转贴自：「哈台影音快递」电子报 http://www.gio-media.com.tw/newsletter/focus/focus0041.jsp 收视浪潮下的天下第一味 全国收视之冠，稳捉本土口味 　　进入早秋，刚刚迈入9月的第一天，三立电视台行销业务部即传来捷报：甫 推出12集的八点档大戏《天下第一味》，昨日首次拿下全国有线与无线电视台同 时段戏剧收视率之冠，以8.23的收视率为三立划下亮丽的8月句点。 　　就像股市一早开出红盘那样令人欣喜，三立行销业务部决定当日下午召开庆 功宴，通知媒体记者和导演、演员准备庆功。主要演员配合媒体宣传在三立大厅 前《天下第一味》大型挂报贴上「全国第一收视8.23」的庆贺板，剧中饰演陈圣 昌的王耀庆，乐得抱起戏里的爱人王晓琳（陈仙梅），当场表演一个下腰高难度 动作，全员齐声大喊：「天下第一味全国第一，Yes！」，现场似乎迷漫着一股 浓浓的收视战火味。 　　标榜着以人情味、趣味、好味入菜，以美食作为戏剧题材的电视剧－－《天 下第一味》，突破三立过去以打杀砍斗为剧情主要风格，但仍稳抓台湾八点档本 土剧观众的口味，正如导演冯凯所说：「高收视率是观众对戏的肯定，仅管不见 得准确，但却是目前有效计算戏剧存在於社会价值的唯一方式」般，收视率之冠 并不全然等於戏剧精致优质的保证，但确实证明了《天下第一味》已捉稳多数观 众看戏的口味。 还在适应中的温馨励志戏 　　天剧剧中阿万师（廖峻饰）以台湾菜古早味厨艺闻名，将莫逆之交刘文钦（ 霍正奇饰）之子陈圣杰（陈昭荣饰）视如己出，并将厨艺传授给圣杰，而自己的 亲生女儿刘慧雯（周幼婷饰），却在一场车祸意外中被台美企业董事长刘明峰（ 刘文钦之父，石峰饰）误认成自己的孙女，一段阴错阳差的身份交换，在「台美 企业」、「阿万师古早味」与「九龙殿」之间的美食较劲中愈发扣紧观众的好奇 和期待，最终主角陈圣杰历经千辛万苦赢得了世界美食冠军，与女主角刘慧雯身 分对调的谜底揭晓，又得面临多角恋爱的最後抉择……。 　　擅於掌握人性细腻情感的冯导认为，《天下第一味》的戏剧主轴不只要让观 众体会总铺师铲子下的美味，更要让观众体会到在戏里铺陈出的人情味。不同於 以往编剧郑文华的剧本风格，三立八点档这次改由冯凯执导、林久渝编剧，《天 下第一味》强调以「爱」和「希望」为主轴贯穿全剧，冯导笑说，过去郑编剧一 向惯於以谋杀、争斗、企业吞并作为剧中人物解决事情和感情的主要行为模式， 《天下第一味》改以「感化」作为人情事理的转圜点，即使剧中仍有冲突画面， 但最终都将以温馨、希望的剧情氛围作结。打着温馨励志戏剧型态，《天下第一 味》播出後着实为三立 八点档注入新的源泉活水，就连行销业务部副总张正芬都说：「居然这样以『家 和万事兴』为定调的家庭温馨剧可以吸引台湾这麽多人观看。」对过去以强烈情 绪与暴力画面捉住台湾观众的三立八点档开启新局。 　　「其实难度很高，」冯导说。要成功扭转三立八点档的台性，冯导与所有演 员都还在适应中。虽然已跳脱过去大量打杀、毒害的血腥暴力画面，但仍时见男 女主角用力对吼、母亲出奇不意地掌掴儿子及本土剧的一贯戏码：企业之间的明 争暗斗等，原本观众期望看到以「台湾菜」题材为主的戏，似乎在本土剧既有的 形式下失了焦，整体来说，这回《天下第一味》力求温馨励志的戏风似乎还在努 力适应转型中。 让观众期待的台湾菜 　　仅管目前剧情走向仍以人物之间的爱恨情仇为主，但导演及天剧剧组在开拍 前为主题台湾菜所下的功夫仍然得见。戏里阿万师以台湾菜的料理闻名，并随着 剧情发展穿插不同食材入镜，为了让戏中料理与作菜场景逼真，实际展现大师级 的精湛手艺，冯导特别邀请国宴级主厨亲自执导剧中画面，在戏里秀出一盘盘大 师级厨艺的好菜色。至於品嚐国宴级菜肴的任务，就是剧组工作人员的工作罗！ 冯导笑说，拍《天下第一味》的剧组人员很有「吃」福，下戏後便可亲自「解决 」「道具」－－满桌子的好菜。 　　可别以为戏里的专业级厨房是借来的喔！拍摄期间，道具组当天搭拆阿万师 及台美企业的「中央厨房」，据冯导透露，戏里的全套中央厨房设备，小自吊在 墙上的大大小小铲子、食杓，大至总铺师用来炒菜的各色锅炉，光是购齐这些设 备就得花上两、三百万。 冯凯：戏剧要与社会氛围逆势操作 　　为何《天下第一味》能坐上全国八点档的收视宝座，冯导认为结果与现今台 湾社会气氛有主要关系。他认为，戏剧题材的选择就该与现阶段的社会气氛相反 ，如果社会祥和安宁，电视连续剧就可以「刺激」一点；若是社会气氛不安稳， 作戏的人就得在戏里多加一点爱和希望，冯导认为，目前台湾社会如此激化，《 天下第一味》重视人情味的剧情风格能满足一般大众观戏的需求，他直言，这就 是作戏人的媒体责任。 　　冯导说，以平凡人的日常生活入戏最能贴近观众，也能创造戏剧的亲近感， 让观众在戏里投射出自己在现实生活中扮演的角色和感情。剧中阿万师及其妻林 秀红（狄莺饰）就是天生一对的欢喜冤家，每天在斗嘴中吵出夫妻两人愈见甜蜜 的感情，他们以生活智慧解决一家人发生的事情，似乎也反映出台湾夫妻普遍刀 子嘴豆腐心、含蓄表现情感的现象。 边拍边播的ON档戏 　　《天下第一味》自今年5月开拍，一集90分钟的《天下第一味》平均约要108 万制作费，在每集穿插於节目中的广告费已全数回收。三立制作人与导演冯凯将 之定位为ON档戏（边拍边播的连续剧），预定拍摄期至少在一年以上，全剧播映 完毕预计超过200集。冯凯说：「ON档戏的好处是剧情走向能够随着收视率高低 和社会脉动做调整，但相对地戏的长短就不是编剧或导演所能决定的，这是优点 也是缺点，因为受到外力影响的变因太大，无论在编剧本、导戏、演戏上相对地 会因此流失了原创精神，对戏的品质也会产生影响。」 　　冯导认为，或许过程中还可以让观众稍微开心一下，但结局绝不可能完全顺 应观众要求，天剧结局已定好，也会坚持照剧本来拍。他说：「观众意见通常以 感性居多，而理性层次较少。」身为编剧或导演必须适时坚持自己的想法，以平 衡观众反映出理性或非理性的剧情意见。 先选定演员，再来写角色 　　不同於一般电视剧，冯凯表示，《天下第一味》是先决定演员，再根据演员 的特质为他们量身打造符合形象的剧中角色，包括陈昭荣、周幼婷等主要演员早 在剧本动工之前，三立就和他们签约了。冯导说，男主角「陈圣杰」即是依照陈 昭荣的憨直个性打造而成的，其他演员也都依此模式设计，有时原订好的人物角 色还得依照演员本身去做调整。 　　导演说，美国好莱坞演员背一集剧本要3个月，台湾本土剧演员很厉害，背 一集剧本只需3分钟；好莱坞演员拍武打戏光是练习套招、打术动作就要半年， 但台湾本土剧演员是替身示范一次之後就要能够马上上戏，这样让演员几乎来不 及熟悉剧本就必须上场演戏的工作现象，普遍存在於ON档戏的拍制过程中。 不熬夜拍戏的剧组 　　包括导演5人、制作组3人、梳化3人、服装2人、摄影3人、道具场务4人、灯 光4人、加上制作人、行政共26人组成天剧剧组，主要演员则有25人，并随着剧 情发展陆续增加演员入戏，预计全剧将有50位演员参与演出。 　　自三立电视台创台以来，即有一项不成文的工作传统：不熬夜拍戏。即使赶 戏时，三立电视台也会在午夜12点准时熄灯。过去在民视大量熬夜拍戏的冯导， 自承来到三立工作之後还不太习惯这种太过「正常」的拍戏时间，曾经为赶民视 八点档《飞龙在天》，连续七天七夜不睡觉的经验，让他觉得在三立工作实在很 幸福。 若不创造风潮，就要形成话题 　　冯导说，电视剧不像电影，可以拍得很隽永、意味深厚能万古流芳，甚至开 创风潮；由於戏剧深度与长度的限制，电视剧想要形成风潮虽有困难但起码能为 社会带来话题，让观众在茶余饭後有新鲜事可聊。「天下第一味全剧播映完毕後 ，隔天若有人兴奋地讨论剧中陈圣杰究竟选择了谁？那他们对戏剧的小小企图心 就算成功了，」冯凯说。 　　对於乡土剧与偶像剧剧种愈见独大的收视市场现象，冯凯说：「这只会是暂 时的现象，每一个流行文化产业都是如此，绝不会永远只呈现单一面貌，这之间 也没什麽好坏之分，时机到了自然会有人发展出新剧种」。冯导说，依国内电视 剧发展的趋势，拍都会剧的人会愈来愈多，且这股新兴的都会风潮或许能改变现 今主要的收视群，将主要观众拉大至25至40岁的女性上班族，这类的剧也可能会 配合主要观众群的改变延後到九点档播出。他认为，台湾电视剧剧型和媒体经营 模式会一直在改，也将愈来愈多元。 走透透的国内整合行销 　　天剧如何做行销策略？行销公关部副总张正芬表示，所有宣传策略打的是整 体仗，执行前会与导演讨论，掌握剧情发展和与演员沟通宣传活动是必备的主要 功课，「全省走透透」深入大街小巷自然是少不了的，播出前後两周，天剧宣传 活动团队共巡回了全国30个城市，以庙宇、市场、夜市等人潮聚集之地为主要的 宣传点。 　　三立宣传手法向来多元，并依宣传地点搭配不同宣传方式，诸如让主要演员 站在宣传车上游街、发扇子、海报等，都是三立惯用的宣传模式。由於天剧做的 是与吃有关的戏，宣传组也在全国小吃店陆续发了3000张海报，让他们免费在店 里张贴。张正芬表示，由於三立娱乐台长年录制《台湾地理杂志》，采访拍摄对 象也包括美食店家，行销公关部早已建立完善的全国餐厅店家资料，天剧宣传组 则依此名单发送海报，副总张正芬说，这是资料库行销策略之一。 　　此外，《天下第一味》官方网站也设有拍片日志，让观众一探幕後拍片秘辛 ，而电视宣传则拍了四个版本：「形象版」、「剧情版」、「卡司版」及「播出 版」，每版主题设计都不同，在每一时段运用不同版本宣传。张正芬说：「我们 用最传统、最苦干实干，也用最数位、最直接的整合宣传」，言词之间一下子就 用了四个「之最」，流露出一股三立特有的高昂情绪。 海外行销 　　冯导说，只要构成戏剧的主要元素涵有爱、亲情等普世价值，都能做海外行 销。据张正芬表示，三立过去的八点档连续剧海外播映以大中华地区为主，包括 大陆、星马等地。目前，各国对天剧的海外播映版权询问度非常高，包括行销新 加坡、马来西亚、香港、大陆、北美地区的海外播映版权均在接触当中，待拍摄 集数累积到一定数量之後才能进一步敲定合作事宜。 　　三立之前的八点档大戏《台湾阿诚》、《台湾霹雳火》、《台湾龙卷风》在 印尼、新加坡等东南亚国家都曾播映，尤其是《台湾阿诚》在大陆湖南卫视播出 後反应热烈，且在新加坡播出时突破当地以往外来剧的最高收视率，新加坡电视 台还一度邀请剧中主要演员陈昭荣等赴当地shopping mall举办影友会。 冯凯：政府应对影视界开放公家场地给予拍摄 　　拍了十多年的戏，冯导说，因为政府未将公家场地全面开放给予影视人使用 ，经常得付上高额的场地使用费才能拍得到公家场地的剧景。例如，台湾桃园机 场（原中正国际机场）因为自今年起开始收费，天剧剧组则为了节省经费将整个 剧组拉到高雄国际机场拍摄。冯凯说，在台湾桃园机场拍摄一次要付8万元，但 拍高雄国际机场只要约4万元的剧组交通、食宿费，当然选择在高雄国际机场拍。 副总张正芬表示，这只是一个观念问题，观念打开了，影视人拍戏找景自然不会 那麽辛苦。反观韩国政府大力支持影视界，彻底反映在场地租借的实质层面上， 韩国剧组要求借国际机 场，政府是全面开放免费提供拍摄空间；就连民间企业都十分支持影视业。 　　没有创造风潮的高远理想，亦无优质精致的保证，凭着依照演员设定角色的 编剧形式、边拍边播的ON档戏特质，《天下第一味》在短时间内拿下全国八点档 收视率之冠，继台湾霹雳火、金色摩天轮引发话题之後，又再掀起一股戏剧温馨 本土旋风，从播出集数仍漫漫长长的情形看来，这股高情绪、高收视率的本土剧 《天下第一味》之火，还要延烧一阵子。 -- 我长鞭毛, 我爱吃薯条, 更爱在家里滚来滚去~~ --

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