※ 引述《milysky (Jin Delusion)》之铭言： : 上篇文章看到版友讨论到司琪的小丫头去跟柳嫂子要一碗鸡蛋的事情 : (我到不是要问鸡蛋有多少啦XD)只是很想知道贾府里面的厨子到底是怎麽分派的 : 因为我记得在书中柳嫂子不想帮司琪墩鸡蛋 就说都这麽挑剔的话那不如像老太太 : 一样用水牌转菜吧 : 且讲到宝钗有一回想吃些特别的东西 就拿了伍佰钱给柳嫂子要她准备一下采买 : 可我怎麽感觉平常宝钗吃的东西 好像并不是从柳嫂子这边煮来的??@@ : 所以我的理解是 : 就贾府当中是太太小姐们使用是高级的厨房 (就可能厨子也分等级 ?) : 然後大丫头小丫头们用柳嫂子这种比较次级的厨子吗??@@ : (不知道是否我理解有错还望版友指证) 内厨房是後来加设的,因为宝玉那一辈住在大观园内, 冬天每天出来吃饭既麻烦又怕着凉生病 ------------------------------------------------------------------------------ 第51回 正值凤姐儿和贾母王夫人商议说：「天又短又冷，不如以後大嫂子带着姑娘们在园子里吃 饭；等天长暖和了，再来回的跑也不妨。」王夫人笑道：「这也是好主意，刮风下雪倒便 宜。吃些东西受了冷气也不好；空心走来，一肚子冷风，压上些东西也不好。不如後园门 里头的五间大房子，横竖有女人们上夜的，挑两个厨子女人在那里，单给她姊妹们弄饭。 新鲜菜蔬是有分例的，在总管房里支了去，或要钱，或要东西；那些野鸡、獐、瓟各样野 味，分些给她们就是了。」贾母道：「我也正想着呢，就怕又添个厨房多事些。」凤姐道 ：「并不多事。一样的份例，这里添了，那里减了。就便多费些事，小姑娘们冷风朔气的 ，别人还可，第一林妹妹如何禁得住﹖就连宝兄弟也禁不住，何况众位姑娘！」贾母道： 「正是这话了。上次我要说这话，我见你们的大事太多了，如今又添出这些事来……」 ------------------------------------------------------------------------------ 用的食材跟外(总)厨房是一样的,只是为了方便开的分房, 王夫人说的挑两个厨子女人,後来在第60回时透露是选了柳嫂子当头 因为是开在园内又是独立作业,所以园内的主子有时会去额外点菜; 或是有私底下有临时需要,或是不想让长辈知道时也会去拜托内厨房帮忙 宝钗跟探春之所以另外给钱是一种体恤下人的行为, 厨房每天的菜色是自己视状况决定;你额外去点菜她就必须动用额外存量, 到时候存量短缺她就得自己补上, 如果是一般不准备的特别菜色(枸杞芽),连存货都没有柳嫂子就得自己花钱去买材料, 她是低层级的下人,对主子/二层主子的要求也没有办法公事公办回绝掉 (唯一一次只是回绝二层主子的额外要求,下场就是被率众砸店还要低头陪不是...) 宝钗探春明白会有这种状况,所以不但给钱还额外多给一些算是补偿/打赏柳嫂子平时 应付这些额外要求的开支 ------------------------------------------------------------------------------ 61回 又说『如今厨房在里头，保不住屋里的人不去叨登，一盐一酱，那不是钱买的ꄊ你不给又不好，给了你又没得赔。你拿着这个钱，全当还了他们素日叨登东西的窝儿。』 ------------------------------------------------------------------------------ 62回中因为过生日统一由外厨房准备内厨房便休息; 探春他们要额外开桌庆生所以临时请柳嫂子开伙做菜 晚上宝玉要偷偷开庆生酒会也是去拜托柳嫂子帮忙准备餐点 探春跟宝玉比较体恤下人,而且都是较大开支所以都有额外付钱给内厨房 ------------------------------------------------------------------------------ 柳家的不知何意，因说：「外厨房都预备了。」探春笑道：「你原来不知道，今儿是平姑 娘的华诞。外头预备的是上头的，这如今我们私下又凑了份子，单为平姑娘预备两桌请她 。你只管拣新巧的菜蔬预备了来，开了帐我那里领钱。」 　　话说宝玉回至房中洗手，因与袭人商议：「晚间吃酒，大家取乐，不可拘泥。如今吃 什麽好，早说给她们备办去。」袭人笑道：「你放心，我和晴雯、麝月、秋纹四个人，每 人五钱银子，共是二两；芳宫、碧痕、小燕，四儿四个人，每人三钱银子，她们告假的不 算，共是三两二钱银子，早已交给了柳嫂子，预备四十碟果子。我和平儿说了，已经抬了 一坛好绍兴酒藏在那边了。我们八个人单替你过生日。」 ------------------------------------------------------------------------------ --

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