Q:不吃肉真的吃不饱吗? 五榖根茎类会吃不饱吗? (一)饱足感? 饱足感和食物的体积及重量有关，体积愈大的食物愈能产生饱足感； 食物的纤维素、蛋白质含量及水分含量多者也较有饱足感。 若以饱足感之高低顺序排名，则淀粉类＞蛋白质类＞水果＞脂肪类。 (参考资料 http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/apr/18/life/family-1.htm ) 所以，事实上食用淀粉是获得饱足感最好的来源，而肉类中是不含淀粉的。 (二)不吃肉会不会比较容易饿？ 饿的感觉源自於"缺乏能量"与"胃部排空"。 1.缺乏能量 　　　　基本上对素食有疑问的人 　　　　根本不需担心不吃肉会造成缺乏能量， 　　　　因为吃肉并没有提供比较多的能量， 　　　　再者，能量过剩在人体上也是个严重的问题。 2.胃部排空 　　　　当食物在胃消化完，全部排至小肠之後， 　　　　胃部会进行 "饥饿收缩" 而产生饿的感觉。 　　　　每一餐平均停留於胃的时间为四小时， 　　　　其中以淀粉与麦芽糖停留时间最短， 　　　　蛋白质其次，脂质最长。 　　　　吃素食不是只有摄取淀粉而已， 　　　　植物也有植物性蛋白与脂质。 　　　　肉类食物的蛋白质与脂质含量虽然较高， 所以吃素食可能比较快就饿了， 但是绝对不会造成吃不饱的情况， 因为只要一有食物进入小肠， 大脑就会停止发出饥饿的讯号， 此时就会有”饱”的感觉。 --

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