网志：http://blog.udn.com/ccpou/5314760 标题：坪林的山中传奇──「山水龙吟」庭园餐饮 内文： 又是每学期举办一次的教职员读书会，跟以往一样，读书会走向户外，与休闲旅游结合。此次举办地点，选在坪林「茶博物馆」上方，约二、三分钟车程的水德村水耸凄坑「山水龙吟」庭园。 本学期读书会书目为《少了一部分，为什麽更值钱？》（台北市：大是文化，2010年1月初版），主旨讲的是「格调」。事实上，读书会正是有格调的活动，而「山水龙吟」庭园也是相当有格调的休闲餐饮庭园。 庭园细心整理，池塘种植睡莲，鱼儿悠游其间，蝉声连连，彷如世外桃源。沿庭园後方山路向上走，约四百公尺，抵达庭园老板读书、写字、禅坐、观星之小屋，屋前空地视野广阔，於此可鸟瞰坪林老街，令人心旷神怡。 「山水龙吟」庭园室内窗明几净，一律脱鞋方可进入。老板傅先生为中医後代，乐於与客人分享现代茶道，还亲自示范冲茶，让大家增进不少养生知识。 此处采预约制，每餐可容纳四、五十名。周六中午十二时半，客人多已抵达，几乎都是中、壮年人的天下。「山水龙吟」采创意套餐，每人800元，不再加收服务费。 餐前，傅老板先教大家冲红梅茶，甘美生津。客人满座，上菜却不拖延。首先是「苦茶油面线」，以苦茶油拌面线、芹菜、红萝卜，毫不油腻，且点缀一粒小小的红枸杞，有画龙点睛之妙。其次为「稻荷蔬司」，微甜的豆皮内包了爽脆的牛蒡丝、贡菜，颇具创意。此时，奉上梅酒，不加糖，无甜味，香醇开胃。第三道是「蔬菜卷」，以烫软的高丽菜裹着芦笋、小玉米、苹果和红萝卜，一起入口，相当养生。接着是「皮蛋豆腐」，服务生强调这是坪林在地豆腐，质地稍硬，用小调羹捣碎再吃，豆香满溢。第五道为「紫米饭」，紫米?入其他豆类，软硬适中，风味独特。第六道갊陛u金桔排骨糯米饭」，近似粽子，其中添加金桔，十分特殊。第七道为「香菇龙须菜」，龙须菜不像一般之老硬，生香菇则嫩滑顺口。 再来为「破布仔香鱼」，破布仔之甘与香鱼之鲜，二者结合，堪称美味。这时老板特别在旁指导，先把香鱼盛入盘中，鱼肚朝外，鱼背朝内，用汤匙压平，淋上蒸鱼的汤汁，以箸轻轻将背上鱼鳍挑开，再慢慢品嚐。第九道是「凉笋与山葵」，淋上特制酱油膏和芥末酱，此时已有饱意矣。第十道为「烤天虾」，每人二尾去壳烤天虾，搭配山葵和淋上乌梅酱汁的红番茄，可谓色香味俱全。接着是老松醋及南瓜汤，冰凉的老松醋似乎仍有一丝樟脑的味道，让人不习惯；南瓜汤则浓稠，南瓜泥极为细致，散发奶香，令人留下深刻印象。饭後水果为芭乐和小番茄，与蓝色陶盘配色相当 漂亮，足见老板之品味与巧思。 整体言，「山水龙吟」庭园精巧，有如坪林的山中传奇；而其套餐所费不赀，然料理走怀石风，充满创意，色、香、味每每让人惊艳，特别是强调养生，口味清淡而不油腻，应是其最大的卖点吧！※ ﹝附注﹞ 店名：「山水龙吟」庭园 地址：新北市坪林区水德村水耸凄坑21-3号 预约电话：2665-7777、0963-037-990 消费日期：2011年6月 --

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