行动达人环境教育电子报 No.23 http://www.goodall.org.tw/ctw_epaper/ctw_epaper23/CTW_epaper231.htm 新闻报导中与「食物」相关的新闻，真让人怕怕！就个人身体健康来说，各种牲畜常爆发 不同的传染病、黑心病死猪牛常悄悄留入市场，养殖鱼类含有过量化学物质，海鱼重金属 过高……就环境健康来说，养殖牲畜的排泄物，农作物的肥料、杀虫剂，都会造成环境污 染……让人不免感叹，我们到底可以吃什麽？今年，珍古德博士出版了《用心饮食》一书 ，来解答大家的疑惑。 本期电子报特别采访时常担任珍古德博士翻译、随着珍古德博士全球走透透，台湾「国际 珍古德教育及保育协会」执行长郭雪贞，请她分享「怎麽吃才能爱自己也爱地球」与「珍 古德博士的饮食秘诀」！ Q：为什麽珍古德博士会撰写有关食物的书？ A：珍古德博士长年研究黑猩猩，发现黑猩猩面临的危机，等同於非洲面临的问题。问题 的根源，常是已开发或开发中国家浪费的生活方式，这样的方式也逐渐渗透到其他国家， 对环境造成极大伤害。博士发现，越来越多人不知道食物来自何处，更不知道自己吃的是 什麽。其实，每个人都可以透过「吃」，尽一己之力来保护地球。 Q：与珍古德博士长期相处，什麽事最让你难忘？ A：珍古德博士非常忙碌，一年中有300天在旅行，到处宣扬环保理念。除了四处演讲，像 是等飞机、坐火车的时候，只要一有机会，她就会跟巧遇的人们宣扬环保的理念。同要的 理念，她一天要重复许多次，一年要重复几千次，却仍然坚持不已，这点让我非常佩服！ Q：珍古德博士在《用心饮食》中提倡素食，认为素食能减低对环境的冲击，也对人体健 康有益。珍古德博士也是素食者吗？ A：是的。珍古德博士在非洲时，当地资源的缺乏让她体会到，一杯水都得来不易，不能 轻易浪费。珍古德博士其实食量很小，与她长时间相处，我感觉她很像一只松鼠。她的口 袋里永远都有没吃完的食物，有时候是半包糖（下次喝咖啡的时候可以用），有时候是几 块吃不完的面包（当作隔天的早餐）。 Q：但是，台湾有机认证并不如国外健全，我们该如何选择食物？ A：其实有一个简单的方式，就是「吃在地，吃当季」。 我们在超市中常能看到国外进口、标榜「有机」的食物，购买这些食物，其实是本末倒置 。想想看，光是从产地运到台湾的过程，就会浪费多少资源、消耗多少环境成本、制造多 少二氧化碳？此外，经过长途运送的食物，也远不及在地生产的作物新鲜。 反观台湾生产的作物，除了确保新鲜，选择当季盛产的作物，不但价格便宜，农药、化学 物质的施用也会较少。 Q：我们可以用什麽样的行动支持有机农业？ A：我接触过不少种植有机作物的农夫，他们多半都拥有爱护土地的信念，当然需要消费 者支持，而「购买」就是最直接的支持。当消费者意识兴起，投入有机农业的农民就会越 来越多。 Q：但是有机农产品的花费较高，消费者该如何衡量？ A：有机农产品多半只能小范围耕作，由於使用的农药、肥料减少（甚至不使用），需要 耗费的人力，成本当然略高。但其实有没有高出很多，况且英文有一句谚语：「食物就是 你。」你吃下的食物会直接影响你的健康，消费者该思索的是：健康无价。 Q：大家都知道许多环保技巧，像是自备购物袋、外食时自备容器等，但这些方式 确实「不方便」。我们该用什麽脚步来思考这个问题？ A：了解地球面临的危机後，人们应该试着承受生活中的「不方便」，这种承受逐渐会成 为「习惯」，最後成为「行为的改造」。毕竟，人的行为不只影响自身，也会影响成千上 万的生物。 根据统计，如果地球上每个人的消费行为都比照已开发或开发中国家，那我们需要4、5个 地球，才足够满足大加的消耗。但是，我们连一个地球都照顾不好，哪可能找来4、5地球 给我们浪费？环保3R中，Reduce（减量）、Reuse（再利用）、Recycle（回收），其中 Reduce（减量）是最基本的。但是我们已经习惯了浪费，习惯了消费。想想台湾人换手机 、电脑的频率，不就是我们浪费资源的写照吗？ Q：你长年投入环境教育领域，家长或老师该透过什麽样的教学方式，让孩子学会珍惜资 源？ A：某个「根与芽」小组的指导老师观察到，许多小朋友都到早餐店买早餐，带到学校吃 ，产生诸如塑胶袋、塑胶杯等大量垃圾。老师於是让孩子试着自己准备早餐，起初效果并 不好，多数小朋友的家长很忙，「自己准备早餐」，只是事先购买早餐店、便利商店的食 品，再改放入自备的容器中，反而制造更多垃圾。老师於是引导孩子思考，能不能请妈妈 自己煮豆浆、奶茶？自己做三明治，而不去外面购买？让大家「看到问题」进而「想办法 改善」，就能自然而然引发「自觉」。其实，日常生活都可以是环境教育的机会，让孩子 从小就学会思索：如何用行动来改变世界？ 还有，一定要让孩子从小接触自然。接触自然的孩子自然会了解：地球不只人类独享，而 是与其他生物共享的星球。 -- <<用心饮食>>可做为推广素食计画得参考~ -- 「根与芽的主旨就在建立自我尊重，让年轻人有权一同为使他们的世界更美好而工作」 ~珍古德(Jane Goodall) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 163.20.252.234