也说不出个所以然 清爽带点黏性，口感跟皇帝菜很像 绿竹笋(60元/支)这可是让戴胜益吃完再加点的黄金绿竹笋喔！当然要一人一支罗 因为绿竹笋煮好後口感就像水梨一样，老板觉得切块吃太可惜了 老板把底部粗皮修掉後整支上桌，仅提供蒜头酱油(不是常见的美乃滋) 我们就像吃水梨一样拿起来啃，从底部开始沾酱咬，笋子的纤维细致，甜而饱水 真的就像在吃水果一样，还可以一路吃到笋尖喔 香煎黑豆腐(160元)唯一的在地料理，石碇、深坑流行的臭豆腐他也要与众不同 选择养生黑豆腐，据说成本高於一般白豆腐很多 软嫩到几乎不用什麽咀嚼就滚进喉咙，豆香甘甜，沾点胡椒盐更涮嘴 白斩山鸡(350元/1/4只)这道我大推荐 油亮亮的山鸡光看就口水直流，边挟一块送入口边嘀咕点1/4太少 肉质不柴又咸淡适中，鸡皮也没有过多油脂，轻轻一咬就骨肉分离，好好吃喔 红喉鱼盐烧(100元/两)我们这尾是12两所以1200元 食材新鲜用最原味的料理方式就能让人吃到最天然的美味了 简单的用盐巴锁住鱼肉的鲜甜，从微焦的鱼皮到紮实香甜的鱼肉都让我一直惊呼 为了这好吃的红喉，我心甘情愿的挑鱼刺，啃乾净还吮指回味 乌冬凉面(60元)这也是每桌必点的 乌龙面以柴鱼、昆布酱汁、芥末调味，均匀搅拌酱汁与视个人喜好加入芥末 面条超Q弹滑溜，咸甜酱汁带点芥末辛而不辣，还有海苔加持，让人赞不绝口 鲑鱼炒饭(100元)怕乌龙面吃不饱所以多点的炒饭(事实证明多虑了) 粒粒分明的白饭与葱末、蛋末缠绵在一块，咸度一样拿捏恰当 鲑鱼块塞牙缝嫌太大，鱼的鲜度让炒饭的美味更丰富了 味噌鲜鱼汤(时价/我们是480元)忘记跟老板说鲜鱼汤的鱼种不要鲑鱼了(不想跟炒饭重复) 表面看来无淡无奇的味噌汤其实不单纯(店家还用小瓦斯炉加热，让汤不会失温变味道) 底下满满的好料，豆腐、鲑鱼、蛤蛎怎麽舀也舀不完(我们三个人吃到肚皮快撑破还没见 底) 食材新鲜又饱满，汤头也因为这些食材越喝越鲜甜 饭後赠送水果，凤梨摆成笑脸的感觉，看了不自觉嘴角上扬 葡萄要吐籽很麻烦所以全交给阿海师 我爱的水果前几名就是凤梨，老板特地将凤梨切块插上竹签方便我们吃，真是太贴心了 要不是太远需要车子才能成行，我会像走自家厨房一样天天报到 --

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