S5E6 的心得 老板是一对退休拳击手夫妇 梦想经营餐厅，但是夫妇是餐饮业门外汉 老板喜欢做菜，从食谱上面学习一些经典菜色 然後利用它们经营餐厅 GORDON 一开始点明，食谱是家庭招待的菜色，不适合营业 菜色杂乱，老板无法独自应付 而且老板的厨艺不好，毫不意外的餐点非常难吃… 「你不能从食谱上面学习一些菜色，就觉得自己已经是厨师，可以发表料理的高见」 本集的 GORDON 主厨名言　XD 一开始压力测试，找来一堆客人之後 老板的出菜速度果然没有办法应付，超过一半的客人没有用餐 客人不耐久候，和老板理论 结果被老板夫妇骂走 最大的问题就是老板夫妇非常爱吵架 常常在顾客面前翻脸，顾客用餐的感受非常不好 老板娘甚至和客人吵架，让 GORDON 感觉非常夸张 後来终於开始改造菜单，首先要求老板把食谱全部丢掉 老板来自义大利，所以 GORDON 设计了义式料理 我觉得老板其实肯学，重点是老婆的脾气非常不好… 最後重新装潢餐厅，改造成为乡村风格 重新开始营业 老板的出菜速度有进步 但是终究还是无法赶上客人的点餐速度 而且服务生在厨房摔倒撞到头部，受伤挺严重的 幸好送医之後没有生命危险 是一个很惨烈的晚餐服务… 一个月之後重回店家 生意已经大幅改善，老板可以掌握菜单，出菜非常流畅 而且夫妻关系变好 我觉得是一个顺利的改造，恭喜～ 总之我觉得问题就是菜单设计 老板是餐饮业新手没有关系 重点就是菜单的设计必须容易掌握，厨房出菜流畅 有时候 GORDON 甚至使用调理包提早准备餐点，就是想要让厨房运作顺利 我觉得这个就是餐厅改造的重点 最後 GORDON 和老板娘一起做脸，原来 GORDON 21 岁的时候就已经满脸皱纹了　XD 1 https://www.youtube.com/watch?v=g0v49omDVhU 2 https://www.youtube.com/watch?v=XLhd-wEIc4Q 3 https://www.youtube.com/watch?v=2tIwqc_bllI 4 https://www.youtube.com/watch?v=zoil1klmNto 5 https://www.youtube.com/watch?v=nhb38mnvXsE -- ▌▎∥▍∥║▉∥▏▉│▌▌ ▌▎∥▍∥║▉∥▏▉│▌▌ ▌▎∥▍∥║▉∥▏▉│▌▌ --

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