以下提到的皆非高级料理，属於庶民的日常饮食。 鸭仔蛋　北越称为 trung vit lon 南越称为 hot vit lon 英文维基百科 http://en.wikipedia.org/wiki/Balut_(egg) 　简单来说就是具雏型但尚未孵化的鸭蛋，越南人都说很滋补。 　吃的时候，将柠檬汁和胡椒盐拌匀，拿小汤匙把煮熟的鸭蛋气室端敲破， 加入柠檬汁和胡椒盐，用小汤匙把内部挖出来，再配上鸭舌菜 (rau ram) 一起吃去腥味。上方连结中的雏型十分明显，我吃过的都是像下方连结中 照片的样子，只是能看到血管，或是眼睛，且蛋黄蛋白变得很硬。 越文维基百科 http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%E1%BB%A9ng_v%E1%BB%8Bt_l%E1%BB%99n 我和朋友一起去越南餐厅吃过几次，有的朋友一吃就上瘾，有的朋友觉得 　腥味太重不喜欢。我自己倒是很喜欢吃，觉得味道很浓郁，上次在越南人 　的生日会上，一不小心就吃了三颗，似乎超载了。 　生鸭血冻(tiet canh)、及第粥(chao long)和猪肠(long lon) 英文维基百科 http://en.wikipedia.org/wiki/Ti%E1%BA%BFt_canh 越文维基百科 http://vi.wikipedia.org/wiki/Ti%E1%BA%BFt_canh 刚好适逢节日，认识的越南人做了一些比较奇特的料理。 这三道料理通常会一起出现，猪肠就不用说了，及第粥是一般的粥再加上 　煮猪肠的汤汁。比较特殊的是生鸭血冻，台湾的鸭血是煮熟的，呈现暗红 　色，越南的生鸭血冻是用未煮过的鸭血，加上各种配料，比如花生，之後 结冻，食用时必须趁冷吃，否则会溶化。 　因为是生鸭血，所以是鲜红色的，一开始看到真不敢动口，鼓起勇气嚐了 　一口才发现没有腥味，不过我不是很喜欢它的味道，所以只吃了一碗。 我想对於台湾人来说，生鸭血冻的障碍应该比鸭仔蛋大，鸭仔蛋我犹豫了 　一下就吃了第一颗，生鸭血冻则端详许久才敢吃，另外一桌的美国人根本 　连碰也不敢碰，越南人则吃得津津有味。不过这道菜和狗肉一样，主要是 北越人在吃，很多中越南越人不敢吃，而且吃的时候往往会喝酒，配猪肝 ，味道非常重。 很少看到台湾的越南餐厅贩卖生鸭血冻，到目前为止，只看到一家有卖， 而且菜单上的那一栏还只写上越南文，没有中文翻译。 越南粽 四方形的 banh chung 英文维基百科 http://en.wikipedia.org/wiki/Banh_chung 越文维基百科 http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_ch%C6%B0ng 圆柱形的 banh tet 英文维基百科 http://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_t%C3%A9t 越文维基百科 http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_t%C3%A9t 　 　台湾人主要在端午吃粽子，越南人则主要在农历新年吃粽子，吃惯台湾粽 　，会觉得越南粽料少又淡，只有糯米、绿豆、猪肉，但是我反而喜欢这种 清爽的口味。 在包四方形的粽子时，会使用方形的模子，为了紧实，会用掉不少叶子。 和南部粽一样，包好後再煮熟，非常大颗，一个人通常吃不完，都是大家 分着吃。台湾的越南商店也有卖。 --

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