啤酒酿造技术 workshop 课程代码：00B308 课程主旨：精酿啤酒强调的是营养丰富，完完整整的保留了啤酒的营养，标榜的就是一 个「纯」字，在制作过程中完全不添加任何人工或化学原料，并且口感香醇 浓郁，口味多样，完全不同於市售的啤酒风味，目前精酿啤酒已渐渐的在台 湾打开市场，一般民众也渐渐的能接受不一样的啤酒风味。你想要在最短时 间内，了解酒类酿造啤酒的种类、原料与应用吗？本会特办理啤酒酿造实作 课程，邀请研究啤酒15年的大同大学生物工程系段国仁教授，为国内有兴趣 投入酿造事业之个人、组织团体与民间企业提供完整系列课程，使酿酒之技 术与应用，更加科学化，并达到多元化销售之目的。 修课条件：对酒类酿制有兴趣之人员或相关业者 课程大纲：理论课： 1. 啤酒之历史、种类，及区域特性 2. 啤酒的原料 3. 麦汁的制作 4. 啤酒发酵与熟成之特徵 5. 微型啤酒厂的酿制设备与成本分析 实作课： 1. 认识啤酒的原料 2. 认识自酿啤酒之器具 3. 麦汁之制作： (1) 从浓缩麦芽精、啤酒花、到麦汁 (2) 从麦芽、啤酒花、到麦汁 4. 啤酒酵母的培养、观察、活性分析、保存 5. 青啤酒之後熟处理 6. 啤酒之品质评析 课程师资：大同大学生物工程学系 段国仁教授 课程时间：100.8.26(五)、100.8.27(六)；9:00-16:00；共12小时 上课地点：台北市中山北路三段40号(大同大学) 主办单位：财团法人自强工业科学基金会 客服专线：03-5735521#3232 罗小姐 [email protected] 课程网址http://edu.tcfst.org.tw/query_coursedetail.asp?courseidori=00B308&tcfst=yes 欢迎自行转载 ------------------------------------------------------------------------------ 充电会版位址如下： PTT→分组讨论区→生活娱乐馆→Life_Plan 人生→Refresh【充电板】─终身学习 ------------------------------------------------------------------------------ --

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